Wiedza o technikach kulinarnych
Blog | Gerlach
-
Akademia gotowania, Wiedza o technikach kulinarnych | 11.08.2026
Peklowanie mięsa – najczęstsze pytania i odpowiedzi
Czy wiesz, na czym polega peklowanie mięsa? Jak przygotować do tego zalewę i czy można robić to na sucho? Ile soli będzie Ci potrzebne? Poznaj odpowiedzi na te pytania i spraw, aby Twoje dania na bazie mięs smakowały jeszcze lepiej.
Czytaj więcej -
Akademia gotowania, Wiedza o technikach kulinarnych | 10.08.2026
Jak działa emulgowanie w kuchni i dlaczego sos się nie rozwarstwia?
Przygotowując najróżniejsze potrawy niekiedy połączyć trzeba tłuszcz ze składnikami, z którymi ten naturalnie się nie miesza. Żeby to zrobić, niezbędna może okazać się wiedza dotycząca emulgowania, dzięki której możliwe będzie przygotowanie aksamitnych sosów i jednolitych konsystencji. Sprawdź, jak działa emulgowanie w kuchni i czym tak naprawdę jest.
Czytaj więcej -
Akademia gotowania, Wiedza o technikach kulinarnych | 24.07.2026
Marynata do karkówki na grilla – jak ją zamarynować, żeby była miękka?
Czy wiesz, jaka marynata do karkówki na grilla jest najlepsza? Sprawdź nasze tipy na uzyskanie idealnie miękkiego mięsa. Jak długo powinien trwać proces marynowania i jakie składniki mogą Ci się przydać?
Czytaj więcej -
Akademia gotowania, Wiedza o technikach kulinarnych, Wiedza o składnikach | 22.07.2026
Jaka mąka do naleśników jest najlepsza i najzdrowsza?
Czy wiesz, jaka mąka do naleśników jest jednocześnie najlepsza i najzdrowsza? Sprawdź, jak różne jej rodzaje wpływają na konsystencję ciasta oraz jakie mają właściwości. Wybierz mąkę, która najlepiej spełni Twoje oczekiwania i dobrze wpisze się w Twoją codzienną dietę.
Czytaj więcej -
Akademia gotowania, Wiedza o technikach kulinarnych | 21.07.2026
Co zamiast papieru do pieczenia? Czy można piec na folii aluminiowej?
Gdy Ci go zabraknie – co zamiast papieru do pieczenia możesz użyć? Czy możesz użyć zamiast niego folii aluminiowej? Czy papier śniadaniowy nadaje się do pieczenia? Poznaj odpowiedzi na te pytania i poznaj tajniki przygotowywania słodkich i wytrawnych dań z piekarnika.
Czytaj więcej -
Akademia gotowania, Wiedza o technikach kulinarnych | 14.07.2026
Która strona folii aluminiowej trzyma ciepło?
Czy wiesz, która strona folii aluminiowej trzyma ciepło – matowa czy błyszcząca? Sprawdź, na co warto zwrócić uwagę, używając jej. Jak działa ten produkt i czemu jest tak przydatny w kuchni na co dzień? Do czego jeszcze można wykorzystać folię aluminiową?
Czytaj więcej -
Akademia gotowania, Wiedza o technikach kulinarnych, Wiedza o składnikach | 13.07.2026
Jak szybko rozmrozić mięso?
Czy wiesz, jak szybko rozmrozić mięso? Istnieją sposoby na to, jak zrobić to szybciej. Poznaj również zasady związane z bezpieczeństwem żywności, które pomogą zrobić to efektywnie, ale zdrowo i bez zbędnego ryzyka. Jak szybko rozmrozić pierś z kurczaka lub mięso mielone? Sprawdź nasze porady!
Czytaj więcej -
Akademia gotowania, Wiedza o technikach kulinarnych, Wiedza o składnikach | 08.07.2026
Pieczenie kurczaka: jak, w jakiej temperaturze i jak długo?
Czy wiesz, jak powinno wyglądać pieczenie kurczaka w piekarniku? Dowiedz się, jaka temperatura będzie idealna oraz jak długo należy to robić. Czym powinno różnić się pieczenie kurczaka w całości od zapiekania kawałków? Jak podzielić go nożem? Poznaj wszystkie tajniki przygotowania pysznego drobiu!
Czytaj więcej -
Akademia gotowania, Wiedza o technikach kulinarnych, Wiedza o składnikach | 23.06.2026
Dry aging steka – na czym polega dojrzewanie mięsa?
Czym jest dry aging, jeśli chodzi o steki? Pod tą angielską nazwą kryje się dojrzewanie mięsa na sucho. Co jednak to oznacza? Co daje ten proces i czy warto wybierać taką wołowinę? Sprawdź, czy możesz zrobić to w domu!
Czytaj więcej -
Akademia gotowania, Wiedza o technikach kulinarnych | 22.06.2026
Jak suszyć owoce w piekarniku? Prosty poradnik domowy
Czy wiesz, jak suszyć owoce w piekarniku? Sprawdź nasz poradnik i dowiedz się, jak przejść krok po kroku przez cały ten proces, od doboru owoców, przez ich przygotowanie, aż po suszenie i przechowywanie.
Czytaj więcej -
Akademia gotowania, Wiedza o technikach kulinarnych, Wiedza o składnikach | 19.06.2026
Co to jest filetowanie owoców i kiedy warto je stosować?
Czy wiesz, co to jest filetowanie owoców? Kiedy warto stosować tę technikę i jakie daje efekty? Jakie narzędzia są do niej potrzebne? Dowiedz się, jak pięknie podać dania na bazie pysznych owoców!
Czytaj więcej -
Akademia gotowania, Wiedza o technikach kulinarnych | 17.06.2026
Mirepoix – co to jest i dlaczego to podstawa wielu dań?
Czym tak właściwie jest mirepoix? Skąd pochodzi i z czego się składa? Czemu jest podstawą dla wielu dań? Na co warto zwrócić uwagę, kiedy je przygotowujesz? Dowiedz się więcej na temat tej klasycznej mieszanki warzyw.
Czytaj więcej
