Salada de favas – portugalska sałatka z bobem

Salada de favas jest tradycyjnie przygotowywana w Portugalii. Kuchnia tego kraju słynie między innymi z bobu i ten przepis jest tego wyrazem. Przygotuj ją według przepisu, który powstał we współpracy z Pracownią Smaku! Do jej przygotowania przyda Ci się garnek. Warto zrobić ją w sezonie, kiedy dostęp do świeżych warzyw jest najprostszy.

Co jest potrzebne na salada de favas?

500 g świeżego bobu
20 g (garść) posiekanej kolendry
skórka starta z 1 cytryny
1 ząbek czosnku
1 szalotka
50 ml oliwy extra vergine
kumin
sól, pieprz

Jak przygotować salada de favas?

Zacznij od ugotowania bobu w garnku. Powinien być al dente. Czas gotowania może się jednak różnić, zależnie od tego, czy jest młody (5-10 minut), czy starszy (15-20 minut). Mrożony bób gotuje się ok. 8-12 minut bez rozmrażania. Po przygotowaniu przelej go zimną wodą i obierz, chyba że ma delikatną skórkę i nie przeszkadza Ci jej obecność.

Na patelni podgrzej oliwę z oliwek. Dopraw ją solą, pieprzem oraz kuminem. Czosnek posiekaj, a szalotkę pokrój w piórka. Podsmaż je na rozgrzanej patelni. W ten sposób przygotujesz pyszny sos.

Gdy bób przestygnie, wymieszaj go z kolendrą i z sosem. Dopraw do smaku. Tak przygotowaną sałatkę możesz jeść samodzielnie lub jako dodatek do mięsa, lub ryby.

Dlaczego bób jest tak popularnym składnikiem w kuchni portugalskiej?

Bób ma długą historię w portugalskiej kuchni, sięgającą czasów starożytnych. Jego uniwersalność, łatwość uprawy oraz wysokie wartości odżywcze sprawiają, że jest chętnie wykorzystywany w sałatkach, zupach i gulaszach, a także jako składnik główny w tradycyjnych daniach.

Jakie właściwości odżywcze ma bób i dlaczego warto go jeść?

Bób jest bogaty w białko, błonnik, witaminy z grupy B oraz minerały, takie jak żelazo i magnez. Jest niskokaloryczny, a jednocześnie sycący, co czyni go doskonałym wyborem dla osób dbających o zdrowie i dietę.

Dlaczego warto używać świeżej kolendry w sałatkach?

Świeża kolendra dodaje wyrazistego, lekko cytrusowego smaku, który idealnie komponuje się z bobem i oliwą z oliwek. Dodatkowo kolendra jest źródłem antyoksydantów i wspomaga trawienie, co czyni ją zdrowym wyborem.

We współpracy z:

Pracownia Smaku w Katowicach

Autorka przepisu: Jola Kleser
Zdjęcia: Karol Fatyga Fotografia
Miejsce warsztatów: Pracownia Smaku Jolanty Kleser, ul. Kościuszki 12/oficyna 9 w Katowicach