Kurczak słodko-kwaśny po tajsku – głębia azjatyckich smaków

Kurczak słodko-kwaśny po tajsku to pomysł na smaczny i szybki obiad, który zachwyca orientalnym smakiem. Sprawdź przepis stworzony we współpracy z Pracownią Smaku. Do przygotowania tego dania przyda Ci się patelnia typu wok.

Co jest potrzebne na kurczaka słodko-kwaśnego po tajsku?

200 g filetów z uda z kurczaka pokrojonych w cienkie plastry
½ żółtej papryki posiekanej w kostkę 2 x 2 cm
½ cebuli posiekanej w piórka
80 g pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół
1 chilli posiekana w plasterki
1 mały pęczek dymki posiekanej „na skos”
1 mały pęczek kolendry – posiekanej
200 g ananasa pokrojonego w kostkę 3 x 3 cm

Sos:

15 g drobno pokrojonego korzenia imbiru
100 g ananasa pokrojonego w kostkę 1 x 1 cm
½ cebuli drobno posiekanej
80 g pasty z tamaryndowca
2 łyżki octu jabłkowego
2 łyżki cukru brązowego lub palmowego
olej ryżowy

Podane składniki wystarczą na danie dla 2 osób.

Jak przygotować kurczaka słodko-kwaśnego po tajsku?

Przygotowanie sosu

Do garnka dodaj olej ryżowy. Rozgrzej go, dodaj ananas, cebulę i imbir. Wszystko smaż przez ok. 2 minuty na średniej mocy kuchenki. Dodaj cukier, sól, pastę z tamaryndowca, ocet jabłkowy i gotuj przez 10-15 minut, aż do zgęstnienia sosu.

Przygotowanie dania

Kurczaka przypraw solą i pieprzem. W woku rozgrzej olej, dodaj do niego kurczaka i smaż przez 2-3 minuty. Dodaj pokrojoną cebulę, paprykę, chilli i ananasa. Smaż przez kolejną minutę.

Do dania dodaj pomidorki, połowę dymki i smaż przez ok. 30 sekund. Zalej wszystko wcześniej przygotowanym sosem i gotuj przez kolejne 1-2 minuty. Posyp resztą dymki oraz kolendrą. Danie podawaj z ryżem. Smacznego!

Czy można zastąpić świeżą kolendrę innymi ziołami?

Świeża kolendra ma intensywny, cytrusowy aromat, który podkreśla azjatycki charakter potrawy. Jeśli jednak nie przepadasz za jej smakiem, możesz użyć świeżej pietruszki lub bazylii tajskiej, które również dobrze komponują się z orientalnymi smakami.

Jak uzyskać idealną konsystencję sosu słodko-kwaśnego?

Aby sos miał odpowiednią gęstość, należy gotować go na małym ogniu, regularnie mieszając. Zbyt rzadka konsystencja może wynikać z niewystarczającego zredukowania płynów. W razie potrzeby można dodać odrobinę mąki ziemniaczanej rozmieszanej z wodą, ale należy to zrobić ostrożnie, aby nie zmienić smaku.

Dlaczego tamaryndowiec jest kluczowym składnikiem w kuchni tajskiej?

Tamaryndowiec to owoc, który nadaje charakterystyczną kwaśność wielu tajskim daniom, w tym kurczakowi słodko-kwaśnemu. Jego smak jest intensywny i naturalny, co sprawia, że jest idealnym zamiennikiem octu czy cytryny. W pastach z tamaryndowca znajdziesz także lekką słodycz, która doskonale balansuje smaki w daniach azjatyckich.

We współpracy z:

Pracownia Smaku w Katowicach

Autorka przepisu: Marcin Morek
Zdjęcia: Karol Fatyga Fotografia
Miejsce warsztatów: Pracownia Smaku Jolanty Kleser, ul. Kościuszki 12/oficyna 9 w Katowicach