Cena podstawowa
349,00 zł
Cena
299,00 zł
Czy wiesz, jak długo moczyć fasolę przed gotowaniem? Dlaczego należy to robić i jakich rodzajów fasoli to dotyczy? Czy taka fasola jest zdrowsza? Dowiedz się, na co zwrócić uwagę!
Fasola – czyli właściwie co takiego?
Fasola to nie jeden produkt, ale cała grupa roślin należących do rodziny bobowatych. W kuchni wykorzystuje się kilka różnych gatunków, jednak tym najpowszechniej wykorzystywanym w Polsce jest fasola zwyczajna, która dzieli się na różne odmiany, np. Jaś, fasola czerwona, pinto czy czarna. Konkretne odmiany różnią się wyglądem czy smakiem. Inne gatunki fasoli wykorzystywane w kuchni to na przykład fasola mung czy fasola adzuki.
Niezależnie od gatunku, zwykle spożywa się nasiona fasoli, ukryte wewnątrz strąka. To właśnie je kupuje się w formie suchej. Mają one najwyższą zawartość białka i błonnika. Zawierają też witaminy z grupy B, czy różne minerały. Dlatego też fasola to roślina chętnie wykorzystywana w kuchni do różnorodnych dań, chociaż należy pamiętać o tym, że jej spożywanie – zwłaszcza w nadmiarze – może powodować wzdęcia.
.jpg)
Dlaczego moczy się fasolę?
Moczenie fasoli jest ważnym elementem procesu jej przygotowania do spożycia, choć należy wiedzieć, że różne gatunki i odmiany mogą wymagać różnego traktowania. Suche ziarna namacza się w wodzie, aby skrócić czas gotowania. Ponadto namoczone gotują się bardziej równomiernie. To jednak nie wszystko! Taka fasola ma lepszą strawność. Większość ziaren posiada naturalne związki, takie jak oligosacharydy, które mogą powodować wzdęcia i dyskomfort trawienny. Moczenie pomaga przynajmniej częściowo je wypłukać.
Sucha fasola zawiera również fityniany czy lektyny, które moczenie wypłukuje, a jednocześnie proces ten poprawia przyswajalność żelaza i magnezu. W ten sposób łatwiej jest też usunąć mechaniczne zanieczyszczenia ziaren i w łatwy sposób można odrzucić uszkodzone, wypływające na powierzchnię ziarna.
Jakie gatunki i odmiany fasoli należy moczyć?
Moczy się przede wszystkim wszystkie suche ziarna fasoli, niezależnie od gatunku czy odmiany. Zwłaszcza należy namaczać:
- fasolę białą (np. Jaś),
- fasolę czerwoną,
- fasolę czarną,
- fasolę pinto,
- fasolę borlotti.
Znane w kuchni azjatyckiej fasola mung i adzuki również wymagają namaczania i wówczas lepiej smakują, jednak ich ziarna są stosunkowo małe. Dlatego też szybciej miękną w trakcie gotowania i chociaż namaczanie ich jest zalecane – nie jest koniecznością.
.jpg)
Jak moczyć fasolę?
Prawidłowe moczenie fasoli nie jest trudne, jednak warto trzymać się kilku zasad. Zacznij od przebrania fasoli, usuwając pomarszczone lub uszkodzone ziarna. Następnie przepłucz je pod bieżącą wodą, aby oczyścić je z części brudu.
Następnie wsyp fasolę do garnka lub miski i zalej ją zimną wodą. Powinno być jej co najmniej trzy razy tyle, co fasoli. Pamiętaj, że ziarna w trakcie moczenia nawet potrajają swoją objętość!
Odstaw fasolę. Jeśli jakieś ziarna wypływają na wierzch, usuń je. Po moczeniu wylej wodę i ponownie przepłucz fasolę. Gotuj ją zawsze w świeżej wodzie!
Jak długo moczyć fasolę?
Fasolę należy namaczać przez 8-12 godzin, w temperaturze pokojowej lub w chłodniejszym miejscu. Pamiętaj, że po 12 godzinach może dojść do fermentacji, dlatego jeśli chcesz robić to dłużej (np. przez całą noc, a następnie cały dzień pracy), przechowuj ją w lodówce i zachowaj ostrożność.
Co zrobić, jeśli nie masz czasu na moczenie fasoli?
Jeśli nie masz czasu na wielogodzinne moczenie fasoli, możesz skorzystać z szybszej metody. Nie będzie ona aż tak skuteczna, jak powolne namaczanie, jednak lepiej sięgnąć po nią, niż gotować suchą fasolę.
Zalej ziarna zimną wodą, a następnie doprowadź ją do wrzenia. Gotuj przez 2-3 minuty, a następnie odstaw pod przykryciem na ok. 1 godzinę. Następnie odlej wodę i gotuj już do końca.
Dobrym rozwiązaniem jest również gotowanie szybkowaru. Wówczas ziarna fasoli nie muszą być moczone, a czas przygotowania jest w znacznym stopniu skrócony. To dobre rozwiązanie dla osób, które często przygotowują strączki.
Kolejną opcją jest sięgnięcie po fasolę z puszki. Zwykle jest ona już ugotowana. Wystarczy ją przepłukać i dodać do swojego dania.
Najczęstsze błędy przy moczeniu fasoli
Mocząc fasolę, możesz popełnić kilka błędów. Warto mieć ich świadomość, aby wiedzieć, czego się przestrzegać. Na co uważać?:
- na zbyt krótkie lub zbyt długie moczenie,
- gotowanie fasoli w tej samej wodzie, w której się moczyła,
- brak płukania fasoli po jej moczeniu,
- dodawanie soli na początku gotowania fasoli.
Czy wiesz już, jak długo moczyć fasolę?
Moczenie fasoli pomoże Ci skrócić czas gotowania i sprawi, że to warzywo strączkowe będzie lepiej przyswajalne dla organizmu. Mamy nadzieję, że z naszymi poradami będzie to dla Ciebie prostsze i uda Ci się przygotować wyjątkowo smaczne dania z fasolą w roli głównej!
