Czy wiesz, jak szybko rozmrozić mięso? Istnieją sposoby na to, jak zrobić to szybciej. Poznaj również zasady związane z bezpieczeństwem żywności, które pomogą zrobić to efektywnie, ale zdrowo i bez zbędnego ryzyka. Jak szybko rozmrozić pierś z kurczaka lub mięso mielone? Sprawdź nasze porady!
Spis treści:
Zamrażanie mięsa nie usuwa z niego wszystkich drobnoustrojów. Te nie rozmnażają się lub robią to bardzo powoli, jednak dalej pozostają wewnątrz. Dlatego też podczas rozmrażania należy zachować ostrożność. Nawet jeśli chcesz zrobić to szybko, warto pamiętać o bezpieczeństwie. W temperaturze pokojowej bakterie i inne potencjalnie niebezpieczne drobnoustroje mogą w szybkim tempie doprowadzić do zanieczyszczenia mięsa, nawet jeśli będzie ono wydawało się zdatne do spożycia, może powodować niepożądane reakcje organizmu.
Jeśli zależy Ci na czasie, bezpiecznym sposobem szybkiego rozmrażania mięsa, niezależnie od tego, czy jest to kurczak, wołowina, czy mięso mielone, jest włożenie go do szczelnego opakowania lub woreczka, a następnie do zimnej wody. Wodę wymieniaj co ok. 30 minut, aby nie zdążyła się ogrzać. W ten sposób zachowasz stosunkowo bezpieczne warunki podczas rozmrażania. W przeciwnym razie mięso na zewnątrz osiągnie temperaturę pokojową szybciej niż jego wewnętrzna część, co doprowadzi do szybkiego rozwoju mikroorganizmów.
Pamiętaj, aby obróbkę termiczną zacząć od razu po rozmrożeniu! Mała porcja mięsa o wadze ok. 400-500 g powinna być gotowa do spożycia po około godzinie, a większa, ważąca 1,5-2 kg może potrzebować 2-3 godzin.
Mięso możesz również szybko rozmrozić w mikrofalówce, pod warunkiem że i w tym przypadku zostanie przygotowane do spożycia zaraz po rozmrożeniu. Jest to jednak metoda nieco rzadziej wykorzystywana, ponieważ w trakcie takiego procesu produkt w niektórych miejscach może zacząć się gotować i ścinać. Dlatego rozmrażanie mięsa w wodzie jest znacznie lepszym wyborem.
Jeśli jednak musisz to zrobić, wyjmij mięso z opakowania. Włóż je do pojemnika, który nadaje się do użytkowania w mikrofalówce i wybierz program „rozmrażanie” bądź też ustaw możliwie jak najniższe parametry urządzenia. Mięso rozmrażaj stopniowo, wkładając je na 15-30 sekund, a następnie wyjmując i obracając. Zakończ rozmrażanie, gdy mięso jest miękkie, ale jeszcze nie ugotowane.
Trudno w tym przypadku podać całkowity czas rozmrażania. Wiele zależy od konkretnych czynników, takich jak grubość kawałka. Ta metoda sprawdza się najlepiej przy mniejszych porcjach.
.jpg)
Aby zachować bezpieczeństwo żywności, nie należy używać standardowego piekarnika do rozmrażania mięsa. Możesz w ten sposób doprowadzić do częściowego podgrzania lub rozpoczęcia pieczenia powierzchni, mimo że wewnątrz produkt będzie jeszcze wciąż zamarznięty. Piekarnik możesz wykorzystać wyłącznie wtedy, gdy posiada on specjalną funkcję rozmrażania, co oznacza, że wówczas nie uruchamia grzałek, za to stosuje np. nawiew powietrza. W takim przypadku po prostu stosuj się do instrukcji danego urządzenia.
Uznaje się, że istnieją trzy sprawdzone i bezpieczne sposoby rozmrażania mięsa. Dwa zostały już wcześniej wspomniane: to rozmrażanie w zimnej wodzie lub w mikrofalówce. Trzecim sposobem jest rozmrażanie mięsa w lodówce. To dobry pomysł, jeśli masz więcej czasu. Jeśli wiesz, że następnego dnia chcesz przygotować coś na bazie mięsa, możesz wyciągnąć je z zamrażarki, włożyć do miseczki i przełożyć do lodówki. Dzięki temu stopniowo, ale jednocześnie w pełni bezpiecznie będzie się rozmrażało. Pamiętaj jedynie, że taki proces może zająć nawet 24 godziny lub więcej. Dlatego zdecydowanie nie jest to sposób na to, jak szybko rozmrozić mięso.
Istnieją „szybkie sposoby” rozmrażania mięsa, które w teorii mogą przyspieszyć Ci pracę, jednak nie należy ich stosować, ponieważ są po prostu niebezpieczne dla zdrowia. Nie pozostawiaj mięsa po prostu na blacie lub kuchennym stole. Unikaj również rozmrażania w ciepłej lub gorącej wodzie. Nie wystawiaj go na działanie słońca i nie układaj przy źródłach ciepła, np. przy grzejniku. Nie pozostawiaj również częściowo rozmrożonego mięsa na później.
Rozmrażanie mięsa mielonego nie różni się technicznie od rozmrażania całych kawałków mięsa, np. piersi z kurczaka czy kawałków z kością. Jeśli jednak zależy Ci na tym, aby Twój kawałek mielonego mięsa rozmrażał się szybciej, zadbaj o to, aby spłaszczyć go przed zamrożeniem. Ważne jest też to, że w trakcie samego procesu mielenia drobnoustroje, które normalnie znajdują się tylko na wierzchu mięsa, mogą zostać rozprowadzone w całej jego masie. Dlatego też bardzo ważne jest, aby tego typu mięso poddać dokładnej obróbce cieplnej przed spożyciem.
_1.jpg)
Jeśli mięso rozmrażało się w lodówce, można je przechowywać jeszcze przez krótki czas po rozmrożeniu. Mięso mielone należy spożyć w ciągu 1-2 dni, całe kawałki zwykle zachowują świeżość przez 3-5 dni. Jeśli jednak mięso było rozmrażane w zimnej wodzie lub w mikrofalówce należy przygotować je do spożycia jak najszybciej.
Po rozmrożeniu produktu należy jak najszybciej poddać go obróbce cieplnej. Możesz jednak najpierw zabrać się za krótkie marynowanie mięsa. Przygotuj odpowiednie przyprawy, rozprowadź je na mięsie, a następnie włóż je na 15-40 minut do lodówki – kurczak potrzebuje mniej czasu niż wołowina. Jeśli jednak chcesz dłużej marynować np. polędwicę, zadbaj wcześniej o jej stopniowe rozmrażanie w lodówce, a nie w mikrofalówce czy w zimnej wodzie.
Następnie możesz przejść do obróbki cieplnej mięsa, wybierając preferowaną przez siebie metodę. Tych zaś jest naprawdę dużo. Możesz je smażyć, gotować czy zapiekać. W przypadku niektórych kawałków dobrym pomysłem będzie też duszenie mięsa.
.jpg)
Szybkie rozmrażanie mięsa nie powinno wiązać się z podejmowaniem ryzyka związanego z Twoim zdrowiem i zdrowiem Twojej rodziny. Zadbaj o to, by robić to zgodnie z wytycznymi, wykorzystując zimną wodę lub mikrofalówkę. Warto jednak zadbać o to, by szybkie rozmrażanie mięsa było czymś, co robisz jak najrzadziej. Znacznie lepszą opcją jest stopniowe rozmrażanie go w lodówce. Dlatego posiłki warto planować z wyprzedzeniem, jeśli tylko masz taką możliwość.
Produkty wspomniane w artykule
Brytfanna żeliwna 5,5 l NATUR IRON + Garnek żeliwny 3 l NATUR IRON
Brytfanna żeliwna 5,5 l NATUR IRON czerwony gradient
Deska do krojenia dębowa NATUR 45x30 cm
Tematy związane z artykułem
