Karkówka wieprzowa może być grillowana, pieczona lub duszona. Może być przygotowywana jako cała część mięsa lub pokrojona na mniejsze kawałki, w zależności od preferencji kulinarnych i konkretnego przepisu. Ma wiele zastosowań kulinarnych i jest popularnym składnikiem w różnorodnych potrawach, takich jak pieczeń, gulasz, dania z patelni, kebaby, czy też dania kuchni azjatyckiej. Do jej przygotowania przyda Ci się zestaw noży.
Jakie składniki są potrzebne do przygotowania smażonej karkówki z grillowanymi warzywami?
- 600-700 g karkówki wieprzowej
- 2-3 papryki (czerwona, żółta, zielona — wedle uznania)j
- 1 cukinia
- 1 duża cebula czerwona
- 2-3 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka musztardy
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1 łyżeczka papryki w proszkuj
- Sok z 1 cytryny
- Świeże zioła (np. majeranek, rozmaryn, tymianek, oregano) – opcjonalnie
Jak przygotować karkówkę z grillowanymi warzywami?
Przygotuj marynatę. W miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, musztardę, sok z cytryny, posiekany czosnek, sól, pieprz i paprykę w proszku. Możesz również dodać posiekane świeże zioła dla dodatkowego smaku. Na przykład majeranek.
Pokrój karkówkę na kawałki o grubości około 2 cm. Umieść mięso w misce i dokładnie wymieszaj z przygotowaną marynatą. Pozostaw do marynowania w lodówce przez co najmniej 30 minut, ale im dłużej, tym lepiej — najlepiej na kilka godzin lub nawet przez noc. Podczas gdy mięso marynuje się, przygotuj warzywa. Pokrój papryki na większe kawałki, a cebulę na grubsze plastry.
Rozgrzej grill lub patelnię grillową. Gdy jest już gorąca, połóż na niej karkówkę i grilluj z obu stron przez około 5-7 minut z każdej strony (czas grillowania zależy od grubości mięsa i preferowanego stopnia wysmażenia).
Gdy mięso jest gotowe, usuń je z grilla i pozwól mu odpocząć przez kilka minut przed podaniem. W tym czasie możesz grillować warzywa. Umieść je na rozgrzanej patelni i grilluj, aż będą delikatnie zrumienione i miękkie.
Podawaj karkówkę wieprzową z grillowanymi warzywami, możesz również dodać ulubione sosy lub dodatki do smaku.
Karkówka – co to takiego?
Karkówka wieprzowa to część mięsa wieprzowego pochodząca z grzbietu świń. Jest to mięso bardzo popularne i powszechnie wykorzystywane w kuchni ze względu na swoją soczystość i bogaty smak.
Jakie dodatki do karkówki?
Karkówkę można podawać na wiele różnych sposobów. Oto jednak kilka inspiracji, które pomogą Ci ją podać w wyjątkowy sposób:
- pasujące sosy — klasyczny sos BBQ, sos pieczeniowy, sos grzybowy, sos czosnkowy, sos musztardowy, czy nawet sos śmietanowy;
- warzywa — grillowane lub pieczone warzywa, takie jak papryka, cebula, cukinia, bakłażan, pomidory, czy nawet pieczarki, dodają świetnego smaku i koloru potrawie;
- ziemniaki — są klasycznym dodatkiem do karkówki. Mogą być podawane w różnej postaci, np. pieczone, gotowane, smażone lub nawet jako purée.
Jak wybrać dobrą karkówkę?
Im mniejsza karkówka, tym bardziej prawdopodobnie, że pochodzi od młodego zwierzęcia. Będzie mniej żylasta i miększa, dlatego to właśnie na taką warto postawić. Zwróć też uwagę na oznaczenia znajdujące się na opakowaniu. Staraj się wybierać mięso pochodzenia lokalnego i ekologicznego.
Na jakim tłuszczu najlepiej smażyć karkówkę?
Najbardziej polecanym tłuszczem do smażenia wieprzowiny jest smalec. Podkreśla jej soczysty smak. Można również użyć masła klarowanego.
Adam Borowicz
Adam Borowicz – kucharz ze Śląska, popularny vloger, autor i gospodarz wielu znanych programów kulinarnych m.in. „To je Borowicz" w TVP oraz „Co je Borowicz na Śląsku" na antenie Canal+ Kuchnia. Charyzmatyczna postać i wymagający juror (możecie kojarzyć go m.in. z jury I edycji „Family Food Fight. Pojedynek na smaki"), który obecnie inspiruje kulinarnie w programach grupy mediowej Polsatu. Łączy pasję i pracę — w poszukiwaniu nowych smaków odwiedził ponad 40 krajów. Bardzo ceni różnorodność kuchni świata, ale kocha również śląskie smaki, tworząc z nich wyśmienite sezonowe dania.
