Racuchy z jabłkami na kefirze – pyszne i bez drożdży

Racuchy z jabłkami na kefirze to klasyczne, słodkie danie, które sprawdzi się zarówno na obiad, jak i na kolację. Przygotujesz je bez dodatku drożdży. Sprawdź, jak je przygotować, wykorzystując podstawowe składniki oraz Twoje ulubione jabłka. Do tego zadania przyda Ci się patelnia z nieprzywierającą powłoką. Sprawdź przepis przygotowany przez Anię i Marcina z Kamperowe Trasy! Przygotowanie dania zajmie Ci ok. 35 minut.

Co jest potrzebne na racuchy z jabłkami na kefirze?

3 jajka
380 g mąki pszennej
30 g cukru
450 g kefiru
600 g jabłek obranych i pokrojonych na kawałki
szczypta soli
1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
pół łyżeczki mielonego cynamonu
olej do smażenia
cukier puder do posypania
borówki amerykańskie do dekoracji

Jak przygotować racuchy z jabłkami na kefirze?

Przygotuj sypkie składniki, a następnie wsyp je do miski i wymieszaj. Dodaj do nich jajka oraz kefir. Używając łyżki lub trzepaczki, połącz je z suchymi składnikami, tak, aby uzyskać gładkie, jednolite ciasto.

Jabłka obierz i pokrój na niewielkie kawałki (ewentualnie możesz je zetrzeć). Następnie delikatnie wmieszaj do ciasta.

Rozgrzej patelnię z niewielką ilością oleju. Smaż placuszki najpierw z jednej strony, a potem z drugiej, przewracając je szpatułką. Powinny nabrać pięknego, złocistego koloru.

Po przygotowaniu przekładaj placuszki na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Wykładaj je na talerze, oprószając cukrem pudrem i dekorując świeżymi borówkami lub innymi ulubionymi owocami. Smacznego!

Jakie wybrać jabłka do racuchów i dlaczego?

Do racuchów najlepiej wybrać jabłka, które są jędrne, lekko kwaskowate i niezbyt soczyste. Po podgrzaniu powinny zmięknąć, jednak dalej zachować swoją strukturę i być wyczuwalne w placku. Dobrze sprawdzają się takie odmiany jak Ligol, Szampion czy Antonówka. Jeśli preferujesz delikatny smak, sprawdź też Galę. Dowiedz się więcej na temat różnych odmian jabłek!

Czy ciasto trzeba słodzić?

Bez cukru racuchy będą nieco jaśniejsze oraz mniej słodkie, jednak bez problemu możesz z niego zrezygnować. Jego brak nie sprawi, że placuszki nie wyjdą. Możesz też spróbować zastąpić cukier, np. miodem lub ksylitolem. Pamiętaj jednak, że mogą one wpłynąć na konsystencję racuchów, dlatego, nim przygotujesz je gościom, sprawdź tak zmodyfikowany przepis.

Jakiej wielkości porcje nakładać na patelnię?

Optymalny rozmiar racuchów osiągniesz wykładając na patelnię ok. 2 łyżki stołowe ciasta. Placuszek powinien ważyć ok. 30-40 g i mieć ok. 7 cm średnicy. Oczywiście możesz też eksperymentować i np. przygotować jeden duży placek zamiast kilku mniejszych. Pamiętaj jednak, że wówczas przewrócenie go może być trudniejsze.

Autorzy przepisu:

Ania i Marcin z Kamperowe Trasy

Podróżujemy małym vanem i szukamy miejsc, do których chce się wracać — od krótkich wypadów po dłuższe podróże po Europie. Dzielimy się trasami, sprawdzonymi miejscami i codziennością życia w drodze. A kiedy mamy trochę więcej czasu, niestraszne nam również ugotować coś dobrego po drodze.