Czekoladowy piernik z pomarańczą – na chłodne, świąteczne wieczory!

Czekoladowy piernik z pomarańczą to aromatyczne ciasto, które długo zachowuje świeżość. Możesz go upiec dzień przed Wigilią lub też podać go w trakcie Sylwestra. Przepis został stworzony przez Marzenę Król, a do jego wykonania przyda C i się foremka do pieczenia, np. keksówka.

Co jest potrzebne na czekoladowy piernik z pomarańczą?

Składniki suche

• 230 g mąki pszennej lub jasnej orkiszowej
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 czubata łyżka kakao
• 1 łyżka przyprawy do piernika
• 100 g cukru pudru

Składniki mokre

• ½ ugotowanej pomarańczy (ze skórką)
• 1 duże jajko
• 1 łyżka masła orzechowego
• 3 łyżki powideł śliwkowych
• 180 ml mleka
• 180 g masła, rozpuszczonego i lekko przestudzonego

Składniki na polewę

• 1 tabliczka czekolady mlecznej lub gorzkiej
• 70 ml śmietanki 30%
• 2 garści posiekanych orzechów laskowych

Jak zrobić czekoladowy piernik z pomarańczą?

Pomarańczę przekrój na pół ze skórką. Zagotuj wodę w rondelku i włóż do niej połówkę. Gotuj ją przez ok. 5 minut.

Mokre składniki zblenduj ze sobą na gładką masę, a w osobnej misce wymieszaj razem wszystkie suche składniki. Dodaj je do mokrej masy i wymieszaj je tylko do połączenia się składników. Przygotuj keksówkę. Możesz wyłożyć ją papierem do pieczenia. Przelej do niej masę.

Piekarnik rozgrzej do 180°C i zapiekaj w nim piernik przez ok. 60 minut lub do tzw. suchego patyczka. Ciasto studź stopniowo: najpierw wyłącz piekarnik i uchyl go, a po kilkunastu minutach wyjmij piernik na blat. Nie wynoś go na zewnątrz!

Gdy ciasto będzie całkowicie wystudzone przygotuj polewę. Podgrzewaj w rondelku, na niewielkiej mocy kuchenki, czekoladę ze śmietanką, aż powstanie głaska masa. Dodaj posiekane orzechy laskowe i taką polewą pokryj ciasto. Piernik najlepiej smakuje po 1-2 dniach. Smacznego!

Dlaczego proces chłodzenia piernika jest ważny?

Powolne, stopniowe studzenie ciasta i unikanie gwałtownych zmian temperatury pomoże Ci w uniknięciu powstania zakalca. Ten powstaje, gdy np. tłuszcz znajdujący się w składzie zaczyna się zbyt szybko, gwałtownie i nierównomiernie ścinać. Nagła zmiana temperatury może sprawić, że ciasto opadnie, w dolnej warstwie pojawi się zakalec, a środkowa część będzie mocniej zbita.

Czym różni się czekoladowy piernik od staropolskiego piernika?

Przedstawiony przepis na piernik jest szybki w przygotowani – możesz go zrobić nawet w świąteczny dzień. Tradycyjnie przygotowanie ciasto leżakuje nawet przez 2-6 tygodni przed wypiekaniem Ponadto przepis ten nie zawiera miodu, który działa jak konserwant i nadaje staropolskiemu piernikowi unikatowego smaku. Sam skład przepisu też się różni, sprawiając, że czekoladowy piernik od Marzeny Król jest idealnie miękki od razu po wypieczeniu.

Czemu warto ugotować pomarańczę?

Proces gotowania pomarańczy pozwala usunąć ze smaku jej skórki goryczkę, łagodzi jej smak i sprawia, że jej profil smakowy lepiej pasuje do piernika. Łatwiej się też blenduje, przez co nie wpływa negatywnie na strukturę ostatecznego ciasta po wypieczeniu.

Autorka przepisu:

Marzena Król

Pasjonatka kuchni, która z prostych składników i z nutką kreatywności tworzy niezwykle przyjemne nie tylko dla podniebienia, ale i dla oka dania, które zadowolą zarówno początkujących, jak i bardziej zaawansowanych kucharzy. „Gotowanie to dla mnie nie tylko przepis, ale też sposób na dzielenie się miłością do jedzenia i tworzenia. Mam nadzieję, że moje przepisy zainspirują Cię do eksperymentowania w kuchni i odkrywania nowych smaków!”