Espresso w domu: jak zrobić espresso bez ekspresu i kawiarki?

Jak zrobić espresso w domu bez ekspresu i kawiarki? Sprawdź, w jaki sposób możesz stworzyć tego typu kawę. Poznaj idealne proporcje oraz dowiedz się więcej na temat tego rodzaju kawy. Jak często warto ją pić i w czym możesz ją podać?

Czym jest espresso?

Espresso to wyjątkowy rodzaj kawy. Choć podaje się jej niewiele, jest bardzo mocna. Kluczowy w jej przypadku jest sposób wykonania oraz odpowiednie proporcje. Tworzy się ją pod ciśnieniem wynoszącym 9 barów, w temperaturze 90–96°C. Czas ekstrakcji to ok. 25-30 sekund, a objętość ok. 25-35 ml. Te wszystkie elementy są niezwykle ważne – bez osiągnięcia ich kawa nie będzie mogła być nazywana prawdziwym espresso.

Historia espresso zaczyna się w XIX-wiecznych Włoszech. Jest ściśle związana z rozwojem technologii ciśnieniowego parzenia kawy. Określenia „caffè espresso” zaczęto używać w 1901 roku, gdy Luigi Bezzera udoskonalił wcześniej istniejące urządzenie, pozwalające na szybkie przygotowanie kawy. Po II wojnie światowej espresso zaczęło się popularyzować i stało się symbolem włoskiej kultury kawiarnianej. W latach 50. i 60. XX wieku zdobyło popularność w Europie, a następnie podbiło USA.

Espresso – proporcje mają znaczenie!

Aby przygotować idealne espresso, należy zadbać o odpowiednie proporcje wody do kawy. Powinny one wynosić 1:2, co oznacza, że z 18 g kawy uzyskasz 36 g naparu. Istnieją jednak też inne warianty espresso, np. serwowane w proporcjach 1:1 lub 1:3 – mają one jednak nieco inne nazwy.

Idealne proporcje są ważne, ponieważ mocno wpływają na smak kawy. Zbyt mało płynu może sprawić, że napar będzie sprawiał wrażenie cienkiego oraz kwaśnego, a zbyt dużo sprawi, że będzie gorzki, ściągnięty i nieprzyjemny.

Jaką kawę wybrać do espresso w domu?

Nim przygotujesz espresso musisz wybrać odpowiednią kawę. Przede wszystkim powinna być ona wysokiej jakości. Świeżo palona (do 4-6 tygodni wcześniej) i mielona tuż przed parzeniem, o średnim lub ciemniejszym stopniu palenia będzie najlepiej się sprawdzać. Postaw na arabikę lub na mieszankę arabiki z robustą. Pamiętaj, że kawy jaśniej palone będą bardziej kwaśne w smaku, a ciemniejsze – czekoladowe.

Jak zrobić espresso bez ekspresu?

Należy zacząć od uświadomienia sobie tego, że bez ekspresu ciśnieniowego nie ma możliwości na stworzenie prawdziwego, oryginalnego espresso. To właśnie ono odpowiada za utworzenie się charakterystycznej cremy na powierzchni kawy oraz za charakterystyczny, intensywny aromat oraz smak. Możesz jednak spróbować zrobić zbliżony, skoncentrowany wywar, dość zbliżony do espresso.

Do przygotowania takiej kawy przyda Ci się french press. Przygotuj proporcje: 1 część kawy do 3 części wody. Postaw na drobno i świeżo zmielone ziarna. Podgrzej wodę do 96°C, zalej kawę i odczekaj ok. 3-4 minuty. Następnie powoli dociśnij tłok i od razu przelej kawę do filiżanki. W ten sposób uzyskasz smak i aromat najbardziej zbliżony do oryginalnego espresso.

Jak zrobić espresso bez ekspresu i kawiarki oraz french press?

Jeśli nie posiadasz żadnych dodatkowych narzędzi możesz spróbować przygotować espresso z wykorzystaniem rondelka. Ponownie przygotuj proporcje 1:3 (kawa:woda). Zmiel świeżo ziarna, a następnie wsyp je do małego garnka. Zalej je zimną wodą i dokładnie wymieszaj. Podgrzewaj całość na niewielkiej mocy kuchenki, a gdy pojawi się piana i zacznie się podnosić przerwij grzanie. Nie należy doprowadzić do wrzenia kawy!

Następnie odczekaj 20-30 sekund i przelewaj płyn przez drobniutkie sitko do małej filiżanki. To uproszczona wersja kawy po turecku, która w skoncentrowanej formie przypomina nieco espresso.

Espresso w domu – w czym podać?

Sposób podania espresso jest nie mniej ważny, niż jego przygotowanie. Kawę tę serwuje się w małej, grubościennej filiżance wykonanej z porcelany o pojemności ok. 60-90 ml. Dzięki temu płyn dłużej utrzymuje idealną temperaturę, a porcelana nie wpływa na smak i aromat naparu. Takie naczynie najlepiej wybrać również w domu. Oczywiście do filiżanki należy podać również spodek i niewielką łyżeczkę. Opcjonalnie espresso możesz podać w małej szklance wykonanej z grubego szkła, odpornego na działanie wysokich temperatur.

Unikaj dużych, metalowych naczyń oraz takich z cienkim dnem. Kubki i filiżanki o zbyt dużej pojemności mogą sprawiać, że espresso będzie zbyt szybko stygło, a ponadto nie będzie się odpowiednio prezentować.

Popularne błędy przy przygotowaniu espresso

Przy przygotowaniu napoju typu espresso w domu zwróć uwagę na kilka błędów, które oddalą smak od oryginalnego espresso przygotowanego w ekspresie:

• zbyt grube mielenie ziaren – kawa będzie wodnista i kwaśna;
• wykorzystywanie wrzątku – powoduje nadmierną gorycz w kawie;
• zbyt długi czas parzenia – może doprowadzić do nadmiernie ściągającego smaku;
• niska jakość lub nieświeża kawa – napój będzie miał znacznie mniej smaku i aromatu.

Do przygotowania tego typu kawy może Ci się przydać również termometr kuchenny, który pomoże Ci zadbać o odpowiednia temperaturę wody.

Jak często można pić espresso?

Zgodnie z normami podanymi przez EFSA bezpieczna dzienna dawka kofeiny dla zdrowej osoby dorosłej wynosi do 400 mg na dzień. Jedno espresso zawiera ok. 60-80 mg kofeiny, co oznacza, że ok. 3-4 filiżanki mieszczą się w bezpiecznych normach, o ile nie spożywasz innych produktów zawierających tą substancję.

Espresso w domu bez ekspresu – to nie takie proste

Espresso jest tym, czym jest, właśnie dzięki wykorzystaniu ekspresu ciśnieniowego. Dlatego też przygotowanie go bez niego po prostu nie jest możliwe i warto o tym pamiętać. Jednocześnie nie oznacza to, że bez specjalistycznego sprzętu nie przygotujesz pysznej, mocno skoncentrowanej kawy. Mamy nadzieję, że z naszymi poradami uda Ci się stworzyć doskonały, aromatyczny napój!