Sałatka Caponata

Składniki:

• 200 g kaszy bulgur
• 1 mały bakłażan
• 5 średnich pomidorów
• 1 łyżka kaparów w oliwie
• 2 cebule dymki
• 1 cytryna
• 3 łyżki poszatkowanej, świeżej natki pietruszki
• Olej rzepakowy
• Sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Gotujemy kaszę bulgur według instrukcji na opakowaniu i odsączamy.

Pomidory płuczemy, obieramy ze skórki i kroimy w dużą kostkę.

Cebule obieramy i szatkujemy.

Pietruszkę płuczemy i drobno siekamy.

Do miseczki dodajemy kaszę bulgur, pomidory, odsączone kapary, cebulę, sok z cytryny i pietruszkę. Doprawiamy solą, pieprzem i dokładnie mieszamy.

Myjemy bakłażana, kroimy w plastry, posypujemy każdy plaster solą i odstawiamy na 15 minut.

Następnie płuczemy bakłażana i osuszamy papierowym ręcznikiem.

Na patelni rozgrzewamy olej i smażmy plastry bakłażana przez 3 minuty, aż się zarumienią.

Usmażone plastry dodajemy do sałatki i mieszamy.

Wskazówka:

Do przygotowania sałatki polecamy deskę do krojenia Natur.