Huevos rancheros – meksykańskie wiejskie śniadanie

Huevos rancheros to przepis na bazie jaj, który tradycyjnie jest przygotowywany w meksykańskich gospodarstwach. To pożywne danie warto przygotować chociaż raz na śniadanie. Sprawdź wariacje na jego temat, stworzoną przez Marcina Morka. Przepis powstał we współpracy z Pracownią Smaku w Katowicach. Aby go przygotować, wykorzystaj patelnię.

Co jest potrzebne na huevos rancheros?

200 ml sosu rancheros
4 jajka z wolnego wybiegu
50-80 gr startego sera cheddar
Guacamole
Kwaśna śmietana 18%
4 tortille
Posiekana świeża kolendra
1 limonka pocięta na ćwiartki
1 czerwona papryczka chilli, drobno posiekana
Pikantny sos

Jak przygotować huevos rancheros?

Na patelni podgrzej sos rancheros. Po około 5 minutach wbij na naczynie 4 jajka i czekaj, aż się zetną. Posyp je cheddarem i przykryj naczynie na 2-3 minuty, by ser się roztopił. Podgrzej tortillę. Patelnię ściągnij z kuchenki i przełóż jajka na talerze. Dodaj łyżkę śmietany, łyżkę guacamole, łyżkę pikantnego sosu i posyp całość posiekaną kolendrą i chilli. Skrop danie sokiem z limonki. Podawaj z ciepłymi tortillami. Smacznego!

Skąd pochodzi huevos rancheros?

Huevos rancheros to danie wywodzące się z meksykańskiej prowincji, gdzie było tradycyjnym śniadaniem spożywanym przez rolników na ranczach. Historia tego dania sięga XIX wieku, kiedy to meksykańscy farmerzy potrzebowali pożywnego i energetycznego posiłku na rozpoczęcie dnia. Z biegiem czasu, huevos rancheros zyskało popularność na całym świecie jako pyszne i sycące śniadanie.

Jakie inne dodatki można dodać do huevos rancheros?

Huevos rancheros to danie, które można łatwo modyfikować, dodając różne składniki. Oprócz guacamole, śmietany i pikantnego sosu, można wzbogacić je o fasolę refried beans, świeżą salsę, smażoną cebulę, czy pieczone papryki. Dodanie awokado, posiekanej rzodkiewki czy marynowanych jalapeños to też może być wyśmienity pomysł!

Jaki rodzaj tortilli najlepiej pasuje do huevos rancheros?

Tradycyjnie, do huevos rancheros używa się tortilli kukurydzianych, które są bardziej autentyczne i mają intensywniejszy smak niż tortille pszenne. Tortille kukurydziane można łatwo podgrzać na patelni lub w piekarniku, co sprawia, że stają się chrupiące na zewnątrz, a miękkie w środku. Jeśli jednak wolisz tortille pszenne, również będą doskonałym wyborem.

We współpracy z:

Pracownia Smaku w Katowicach

Autorka przepisu: Marcin Morek
Zdjęcia: Karol Fatyga Fotografia
Miejsce warsztatów: Pracownia Smaku Jolanty Kleser, ul. Kościuszki 12/oficyna 9 w Katowicach