Składniki:
- 1,5 l bulionu warzywnego
- 750 ml zakwasu żytniego do żurku
- 300 g żeberek wędzonych
- garść suszonych borowików
- 2 szklanki maślanki
- 2 ząbki czosnku
- 300 g surowej kiełbasy białej
- 1 mała cebula
- łyżka startego chrzanu
- majeranek
- 2 liście laurowe
- kilka ziaren ziela angielskiego
- pieprz
- sól
- natka pietruszki
Jak zrobić żur wielkanocny z pulpetami z białej kiełbasy?
Do bulionu wrzucić umyte żeberka, liście laurowe, ziele angielskie, namoczone grzyby i gotować 1 godzinę (polecamy garnek Natur 28 cm).
Cebulę bardzo drobno posiekać i podsmażyć na odrobinie oliwy np. na patelni SMART z odczepianą rączką. Surową kiełbasę naciąć i wyjąć z osłonek, przełożyć do miski, dodać wystudzoną cebulę, starty chrzan i pieprz. Całość wymieszać, formować małe pulpety i wrzucić do gotującego się bulionu na kilka minut, wyjąć i odstawić.
Z gotowego bulionu wyjąć żeberka, następnie wlać zakwas na żurek, majeranek i przeciśnięty przez praskę czosnek, gotować 10 minut. Zabielić zupę dodając maślankę i dobrze wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Wcześniej przygotowane pulpety przełożyć do gotowego żurku do podgrzania.
Podawać z jajkiem na twardo i posiekaną natką.
Autor Przepisu:
.jpg)
Adam Borowicz – kucharz ze Śląska, popularny vloger, autor i gospodarz wielu znanych programów kulinarnych m.in. „To je Borowicz" w TVP oraz „Co je Borowicz na Śląsku" na antenie Canal+ Kuchnia. Charyzmatyczna postać i wymagający juror (możecie kojarzyć go m.in. z jury I edycji „Family Food Fight. Pojedynek na smaki"), który obecnie inspiruje kulinarnie w programach grupy mediowej Polsatu.
Łączy pasję i pracę — w poszukiwaniu nowych smaków odwiedził ponad 40 krajów. Bardzo ceni różnorodność kuchni świata, ale kocha również śląskie smaki, tworząc z nich wyśmienite sezonowe dania.
