Polędwica wieprzowa z piekarnika w naczyniu żaroodpornym – jak ją zrobić?

Pieczona polędwica wieprzowa z piekarnika w naczyniu żaroodpornym to przepis na niezwykle aromatyczne danie. Doskonale sprawdzi się na rodzinny obiad. Dodatek cebuli sprawia, że polędwica nabiera więcej smaków. Ponadto dzięki niej danie można podać w naprawdę elegancko wyglądający sposób.

Co jest potrzebne na polędwicę wieprzową z piekarnika w naczyniu żaroodpornym?

• 1 kg polędwicy wieprzowej
• sól i pieprz wg. uznania
• 1 łyżka masła klarowanego
• 5-6 cebul

Jak przygotować pieczoną polędwicę wieprzową z piekarnika w naczyniu żaroodpornym?

Polędwicę oczyść z błon i tłuszczu za pomocą ostrego noża. Cebule obierz i przekrój w połówki. Obłóż nimi mięso i odstaw na ok. 2 godziny przed pieczeniem. Dzięki temu to wspaniale przejdzie smakiem.

Następnie zdejmij cebulę. Posól delikatnie polędwicę, oprósz pieprzem i włóż do żaroodpornej brytfanny wysmarowanej masłem klarowanym. Skrop z wierzchu tłuszczem, wokół ponownie ułóż cebule i zapiekaj przez ok. 20 minut w 180°C. Przed wyciągnięciem sprawdź, czy mięso jest gotowe do wyciągnięcia. Po nakłuciu powinien wypływać z niego jasnoróżowy sok.

Polędwicę wystudź po upieczeniu. Pokrój ją i wykładaj na półmisku, ozdabiając upieczoną cebulą bądź podawaj od razu w naczyniu. Serwuj np. z sosem stworzonym ze startego chrzanu oraz świeżych borówek. Smacznego!

Jak przygotować sos z chrzanem i borówkami?

Sos chrzanowy z borówkami to wyjątkowe połączenie ostrości i słodyczy, które doskonale komponuje się z pieczoną polędwicą wieprzową. Aby go przygotować, należy delikatnie podgrzać borówki, aż zaczną pękać i puszczać sok. Następnie dodaje się miód, aby złagodzić ich kwaskowaty smak. Po chwili do rondelka powinien trafić tarty chrzan, który nadaje sosowi wyrazistości. Całość łączy się ze śmietaną lub gęstym jogurtem, doprawiając do smaku sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Sos powinien mieć aksamitną konsystencję i harmonijnie łączyć wszystkie smaki. Można go podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno, w zależności od preferencji.

Jaką polędwicę wieprzową wybrać?

Wybierając polędwicę wieprzową do pieczenia, warto zwrócić uwagę na jej świeżość, strukturę i kolor. Najlepsza będzie miękka, elastyczna i jednolicie różowa, bez ciemnych przebarwień czy nadmiaru tłuszczu. Świeża polędwica powinna być lekko wilgotna, ale nie śliska. Ważne jest również, aby miała delikatne włókna, co zapewni kruchość i soczystość po upieczeniu. Najlepiej wybierać mięso z lokalnych źródeł lub sprawdzonych hodowli, gdzie zwierzęta karmione są w naturalny sposób. Jeśli masz możliwość, postaraj się o polędwicę z młodej sztuki – będzie jeszcze delikatniejsza i bardziej aromatyczna.

Dlaczego polędwicę obkłada się cebulą?

Obłożenie polędwicy cebulą przed pieczeniem ma kilka istotnych zalet. Przede wszystkim cebula nadaje mięsu głębszego smaku i delikatnej słodyczy, dzięki czemu polędwica nie jest jednowymiarowa w smaku. Naturalne soki uwalniane przez cebulę podczas marynowania przenikają do mięsa, delikatnie je aromatyzując i pomagając w jego zmiękczeniu. Dodatkowo cebula działa jak naturalny środek nawilżający – podczas pieczenia uwalnia wilgoć, co zapobiega przesuszeniu polędwicy. W efekcie mięso pozostaje soczyste, a sama cebula po upieczeniu staje się słodkawa i miękka, co czyni ją doskonałym dodatkiem do dania.

Dlaczego warto wybrać żaroodporną brytfannę Gerlach?

Żaroodporna brytfanna FLOW od marki Gerlach została wykonana z wysokiej jakości szkła borokrzemowego, które charakteryzuje się wysoką odpornością na szok termiczny oraz równomiernym rozkładaniem ciepła na całe naczynie. Przemyślany design pozwala zarówno na wygodne zapiekanie produktów, jak i na podawanie ich bezpośrednio w tym samym naczyniu. Ponadto materiał, z którego jest wykonana, jest niskoporowaty, dzięki czemu nie absorbuje zapachów dań, pozwalając na przygotowywanie zarówno deserów, jak i wytrawnych posiłków w jednym naczyniu.

To wygodne i wszechstronne naczynie, które możesz myć w zmywarce. Nadaje się również do użytkowania w mikrofalówce. Te wszystkie cechy, połączone w jedno, sprawiają, że żaroodporna brytfanna FLOW jest produktem, który warto mieć w swoim domu.