Deska do krojenia dębowa NATUR 45x30 cm
Cena
159,00 zł
Burgundzka zapiekanka z szynką jest dobrym pomysłem na stosunkowo szybki w przygotowaniu obiad dla całej rodziny. Najważniejsze jest w nim przygotowanie ciasta parzonego. Jak jego nazwa wskazuje, należy je wykonać na kuchence. Dzięki temu nabiera ono swojej charakterystycznej konsystencji oraz smaku. Do jej przygotowania na pewno przyda Ci się rondelek.
Co jest potrzebne na burgundzką zapiekankę z szynką?
Ciasto parzone:
- 140 ml wody
- 60 g masła
- 60 g mąki pszennej
- 2 jajka
- 60 g sera żółtego
- szczypta soli, pieprzu i gorczycy
Farsz:
- 15 g masła
- 15 g mąki pszennej
- 150 ml bulionu
- 60 g pieczarek
- 2 łyżeczki posiekanych ziół
- Sól i pieprz wg. uznania
- 130 g ugotowanej szynki
- 2 łyżki startego sera wymieszanego z odrobiną bułki tartej
Składniki na danie dla 4-6 osób.
Jak przygotować burgundzką zapiekankę z szynki?
Piekarnik rozgrzej do 200℃. Wodę wlej do rondelka, a masło pokrój na mniejsze kawałki i dodaj je do garnuszka. Powoli doprowadź do wrzenia, jednak masło nie powinno się w pełni rozpuścić, gdy woda zacznie wrzeć. Zwiększ ogień i przez ok. 30 sekund gotuj bardzo intensywnie.
Następnie mąkę przesiej ze szczyptą soli. Rondelek zdejmij z ognia i dodaj do niego całą mąkę. Wszystko mieszaj energicznie, aż masa będzie równomierna i zacznie odchodzić od brzegów. Ciasto rozciągnij, zostaw np. na talerzu i pozostaw, aż wystygnie.
W rondelku rozgrzej masło na farsz. Dodaj do niego mąkę i podsmażaj przez 2 minuty. Kolor powinien być bladosłomkowy. Wlewaj do niego bulion, cały czas mieszając. Konsystencja powinna być jednolita. Dodaj szczyptę soli oraz pieprzu, a także osiekane zioła.
Pieczarki i szynkę pokrój na niewielkie kawałki i dodaj je do sosu, a następnie odstaw.
Wróć do przygotowywania ciasta parzonego. Dodaj do niego sól, pieprz oraz gorczycę. Wymieszaj i przełóż do rondelka. Do masy dodawaj rozbite wcześniej jajka, cały czas ubijając. Zrób to ręcznie lub za pomocą miksera. Gotowe ciasto powinno być jednolite, błyszczące i zachowywać kształt. Na sam koniec dodaj ser pokrojony w kostkę lub starty.
Ciasto rozprowadź w formie do pieczenia, np. w kwadratowej formie SMART. Możesz przygotować też mniejsze porcje w np. porcelanowych salaterkach. W środku ciasta pozostaw wgłębienie. Przelej do niego przygotowany wcześniej sos i posyp startym serem. Wstaw do piekarnika, aż ciasto wyrośnie i się zarumieni. To powinno zająć ok. 40 minut. Jeśli używasz mniejszych foremek, zapiekaj do 20 minut. Podawaj na obiad lub na kolacje, na ciepło, po wyjęciu z piekarnika. Smacznego!
.jpg)
Skąd pochodzi burgundzka zapiekanka?
Pochodzenie tego dania wywodzi się z regionu Burgundii we Francji, który słynie z wyrafinowanej kuchni. Zapiekanka ta, znana również jako Gougère au jambon, jest jednym z klasycznych przykładów użycia ciasta parzonego w kuchni francuskiej. Gougère to określenie na ciasto parzone z serem.
Czy można przygotować ciasto parzone bezglutenowe?
Tak, ciasto parzone można przygotować w wersji bezglutenowej, zastępując mąkę pszenną mąką ryżową, kukurydzianą lub mieszanką mąk bezglutenowych. Ważne jest jednak, aby odpowiednio dostosować proporcje i technikę gotowania, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
Jak stworzyć idealne ciasto parzone?
Kluczowe dla idealnego ciasta parzonego jest dokładne mieszanie mąki z płynami oraz dodawanie jajek po lekkim przestudzeniu masy. Używanie składników o pokojowej temperaturze i dokładne ubijanie jajek zapewnią odpowiednią teksturę. Ważne jest również, aby nie otwierać piekarnika podczas pieczenia, aby ciasto nie opadło.
