Klasyczna szakszuka – śniadanie prosto z patelni

Klasyczna szakszuka według przepisu przygotowanego przez Pracownię Smaku to naprawdę smaczny pomysł na śniadanie. Sprawdź, jak zrobić ją krok po kroku. Przyda Ci się do tego dobrej jakości patelnia, na której od razu ją zaserwujesz.

Co jest potrzebne na klasyczną szakszukę?

• 4 pomidory malinowe
• 1 czerwona papryka
• 4 jajka
• 1 szalotka
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka kuminu
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• Sól, pieprz
• 1 garść świeżej kolendry
• 50 g sera manouri
• Kawałek bagietki

Jak przygotować klasyczną szakszukę?

Pomidory sparz, a następnie obierz ze skórki i pokój je niedbale w duże kawałki. Szalotkę i czosnek drobno posiekaj. Paprykę pokrój w dużą kostkę. Oliwę rozgrzej na patelni. Podsmaż na niej szalotkę i czosnek, a następnie dodaj przyprawy. Smaż kolejną chwilę i dodaj pomidory. Gdy zmiękną i stracą swój kształt, rozsuń je delikatnie, robiąc miejsce na wbicie jajek. Rozprowadź delikatnie białka, uważając, aby nie naruszyć żółtek.

Całość duś kilka minut pod przykryciem, aż białka się zetną, a żółtka będą wciąż płynne. Posyp natką kolendry i pokruszonym serem manouri. Podawaj na patelni i nabieraj kawałkami bagietki. Smacznego!

Jakie inne sery można użyć zamiast sera manouri w szakszuce?

Jeśli nie masz sera manouri, możesz zastąpić go innymi serami o delikatnej, kremowej konsystencji, jak feta, ricotta czy kozi twaróg. Feta doda charakterystycznej słonej nuty, natomiast ricotta sprawi, że danie będzie łagodniejsze. Każdy z tych serów wnosi nieco inny smak, więc warto eksperymentować.

Jakie pieczywo najlepiej pasuje do szakszuki?

Najlepszym wyborem będzie chrupiąca bagietka, pita lub chleb na zakwasie. Można także podać ją z podpłomykami lub cienkimi kromkami grillowanego chleba. Ważne, aby pieczywo było na tyle wytrzymałe, by nabierać nim sos i jajka, bez ryzyka rozmoczenia.

Jakie są regionalne warianty szakszuki w różnych krajach?

W Tunezji często dodaje się harissę i mieloną wołowinę, a w Maroku popularne są wersje z kuminem i oliwkami. W Turcji istnieje podobne danie – menemen, w którym jajka mieszane są z pomidorami i papryką. Izraelska wersja bywa wzbogacona o ser feta i zioła, co nadaje jej bardziej śródziemnomorski charakter.

We współpracy z:

Pracownia Smaku w Katowicach

Autorka przepisu: Jola Kleser
Zdjęcia: Karol Fatyga Fotografia
Miejsce warsztatów: Pracownia Smaku Jolanty Kleser, ul. Kościuszki 12/oficyna 9 w Katowicach