Jak gotować fasolę mung?

Czy wiesz, jak gotować fasolę mung? Dowiedz się, na co zwrócić uwagę. Jak długo ją gotować, jaki garnek wybrać i z czym ją podać? Sprawdź, czy fasola mung jest zdrowa i jak często warto ją jeść.

Czym jest fasola mung i dlaczego warto ją jeść?

Fasola mung to drobne nasiona rośliny strączkowej pochodzącej z Azji i popularnej przede wszystkim w Chinach. Stanowi tam ważny element kuchni. Wykorzystuje się ją do zup, past, dań typu curry i sałatek.

To nie tylko wszechstronny, ale również zdrowy składnik. Zawiera duże ilości białka roślinnego, jest źródłem błonnika, a ponadto ma wiele witamin i minerałów. Przy tym w porównaniu do innych roślin strączkowych jest dość lekkostrawna. To wszystko sprawia, że w wielu przypadkach warto włączyć ją do diety jako jej stały element.

Jak smakuje fasola mung?

Fasola mung ma raczej delikatny i dość neutralny, lekko orzechowy smak. Dobrze łączy się zarówno z intensywnymi przyprawami, jak i tymi łagodniejszymi. Dzięki temu jest dość uniwersalna i może być stosowana zamiennie z innymi rodzajami fasoli.

Jaką fasolę mung wybrać?

W sklepach można znaleźć kilka rodzajów fasoli mung i to, jaką wybierzesz, zależy w dużej mierze od tego, co chcesz z niej przygotować. Ta sprzedawana w całości jest najbardziej uniwersalna i najczęściej spotykana. Dobrze zachowuje kształt po ugotowaniu, ma lekko orzechowy i delikatny smak, a ponadto sprawdza się w większości dań.

Łuskana fasola mung w kolorze żółtym jest często podzielona na połówki i szczególnie dobrze sprawdza się do dań kuchni indyjskiej typu curry. Ma krótszy czas gotowania i zapewnia kremową konsystencję.

Możesz też znaleźć fasolę oznaczoną jako „na kiełki” – młode roślinki są niezwykle zdrowe i dobrze nadają się na kanapki czy jako ozdoba różnorodnych dań. Jeśli chcesz postawić właśnie na ich hodowlę i w ten sposób włączyć fasolę mung do diety, zwróć uwagę na to, by ziarna pochodziły ze sprawdzonego, najlepiej ekologicznego źródła.

Przy zakupie zwróć uwagę na to, by kolor ziaren był jednolity i dość intensywny. Zapach powinien być neutralny, świeży, a ziarna suche i nieuszkodzone, zapakowane w szczelne opakowanie.

Jaki garnek do gotowania fasoli mung wybrać?

Garnek do gotowania fasoli mung powinien nagrzewać się w równomierny sposób, a także być dopuszczony do kontaktu z żywnością. Zwracaj uwagę na to, by jego dno było stosunkowo grube. Dzięki temu będzie rozgrzewać się równomiernie, ograniczając możliwość przypalania się gotowanych produktów, nie tylko fasoli.

Jeśli chodzi o materiał, najbardziej uniwersalne garnki to te wykonane ze stali nierdzewnej. Nie wchodzą one w reakcje z żywnością, są trwałe i zazwyczaj nadają się do mycia w zmywarce. Dobrze sprawdzą się też garnki emaliowane, stalowe i żeliwne oraz garnki z powłokami nieprzywierającymi.

Naczynie powinno być wyposażone również w pokrywkę, a jego wielkość dopasowana do rozmiaru przygotowywanej porcji.

Jak przygotować fasolę mung do gotowania?

Nim zaczniesz gotować fasolę mung, warto dokładnie ją przejrzeć, aby w razie potrzeby usunąć zepsute ziarna bądź większe zanieczyszczenia. Następnie należy przepłukać ją pod bieżącą wodą, używając np. sitka. Zalecane jest również namaczanie jej w zimnej wodzie przez co najmniej 4-8 godzin. Możesz też namaczać ją przez całą noc, a następnie gotować na obiad.

Namaczanie poprawia strawność warzyw strączkowych. Ponadto sprawia, że gotują się równomiernie, a także skraca czas przygotowania.

Fasola mung – jak gotować?

Po przygotowaniu fasoli możesz przejść do jej gotowania. Gotuj ją w proporcji 1:3, czyli na 1 szklankę fasoli wykorzystaj 3 szklanki wody. Zacznij od odcedzenia fasolki. W garnku zagotuj wodę i zaczekaj, aż zacznie wrzeć. Następnie zmniejsz moc kuchenki i dodaj do niej fasolkę. W początkowej fazie na powierzchni wody może pojawić się piana, którą warto zebrać za pomocą łyżki.

Przykryj naczynie i od czasu do czasu kontroluj fasolkę. Sól dodaj na końcu.

Czy fasolę mung trzeba gotować w wodzie?

Nie! Do gotowania fasoli mung możesz wykorzystać też bulion warzywny lub mięsny. Dzięki temu warzywo strączkowe nabierze głębszego smaku. Warto jednak najpierw nieco podgotować fasolę w wodzie (np. przez 10 minut), a następnie przełożyć ją do bulionu.

Fasolę mung często serwuje się z mlekiem kokosowym, jednak jest ono zbyt tłuste do długiego gotowania i może sprawić, że warzywo nie zmięknie. Dlatego nie gotuj jej w ten sposób.

Fasola mung – ile gotować?

Fasolę mung namaczaną przez co najmniej 4-8 godzin należy gotować przez ok. 20-30 minut. Bez namaczania gotuj ją przez 45-60 minut, a łuskaną przez 15-25 minut. W szybkowarze zajmie to ok. 5-7 minut w przypadku fasoli namaczanej i 10-15 w przypadku surowej.

Pamiętaj, że czas gotowania zależy od wielu czynników. Świeże ziarna gotują się zauważalnie szybciej. Ponadto wpływ ma także temperatura gotowania czy typ wykorzystanego garnka.

Jak rozpoznać, czy fasola mung jest już gotowa?

Fasola mung nie powinna być surowa, ale też warto uważać na to, by jej nie rozgotować. By sprawdzić, czy jest już gotowa, wyjmij z garnka jedno lub kilka ziaren za pomocą np. łyżki cedzakowej. Ostudź je, a następnie sprawdź, czy są miękkie w środku i czy nie mają twardego rdzenia. Możesz je rozgnieść w palcach lub widelcem. Jeśli jesteś w stanie zrobić to bez problemu, to oznacza, że fasola nadaje się już do spożycia.

Ugotowana fasola powinna być lekko napęczniała, mieć częściowo pękniętą skórkę, ale nie powinna się całkowicie rozpadać. Wyjątkiem są sytuacje, kiedy chcesz przygotować pastę z fasolki lub dania typu dal. Wówczas możesz gotować ją trochę dłużej, aż mocniej zmięknie.

Jak podać fasolę mung po ugotowaniu?

Ugotowana fasola mung może zastąpić Ci kaszę lub ziemniaki w trakcie obiadu. Możesz też dodać ją do curry, czy gulaszu, a także przygotować na jej bazie wegańskie kotleciki bądź pasztet. Dobrze komponuje się z pomidorami, mlekiem kokosowym, kuminem czy imbirem. Świetnie łączy się z zupami warzywnymi i zupami-krem. Dobrym pomysłem będzie również dodanie jej do sałatek z warzywami, a także przygotowanie na jej bazie pasty.

Dzięki neutralnemu smakowi sprawdzi się również jako pasta kanapkowa na słodko czy nawet dodatek do deserów.

Gotowanie fasoli mung nie jest trudne!

Gotowanie fasoli mung nie jest szczególnie trudnym zadaniem i tak naprawdę nie różni się szczególnie od przygotowywania innego rodzaju fasoli. Dlatego mamy nadzieję, że z naszymi poradami okaże się to dla Ciebie proste i częściej będziesz po nią sięgać.