Deska do krojenia dębowa NATUR 45x30 cm
Cena
129,00 zł
Sos chrzanowy na bulionie doskonale sprawdzi się nie tylko do mięs, ale również do jajek. Wykorzystaj do niego świeży chrzan. Żółtka, które do niego wykorzystasz, powinny pochodzić z ekologicznego chowu. Takie po prostu smakują najlepiej i pozytywnie wpływają na smak całego sosu. Do przygotowania sosu przydadzą Ci się akcesoria kuchenne, takie jak np. trzepaczka.
Co jest potrzebne na sos chrzanowy na bulionie?
- 250 ml bulionu (warzywnego lub rosołu)
- ok. 6 łyżek startego chrzanu
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka mąki pszennej
- 3 żółtka
- sól i cukier wg. uznania
Jak przygotować sos chrzanowy na bulionie?
Świeżo starty chrzan podsmaż w jednej łyżce masła. Możesz użyć klarowanego, aby nie ryzykować spaleniem się go. Stopniowo dodawaj mąkę. Następnie dodaj do zasmażki ciepły bulion i zagotuj całość. Do żółtek dodaj 2-3 łyżki sosu i wymieszaj je, a następnie dodaj do całości. Ogrzewaj sos, ale nie doprowadzaj go do wrzenia. Gdy idealnie zgęstnieje, dopraw do smaku solą oraz cukrem. Możesz go podawać np. do różnych rodzajów mięs, kiełbasy czy jajek. Smacznego!
Dlaczego warto używać świeżego chrzanu do przygotowania sosu chrzanowego?
Świeży chrzan ma intensywniejszy smak i aromat niż gotowy, konserwowy. Jego ostry, pikantny charakter dodaje potrawie wyrazistości, a jednocześnie zachowuje wartości odżywcze, takie jak witamina C czy przeciwutleniacze. Dzięki niemu sos nabiera głębi i świeżości, która idealnie komponuje się z mięsem i jajkami.
Jaki bulion jest najlepszy do przygotowania sosu chrzanowego?
Do sosu chrzanowego najlepiej pasuje bulion warzywny lub rosół, które delikatnie podkreślają smak chrzanu, nie dominując nad nim. Rosół, dzięki swojej tłustości, nadaje sosowi bogactwa i pełni smaku. Bulion warzywny jest natomiast lżejszą alternatywą, co sprawia, że sos jest delikatniejszy i odpowiedni dla osób preferujących lekkostrawne posiłki.
Jakie są różnice między masłem klarowanym a zwykłym i dlaczego warto użyć klarowanego?
Masło klarowane różni się od zwykłego tym, że pozbawione jest białek mleka, co sprawia, że ma wyższą temperaturę dymienia. Oznacza to, że można je podgrzewać na wyższych temperaturach bez ryzyka przypalenia. W przepisach na sosy, takich jak ten, masło klarowane sprawia, że składniki nie tylko smażone są równomiernie, ale również uzyskują odpowiedni posmak. Użycie innych tłuszczów, np. oliwy, może nadać daniu innego smaku.
