„Żeberka” z kukurydzy tandoori – wegański pyszny pomysł na obiad

„Żeberka” z kukurydzy tandoori to wegańska propozycja na obiad, inspirowana daniem mięsnym, choć niezawierająca produktów pochodzenia odzwierzęcego. Jest naprawdę smaczna i łatwa w przygotowaniu – sprawdzi się więc nie tylko dla wegan. Przepis przygotował Tomek Mędrek. Do stworzenia dania przyda Ci się komplet noży.

Co jest potrzebne na „żeberka” z kukurydzy tandoori?

2 duże kolby kukurydzy
3 kopiaste łyżki wegańskiego jogurtu (najlepiej sojowego/owsianego wytrawnego, nie deserowego)
2 łyżki przyprawy tandoori masala

lub:

½ łyżeczki soli (lub do smaku)
1 łyżka papryki słodkiej
1 łyżki dowolnej mieszanki curry/garam masal
szczypta wędzonej papryki i ewentualnie szczypta chilli

Do podania:

limonka
cienko skrojona czerwona cebulka
kolendra
świeże chilli w plasterkach
wegańska śmietana lub jeszcze więcej jogurtu naturalnego

Podanie składniki wystarczą na 2-3 porcje.

Jak przygotować „żeberka” z kukurydzy tandoori?

Kukurydzę obierz z liści I włosów. Pokrój ją ostrym nożem wzdłuż, a następnie na ćwiartki. Uwaga, to może być dość trudne, ponieważ kolby są naprawdę twarde. Warto używać do tego odpowiedniego, trwałego noża. Sprawdzi się również taki ząbkami.

W misce wymieszaj przyprawy i jogurt. Rozgrzej piekarnik do 220°C w trybie góra-dół.

Marynatę wmasuj w kukurydzę, starając się, aby jak najwięcej weszło pomiędzy ziarna. Następnie układaj kukurydzę na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, ziarnami do góry i włóż do piekarnika na jedną z górnych półek.

Zapiekaj przez ok. 15-20 minut, na ostatnie 2 minuty włączając tylko grzałkę od góry. Możesz też delikatnie przypalić kukurydzę za pomocą ręcznego palinka.

Cebulę pokrój w piórka I dodaj do niej szczyptę soli i sok z połowy limonki. Zagnieć całość dłonią. Odstaw na 5-10 minut, by zmiękła.

Kukurydzę po wyjęciu z piekarnika ułóż na talerzu, oblej śmietanką, obsyp kolendrą, chilli i pilkowaną cebulą, a na wierzchu skrop ją limonką. Smacznego!

Skąd pochodzi przyprawa tandoori masala?

Tandoori masala to tradycyjna mieszanka przypraw pochodząca z Indii, często używana do marynowania mięsa i warzyw przed pieczeniem w tandoorze, czyli glinianym piecu. Składa się z wielu aromatycznych przypraw, takich jak kmin rzymski, kolendra, imbir, czosnek, papryka i kardamon. Tandoori masala nadaje potrawom wyrazisty, pikantny smak i piękny czerwony kolor.

Czy kukurydza jest zdrowa?

Kukurydza jest bogata w błonnik, witaminy z grupy B, witaminę C oraz minerały, takie jak magnez i fosfor. Spożywanie kukurydzy wspiera zdrowie układu trawiennego, wzmacnia kości i wspomaga metabolizm. Zawiera ok. 86 kcal na 100 g, w tym 19 g węglowodanów.

Jakie inne warzywa można przygotować w stylu tandoori?

Oprócz kukurydzy wiele innych warzyw świetnie nadaje się do przygotowania w stylu tandoori. Można spróbować grillować bakłażany, cukinie, papryki, ziemniaki czy kalafior, używając tej samej marynaty.

Autor przepisu:

Tomek Mędrek

Bloger, influencer i propagator wegańskiej kuchni. Wraz z żoną od kilku lat tworzy autorskie przepisy w stylu comfort food na swoim blogu veganhigh.pl oraz Instagramie: tomek.medrek. Pokazuje, że dieta roślinna może być tania, pyszna i nie musi wiązać się z wyrzeczeniami.