Królik kanaryjski ze śląskim twistem – jak go zrobić? Sprawdź przepis!

Królik kanaryjski ze śląskim twistem to pomysł na obiad prosto ze słonecznych wysp, który będzie smakował również miłośnikom tradycyjnej, polskiej kuchni. Wykorzystaj do niego najwyższej jakości mięso. Przepis został przygotowany przez ambasadora marki Gerlach, Adama Borowicza. Poznaj również przepis w formie wideo! Królika przygotujesz, używając patelni.

Co jest potrzebne na królika kanaryjskiego ze śląskim twistem?

• 1 kg mięsa z królika
• oliwa z oliwek
• szczypta białego pieprzu
• łyżka kminku
• łyżka papryczki chilli lub jalapeno
• łyżka papryki wędzonej
• ok. 10 ziemniaków
• 45 g masła
• 4 gałązki rozmarynu
• 4 gałązki tymianku
• główka czosnku
• 600 ml białego wytrawnego wina
• 2-3 łyżki sosu winegret
• 5 liści laurowych
• sól i pieprz do smaku

Składniki wystarczą na ok. 4 porcje

Jak przygotować królika kanaryjskiego ze śląskim twistem?

Przygotuj mięso z królika. Gdy je umyjesz i wysuszysz, sięgnij po ostry nóż, np. nóż szefa. Podziel całość na części, zgodnie z anatomią (w przypadku całego powinno wyjść ich 8). Posmaruj mięso niewielką ilością oliwy. Dzięki temu dobrze przykleją się do niego przyprawy.

Posól i popieprz wszystkie fragmenty, pamiętając o wszystkich zakamarkach. Ponieważ królik jest delikatny, unikaj nadmiaru soli. Następnie sięgnij po biały pieprz, paprykę wędzoną oraz ostrą paprykę (chilli lub jalapeno) i przypraw nimi mięso. Rozgnieć odrobinę kminku i także dopraw nim królika.

Sięgnij po dużą patelnię GRANITEX 28 cm. Dodaj do niej oliwę i zaczekaj, aż się rozgrzeje. Następnie obsmaż królika z każdej strony.

Ziemniaki pokrój na pół i ugotuj je w mundurkach. Włącz piekarnik na 180°C. Każdy kartofel z osobna rozgnieć widelcem, a następnie umieść warzywa  w silikonowej formie odpornej na działanie wysokich temperatur. Przypraw je papryką, dodaj kawałki masła, czosnek oraz świeże gałązki rozmarynu. Piecz całość przez ok. 30 minut.

Do znajdującego się wciąż na patelni królika dodaj rozgnieciony czosnek razem z łupinami, a także gałązki tymianku. Dolej białe, wytrawne wino i kilka łyżek sosu winegret. Dopraw całość szczyptą białego pieprzu. Królika duś pod przykryciem przez ok. 1,5 godziny.

Wyciągnij królika z patelni, a następnie dodaj do niego pieczone ziemniaczki. Jeśli posiadasz kuchenkę gazową, chwyć rozmaryn i opal go. Tak przygotowany, dodaj na talerz. Potrawę podawaj z odrobiną sosu oraz z pomidorkami koktajlowymi. 

Przygotuj królika kanaryjskiego razem z Adamem Borowiczem

Zobacz, jak przygotować ten przepis krok po kroku razem z Adamem Borowiczem. Nasze wideo obejrzysz tutaj.

Jakie są regionalne różnice w przygotowywaniu królika na Wyspach Kanaryjskich i na Śląsku?

Tradycyjne przepisy z Wysp Kanaryjskich często wykorzystują świeże zioła, oliwę z oliwek i przyprawy, takie jak kminek i papryka. Na Śląsku królika podaje się zazwyczaj z ziemniakami lub kluskami, często duszonego w cięższych sosach z dodatkiem lokalnych przypraw. Przepis Adama Borowicza łączy te dwa style, dodając śląskie akcenty do kanaryjskiej podstawy.

Dlaczego mięso królika jest szczególnie delikatne i jakie ma wartości odżywcze?

Mięso królika jest bardzo delikatne ze względu na niską zawartość tłuszczu i wysoką zawartość białka. Jest bogate w witaminy z grupy B, fosfor, potas i magnez. Dzięki temu jest lekkostrawne i niskokaloryczne, co czyni je doskonałym wyborem dla osób dbających o zdrową dietę.

Jakie są kluczowe wskazówki przy wyborze mięsa królika i jego przygotowaniu?

Ważne jest, aby wybierać mięso świeże, najlepiej pochodzące z ekologicznych hodowli. Mięso królika powinno być różowe, bez oznak przebarwień. Przed gotowaniem warto je dobrze osuszyć i delikatnie przyprawić, aby nie zdominować jego delikatnego smaku. Obsmażenie królika na oliwie z oliwek pozwala zachować soczystość mięsa.

Autor przepisu:

Adam Borowicz

>Adam Borowicz – kucharz ze Śląska, popularny vloger, autor i gospodarz wielu znanych programów kulinarnych m.in. „To je Borowicz" w TVP oraz „Co je Borowicz na Śląsku" na antenie Canal+ Kuchnia. Charyzmatyczna postać i wymagający juror (możecie kojarzyć go m.in. z jury I edycji „Family Food Fight. Pojedynek na smaki"), który obecnie inspiruje kulinarnie w programach grupy mediowej Polsatu. Łączy pasję i pracę — w poszukiwaniu nowych smaków odwiedził ponad 40 krajów. Bardzo ceni różnorodność kuchni świata, ale kocha również śląskie smaki, tworząc z nich wyśmienite sezonowe dania.