Do czego najlepiej sprawdzi się garnek żeliwny?

Czy wiesz, do czego najlepiej sprawdzi się garnek żeliwny? Sprawdź, dlaczego warto posiadać takie naczynie w swojej kolekcji. Dowiedz się, co sprawia, że poleca się przygotowywać chleb w garnku żeliwnym, i jakie unikatowe cechy on posiada.

Garnek żeliwny – czyli właściwie jaki?

Garnek żeliwny to naczynie wykonane ze stopu żelaza z węglem. To bardzo gęsty i masywny materiał, przez co jest bardzo ciężki, ale również szczególnie trwały i wytrzymały na wysoką temperaturę. Warto jednak zwrócić uwagę na to, że jest on podatny na powstawanie rdzy. Z tego też względu współcześnie wiele naczyń tego typu jest pokrywana warstwą emalii, która zapobiega temu procesowi i sprawia, że pielęgnacja naczynia jest zdecydowanie łatwiejsza.

Takie naczynie nie wymaga sezonowania czy specjalistycznej troski. Z drugiej jednak strony odpowiednio pielęgnowany garnek żeliwny bez emalii z czasem może zyskać naturalną powłokę nieprzywierającą, a dbanie o niego dla niektórych jest bardzo satysfakcjonujące.

Jakie właściwości ma garnek żeliwny?

Garnek żeliwny ma kilka unikatowych właściwości, wynikających z tego, jaki materiał został wykorzystany do jego stworzenia. Przede wszystkim doskonale utrzymuje ciepło. Choć nagrzewa się powoli, na długo pozostaje gorący. Jednocześnie rozgrzewa się w sposób równomierny, na co wpływ ma także fakt, że do wykonania tego typu naczyń często używa się stosunkowo grubej warstwy materiału.

Takie naczynia są też odporne na bardzo wysokie temperatury, w związku z czym raczej nie wyginają się, a ponadto są wyjątkowo trwałe. Często nadają się do użytku zarówno na kuchence, jak i w piekarniku. Pamiętaj jednak, aby najpierw sprawdzić zalecenia producenta, ponieważ jeśli garnek posiada np. drewnianą lub plastikową rączkę, używanie go w ten sposób może nie być bezpieczne.

Czy garnek żeliwny nadaje się na indukcję?

Jak najbardziej tak! Żeliwo zachowuje właściwości magnetyczne żelaza. Dzięki temu garnek nie musi być wyposażony w specjalny, ferromagnetyczny dysk, aby działać na kuchence indukcyjnej i co do zasady: wszystkie naczynia wykonane z tego materiału powinny nadawać się do użytkowania w taki sposób. Ponadto duża masa takiego naczynia sprawia, że zwykle nagrzewa się on na indukcji w sposób bardzo stabilny.

Do czego garnek żeliwny?

Garnek żeliwny to dość wszechstronne naczynie. Jednak najlepiej sprawdzi się do tych zadań w kuchni, które wymagają długotrwałego podgrzewania. Przede wszystkim idealnie nadaje się do duszenia mięs i warzyw. Naczynie dobrze utrzymuje ciepło i równomiernie je rozprowadza, dlatego nawet wielogodzinne duszenie w stylu „slow cooking” doskonale sprawdza się w jego przypadku.

Garnek żeliwny doskonale nadaje się również do przygotowywania dań jednogarnkowych oraz różnorodnych sosów i zup. Można w nim również piec w piekarniku: mięso, zapiekanki, czy nawet chleb. Żeliwo dobrze znosi też wysokie temperatury, dlatego w takim garnku możesz smażyć podobnie jak na patelni.

Garnek żeliwny – do czego służy przy wypieku chleba?

Garnki żeliwne to jedne z najczęściej polecanych naczyń do wypieku chleba i to nie bez powodu! Dzięki temu, że równomiernie przewodzą ciepło po nagrzaniu ich możesz samodzielnie stworzyć pyszny chleb o idealnie chrupiącej skórce. Po podgrzaniu go w piekarniku działa jak niewielki piec chlebowy. Dzięki temu nawet bez specjalistycznego sprzętu uzyskasz efekty niczym z piekarni.

Taki garnek zatrzymuje wewnątrz parę wodną z chleba. Dzięki temu jego powierzchnia przez kilka pierwszych minut pozostaje wilgotna. Pozwala to na maksymalne zwiększenie objętości bochenka. Pomaga on też w uzyskaniu idealnie chrupiącej skórki.

Sprawdź przepis na chleb z żeliwnego garnka!

Najlepsze potrawy do zrobienia w garnku żeliwnym – lista

Brakuje Ci inspiracji co do tego, jakie potrawy możesz przygotować w garnku żeliwnym? Zapoznaj się z poniższą listą, by wiedzieć, co pysznego w nim ugotować lub upiec:

• chleb na zakwasie lub pszenny,
• gulasz,
• wołowina po burgundzku,
• bigos,
• leczo,
• chili con carne,
• zupa krem: pomidorowa, dyniowa itd.,
• potrawka z kurczaka,
• pieczony kurczak z warzywami,
• fasolka po bretońsku,
• gęste sosy do makaronu, np. boloński,
• duszona jagnięcina.

Garnek żeliwny – do czego go nie używać?

Choć jest dość wszechstronnym naczyniem, garnek żeliwny ma pewne ograniczenia. Przede wszystkim modele bez powłoki emaliowanej mogą wchodzić w reakcje z kwaśnymi potrawami, dlatego też najlepiej ich unikać. Dotyczy to szczególnie bardzo kwaśnych dań, które wymagają długotrwałego gotowania. W takich garnkach lepiej również nie przechowywać żywności zbyt długo.

Uważaj też na gotowanie w nich dań wymagających użycia precyzyjnej temperatury, np. delikatnych sosów typu carbonara, dań wymagających szybkiej zmiany temperatury czy też takich, które wymagają krótkiego, dynamicznego smażenia.

Przez wzgląd na wagę i kształt takiego garnka może być on też mniej wygodny do przygotowania dań typu stir-fry, lub takich wymagających podrzucania w trakcie gotowania czy smażenia.

Jak użyć garnka żeliwnego po raz pierwszy?

Nim użyjesz nowego garnka żeliwnego, warto go do tego odpowiednio przygotować. Jeśli posiadasz garnek emaliowany, nie będzie to szczególnie wymagające, ale musisz pamiętać o tym, aby dokładnie wyczyścić naczynie. Umyj go dokładnie w ciepłej wodzie, a następnie osusz ściereczką lub ręcznikiem papierowym. Jeśli naczynie nie posiada powłoki emaliowanej, konieczne może okazać się sezonowanie, czyli pokrycie naczynia warstwą tłuszczu, a następnie wygrzanie go.

Czy wiesz już, do czego służy garnek żeliwny?

Garnek żeliwny to wygodne w użytkowaniu i wszechstronne naczynie, które wykorzystasz zarówno na kuchence, jak i w piekarniku. Mamy nadzieję, że z naszymi poradami uda Ci się stworzyć pyszne dania z wykorzystaniem tego narzędzia!