Cena podstawowa
449,00 zł
Cena
349,00 zł
Małże w czerwonym winie są naprawdę smaczne i aromatyczne. Ich przygotowanie nie jest wcale trudne! Pamiętaj, tylko aby kupić małże jak najlepszej jakości i jak najbardziej świeże. Poza tym wybierz swoje ulubione czerwone wino wytrawne, najlepiej hiszpańskie. Aby przygotować ten przepis, koniecznie wykorzystaj garnek.
Co jest potrzebne na małże w czerwonym winie?
- 1,5 kg małży
- 300 ml czerwonego wina wytrawnego
- 90 ml oliwy z oliwek
- 4 ząbki czosnku
- 2 listki laurowe
- 2 łyżki świeżego tymianku
- 90 ml czerwonego octu winnego
- 1 łyżeczka mielonej papryki
- starta skórka i sok z 1 cytryny
- sól i pieprz wg. uznania
- szczypta pieprzu tureckiego i cukru
- posiekany pęczek natki pietruszki
Podane składniki wystarczą na danie dla 4 osób.
Jak przygotować małże w czerwonym winie?
Małże przygotuj dokładnie, namaczając je na 30 minut w wodzie z garścią mąki pszennej. Następnie przebierz je, usuwając te, które nie chcą się zamknąć po postukaniu oraz takie, które mają pęknięte muszle.
Do garnka wlej wino i zagotuj je. Następnie dodaj do niego małże, przykryj pokrywką i gotuj przez 4-5 minuty, często mieszając. Muszle w tym czasie powinny się otworzyć. Pojedyncze sztuki, które się nie otworzyły, wyrzuć.
Małże wyjmij z wina i przełóż do miski. Wywar zaś przecedź przez gęste sito lub przez gazę.
Rozgrzej oliwę w niskim garnki i usmaż przeciśnięty przez praskę czosnek na złotobrązowy kolor. Dodaj listki laurowe, tumianek, ocet winny, przyprawę paprykową, sok oraz skórkę. Przypraw również solą, pieprzem i pieprzem tureckim. Dolej wino, a następnie ewentualnie dodaj odrobinę cukru i doprowadź całość do wrzenia. Gotuj tak długo, aż płyn odparuje i zostanie do nieco mniej, niż 200 ml. Odstaw, aby całkowicie się wystudził.
Małże wyjmij z muszli i dodaj je do płynu, mieszając. Wszystkie powinny się zanurzyć. Naczynie przykryj i wstaw je do lodówki na co najmniej 2 godziny. Wyjmij je ok. 30 minut przed podaniem i posyp posiekaną natką pietruszki. Smacznego!
Gdzie tradycyjnie przygotowuje się małże w winie?
Tradycja gotowania małży w winie pochodzi głównie z krajów śródziemnomorskich, takich jak Hiszpania, Francja i Włochy. W szczególności, danie to jest popularne w regionach przybrzeżnych, gdzie świeże owoce morza są łatwo dostępne. W Hiszpanii małże są często przygotowywane w winie w regionie Galicji, znanym z doskonałych owoców morza.
Na co zwrócić uwagę przy zakupie małży?
Najważniejsze jest, aby kupować małże od zaufanego sprzedawcy, który zapewnia świeże produkty. Świeże małże powinny mieć zamknięte muszle, a te, które są otwarte, powinny się zamknąć po delikatnym postukaniu. Małże należy przechowywać w lodówce, w wilgotnym ręczniku lub gazie, aby nie wyschły, ale jednocześnie muszą mieć dostęp do powietrza.
Z czym można podać małże w winie?
Małże w czerwonym winie doskonale komponują się z chrupiącym pieczywem, które można zanurzać w aromatycznym sosie. Inne dodatki to sałatka z rukoli z cytrynowym dressingiem, która doda daniu świeżości, oraz pieczone ziemniaki lub ryż, które będą stanowić sycący dodatek do małży.
