Czysta zupa pomidorowa – jak ją przygotować?

Czysta zupa pomidorowa jest jedną z najbardziej znanych w Polsce. Lubiana przez wielu, jest prosta w przygotowaniu. Warto zrobić ją na rosole lub wywarze z warzyw z poprzedniego dnia. Staraj się nie używać gotowych baz do zup, ponieważ negatywnie wpływają one na smak ostatecznego dania. Doskonale sprawdzi się nie tylko na obiad, ale również jako ciepła przekąska w zimny dzień. Do przygotowania zupy możesz wykorzystać patelnię głęboką.

Co jest potrzebne na czystą zupę pomidorową?

• 500 g pomidorów
• 800 ml rosołu lub wywaru z warzyw
• 1 łyżka masła klarowanego
• 1 pęczek świeżego koperku
• sól i cukier do smaku

Jak przygotować czystą zupę pomidorową?

Pomidory pokrój na mniejsze kawałki. Włóż je na patelnie razem z masłem klarowanym i świeżym koperkiem (nie wykorzystuj całego!). Następnie przetrzyj je, tworząc pastę. Przełóż je do garnka, dodając rosół lub wywar warzywny, doprawiając solą i odrobiną cukru. Doprowadź do wrzenia i wyłącz.

Zupę podawaj w bulionówce, przed podaniem posypując ją odrobiną posiekanego koperku.

Jakie pomidory najlepiej nadają się do przygotowania czystej zupy pomidorowej?

Do przygotowania zupy najlepiej sprawdzają się dojrzałe pomidory malinowe, lima lub bawole serce. Zawierają dużo miąższu, mało pestek i są naturalnie słodkie. Dzięki temu zupa smakuje bardzo dobrze, także bez dodatku cukru. W sezonie warto korzystać z pomidorów gruntowych.

Oczywiście jeśli lubisz zupy kwaśne, możesz wybrać inne odmiany pomidorów. Pamiętaj, że każdy przepis możesz zawsze dostosować do swoich własnych preferencji.

Czy do takiej zupy można dodać koncentrat pomidorowy?

Tak, do czystej zupy pomidorowej można dodać koncentrat pomidorowy, jednak warto robić to z umiarem. Koncentrat może wzmocnić kolor i smak zupy, szczególnie poza sezonem na świeże pomidory. Najlepiej wybierać produkty o jak najprostszym składzie – bez dodatku cukru, skrobi czy konserwantów – i dodawać go dopiero po przetarciu i zagotowaniu pomidorów, by nie zagłuszył ich naturalnego aromatu. Dzięki temu zupa zyska głębię smaku, ale zachowa swój domowy charakter.

Staraj się unikać koncentratów z dużym dodatkiem cukru lub z innymi słodzikami bądź konserwantami. W okresie letnim możesz przygotować własne przetwory, które doskonale sprawdzą się do zup przygotowywanych zimą.

Co lepsze jako baza: rosół czy bulion warzywny?

Wybór między rosołem a bulionem z warzyw do czystej zupy pomidorowej zależy od tego, jaki efekt smakowy chcesz osiągnąć. Rosół – zwłaszcza drobiowy – nada zupie głębszy, bardziej wyrazisty smak dzięki zawartości tłuszczu i kolagenu z mięsa. Sprawdzi się, gdy zależy Ci na sycącym, klasycznym daniu. Wywar warzywny z kolei będzie lżejszy, delikatniejszy i odpowiedni dla osób na diecie wegetariańskiej lub lekkostrawnej.

Oba warianty mają swoje zalety – rosół podnosi aromat, a wywar warzywny daje łagodniejszą bazę, która pozwala lepiej wyeksponować smak pomidorów i ziół. Wybór zależy więc od Twoich preferencji i okazji.