Jak ugotować makaron?

Jak ugotować makaron? Sprawdź jak go zrobić tak, aby był dogotowany, ale nie rozgotowany, czyli al dente. Poznaj porady na to, jak prawidłowo ugotować makaron i dowiedz się, jaka jest idealna proporcja wody w stosunku do pasty. Jaki garnek będzie najlepszy?

Wybór idealnego makaronu: masz wiele możliwości

Nim przejdziesz do gotowania, warto wybrać odpowiedni rodzaj pasty do Twojego dania. W końcu aby ugotować makaron spaghetti może być potrzebny nieco inny czas i proporcje, niż kiedy sięgasz po makaron wstążki czy makaron tortellini. Istnieje bardzo duża różnorodność kształtów i rodzajów (znajdziesz m.in. pełnoziarniste, bezglutenowe itp.). Wszystkie jednak są dość proste w przygotowaniu, co pozwala na połączenie ich z różnorodnymi dodatkami i stworzenie pysznych dań w ciągu kilkunastu minut.

Jak duża powinna być porcja makaronu na jedną osobę?

Gotowanie makaronu krok po kroku nie jest trudne, jednak nim do tego przejdziesz warto dobrze określić też jego ilość. Tego typu produkty zwiększają swoją objętość po obróbce cieplnej, dlatego warto wziąć to pod uwagę. Zwykle porcja standardowego makaronu z mąki pszennej na jedną osobę to ok. 80-100 g suchego produktu. Jeśli sięgasz po domowy makaron na osobę powinno przypaść do ok. 120 g.

Jak gotować makaron? Wybierz dobry garnek

Doskonale ugotowany makaron uzyskasz sięgając po jakikolwiek garnek, ale jeśli chcesz ułatwić sobie pracę, warto zwrócić uwagę na jego jakość. Po pierwsze, stawiaj na produkty wykonane ze stosunkowo grubej warstwy dobrej jakości materiału, np. stali nierdzewnej 18/10 czy z żeliwa. Takie garnki będą po prostu bardziej trwałe. Wybieraj też te o grubym dnie, co sprawi, że będą się równomiernie nagrzewać. Sprawdź też, czy dany model posiada system odcedzania w pokrywce. To naprawdę duże ułatwienie.

Do uzyskania idealnego makaronu potrzebny jest też odpowiednio duży garnek. Jeśli gotujesz zwykle dla 1-2 osób wystarczy Ci taki o pojemności 2-3 l, a dla 3-4 osób postaw na garnek o pojemności 4-6 l.

Gotowanie makaronu: ile wody?

Aby uzyskać idealnie ugotowany makaron musisz zadbać również o odpowiednie proporcje wody do samej pasty. Standardowo podaje się, że na każde 100 g makaronu powinien przypadać 1 l wody. Warto stosować ten przelicznik, ponieważ w trakcie gotowania produkty tego typu uwalniają skrobie. Tym samym sprawiają, że woda mętnieje, a jeśli jest jej zbyt mało: makaron zaczyna się do siebie nawzajem kleić, co nie jest pożądane. Ważne jest też to, że większa ilość wody lepiej zachowuje temperaturę i np. nie przestaje tak szybko wrzeć, gdy do garnka dodajesz kolejne składniki. Dlatego tego typu zasady gotowania makaronu to coś, czego warto przestrzegać.

Jak gotować makaron?

Przygotuj odpowiedni garnek, wlej do niego taką ilość wody, jakiej potrzebujesz i zagotuj (jeśli chcesz przyspieszyć ten proces, przykryj garnek pokrywką). W momencie, gdy woda zacznie się gotować, dodaj odrobinę soli, a wrzuć makaron do wrzącej wody. Kiedy ponownie zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i gotuj regularnie mieszając, aby się nie posklejał. W trakcie sprawdzaj, czy konsystencja makaronu jest odpowiednia.

Gdy będzie już gotowy, odcedź makaron. Większość włoskich przepisów nie zaleca przelewania go wodą, ponieważ w ten sposób wypłukuje się smak, jednak jeśli takie są twoje osobiste preferencje i np. chcesz ograniczyć klejenie się do siebie poszczególnych nitek możesz to zrobić.

Solenie makaronu - czy jest konieczne?

To, czy solenie makaronu jest konieczne, zależy od rodzaju dania. Jednak co do zasady: tak. Dodatek soli sprawia, że pasta nim przechodzi i urozmaica smak całego dania. Wyjątkiem są bardzo słone sosy, w przypadku których warto ograniczyć sól. Zasada ta dotyczy jednak makaronu pszennego. Dlatego jeśli chcesz np. ugotować makaron spaghetti - miej pod ręką sól!

Makaron ryżowy zwykle nie potrzebuje solenia. Smak nadaje mu sos, a ten w przypadku dań azjatyckich bardzo często jest już słony, bo zwykle zawiera sos sojowy.

Ile gotować makaron?

Czas gotowania makaronu jest uzależniony od rodzaju makaronu, kształtu, ilości oraz mąki, z której został zrobiony. Dlatego zawsze warto sprawdzać to na opakowaniu producenta. Poniżej orientacyjne wartości dla niektórych rodzajów makaronu al dente:

• Spaghetti – 8–10 min
• makaron penne – 10–12 min
• Fusilli (świderki) – 8–10 min
• Tagliatelle – 7–9 min
• Farfalle (kokardki) – 10–12 min
• Rigatoni – 10–12 min
• Świderki pełnoziarniste – 9–11 min
• Makaron jajeczny (nitki) – 5–7 min
• Lasagne (płaty) – 8–10 min (jeśli podgotowujemy)
• Ravioli (świeże) – 3–5 min
• Makaron tortellini (świeży) – 3–5 min
• Makaron tortellini (suszony) – 10–12 min

Pamiętaj, że czas gotowania makaronu suchego zawsze jest dłuższy, niż świeżego.

Makaron al dente - czyli jaki?

Makaron al dente według Włochów jest tym najlepszym. Jest on w pełni ugotowany, jednak nie jest on rozgotowany, a przy ugryzieniu czuć delikatny opór. Po przekrojeniu go wewnątrz powinien być widoczny bardzo cienki, jaśniejszy rdzeń. Nie może być on jednak surowy!

Jak dobrze ugotować makaron?

Doskonale ugotowany makaron dobrze łapie sos, jest elastyczny, miękki, ale nie rozpada się w trakcie jedzenia. Dlatego warto pamiętać o kilku tipach. O jednym już było wspomniane. Proporcje wody do makaronu muszą być odpowiednie, aby ten miał najlepszą konsystencję. Pamiętaj też o tym, by dodać sól dopiero po zagotowaniu się wody. Gotuj go do al dente. Do dań z sosem nie płucz makaronu ani nie dodawaj do wody tłuszczu (np. oleju). Utrudnia on przywieranie do jego powierzchni sosu. Płukanie zaleca się tylko jeśli przygotowujesz makaron do sałatki.

Makaron wyjmuj z garnka za pomocą specjalnej łyżki, odcedź za pomocą specjalnego systemu lub też durszlaka. Pamiętaj, że wodę w której się gotował możesz wykorzystać do przygotowywania różnorodnych sosów. Za jej pomocą lekko rozrzedzisz ten gęsty lub zagęścisz delikatnie ten, który przypomina wodę. Wpłynie na to skrobia znajdująca się w płynie.

Nim wyjmiesz go z wody: sprawdź konsystencję makaronu. Najlepiej zrobić to minutę przed końcem zalecanego czasu gotowania i zdecydować, czy wyciągasz go już teraz, czy chcesz gotować go dłużej.

Jak ugotować makaron ryżowy?

Makaron ryżowy jest jeszcze łatwiejszy w przygotowaniu, niż ten z mąki pszennej. Proces gotowania przebiega wyjątkowo szybko. Jak więc ugotować makaron ryżowy? Zagotuj wodę w garnku lub w czajniku i zalej nim przygotowaną porcję suchego produktu. Następnie odczekaj 3-10 minut, zależnie od jego grubości. Konkretny czas znajdziesz na opakowaniu. Sprawdź konsystencję makaronu minutę przed końcem czasu. Następnie odcedź makaron ryżowy i dodaj go od razu do dania, np. do sosu przygotowywanego na patelni.

Tego rodzaju makaron również nie wymaga płukania, chyba że chcesz przygotować sałatkę.

Jak ugotować makaron sojowy?

Makaron sojowy pochodzi z kuchni chińskiej. Wytwarzany jest zwykle ze skrobi fasoli mung, skrobi ziemniaczanej lub z batatów. Przygotowuje się go podobnie jak makaron ryżowy, czyli zalewa wrzątkiem, zwykle na ok. 3-5 minut. Powinien być on miękki i sprężysty, nie rozpadający się. Po przygotowaniu możesz go od razu dodawać do sosu i serwować.

Jakie są najlepsze dodatki do makaronu?

Istnieje wiele dodatków, które pasują do pasty, ponieważ jest ona sama w sobie dość neutralna w smaku. Różne rodzaje włoskich makaronów zachęcają do sięgania po różne produkty, które pozwalają na skomponowanie efektownych dań o zróżnicowanym profilu smakowym. Co więc można do niego dodać? Oto lista popularnych i lubianych dodatków do makaronu:

• sos pomidorowy,
• sos bolognese,
• pomidorki koktajlowe,
• sos carbonara,
• sos śmieranoto-serowy,
• szpinak z fetą,
• brokuł z chili i oliwą,
• dowolne pesto,
• sos sojowy z imbirem i czosnkiem,
• limonka z kolendrą i chili,
• oliwa z czosnkiem i parmezanem,
• oliwa z cytryną i ziołami.

Jak uniknąć sklejania makaronu?

Wiele osób po odcedzeniu makaronu zalewa go zimną wodą, aby uniknąć sklejania się. Jednak to nie jest najlepszy sposób, ponieważ wypłukuje smak, a ponadto sprawia, że sosy gorzej przylegają do jego powierzchni. Najważniejsze jest to, aby makaron dodawać do wrzącej wody i pilnować wcześniej podanych w artykule proporcji wody. Po ugotowaniu pastę warto wymieszać z sosem od razu, jeśli jest taka możliwość.

Elementy gotowania makaronu są proste, jednak każdy krok jest niezwykle ważny. Dlatego rób to powoli i z wyczuciem.

Jak serwować makaron?

Makaron jest najczęściej głównym składnikiem dań takich jak bolognese, zapiekanki makaronowe (doskonale smakują w połączeniu z serami), łazanki lub dodatkiem do zup (np. rosołu) czy sałatek. Możesz serwować go na różne sposoby. Czasem wystarczy ugotować makaron penne, a na patelni zrobić sos beszamelowy z warzywami i wszystko ze sobą połączyć, aby podać pyszne danie. Możesz też ugotować makaron rurki lub makaron świderki i serwować je na słodko.

Ważny jest też sposób podania. Do pasty dobrze sprawdza się talerz o specjalnym kształcie. Zwykle sprawia on wrażenia w połowie głębokiego i mieści idealną porcję dania. Do różnych rodzajów makaronu może jednak sprawdzić się różnorodna zastawa.

Jak przechowywać makaron?

Makaron zazwyczaj ma dłuższy okres przydatności, ale po otwarciu najlepiej przełożyć go do szczelnych pojemników na żywność. Dzięki temu nie jest narażony na działanie moli spożywczych. Ten ugotowany również możesz przechowywać w hermetycznych pojemnikach przez 3-4 dni w lodówce. W razie potrzeby: możesz go również mrozić. To pozwoli Ci na np. przygotowanie gotowych dań z sosem, które możesz następnie szybko rozmrozić w rondelku.

Gotowanie makaronu warto nauczyć się robić dobrze

Jeśli lubisz makarony, warto nauczyć się podstawowych zasad ich przyrządzania. Przy zachowaniu uwagi podczas gotowania i bieżącym kontrolowaniu czasu, bez problemów przygotujesz smaczną potrawę z makaronem dla swoich bliskich.