Makaron orzo z krewetkami i szparagami – kremowe i wyśmienite

Makaron orzo z krewetkami i szparagami to pomysł na szybki, kremowy obiad o odświętnym charakterze. Do przygotowania dania warto wybrać patelnię żeliwną NATUR IRON. Przepis został stworzony we współpracy z Mateuszem Sucheckim.

Co jest potrzebne na makaron orzo z krewetkami i szparagami?

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 450 g surowych krewetek
• 1/2 łyżeczki płatków chili (lub 1 mała papryczka chili)
• sól i pieprz (ok. pół łyżeczki do marynaty)
• 1/2 średniej cebuli
• 4 ząbki czosnku
• 250 g suchego makaronu orzo
• 710 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
• 225 g świeżych szparagów
• skórka i sok z 1 cytryny
• drobno posiekana świeża natka pietruszki do posypania według uznania

Jak zrobić makaron orzo z krewetkami i szparagami?

Krewetki oczyść i obierz. Zamarynuj je w oliwie, soli, pieprzu, soku z ¼ cytryny, skórce cytrynowej i płatkach chili. Rozgrzej na patelni masło z oliwą i smaż przez chwilę krewetki, aż do zmiany koloru. Odwróć je i ściągnij na talerz. Na tej samej patelni podsmaż posiekaną cebulę oraz czosnek – powinny zacząć mocno pachnieć.

Na patelnię dodaj suchy makaron orzo i chwilę go podsmażaj (ok. 1 minuta), aby nabrał maślanego smaku. Następnie zalej całość bulionem. Szparagi pokrój, a następnie dodaj do makaronu, by ugotowały się razem z nim. Gotuj na niewielkiej mocy kuchenki przez ok. 10 minut.

Gdy bulion odparuje, a orzo wchłonie płyn i zmieni konsystencję na kremową, dodaj podsmażone krewetki. Przed podaniem dodaj sok z cytryny i świeżą natkę pietruszki. Całość wymieszaj i serwuj. Smacznego!

Jaki rodzaj krewetek wybrać do tego przepisu?

W sklepach znajdziesz wiele różnych rodzajów krewetek, od malutkich sałatkowych do tych naprawdę dużych. Do makaronu orzo najlepiej sprawdzą się średnie lub duże, oznaczane często jako 16/20 lub 21/25. Po krótkim smażeniu wciąż pozostają soczyste i pyszne. Pamiętaj, że wybierając krewetki mrożone należy szczególnie dobrze je oczyścić i osuszyć przed rozpoczęciem marynowania.

Dlaczego warto smażyć składniki na patelni żeliwnej?

Patelnia żeliwna utrzymuje równomierną, wysoką temperaturę dłużej niż patelnia stalowa czy wykonana z aluminium. To pozwala na szybkie obsmażenie krewetek przy jednoczesnym zachowaniu ich soczystości. Żeliwo pozwala także na wygodne przygotowanie całego dania w jednym naczyniu, co z kolei przekłada się na poprawę aromatu wszystkich składników.

Dlaczego do owoców morza dodaje się cytrynę?

Cytryna to od lat jeden z najpopularniejszych dodatków do owoców morza. Doskonale podkreśla ich smak i aromat bez przytłumiania. Jej kwasowość delikatnie przełamuje słodkawy smak krewetek, a danie staje się bardziej wyraziste i świeże. Sok z cytryny pozwala także zrównoważyć smak tłuszczy, nadając potrawie lekkości.

Autorka przepisu:

Mateusz Suchecki

Restaurator, przedsiębiorca i twórca kulinarny, dla którego kluczem do sukcesu jest prostota. Zarówno w biznesie, jak i w internecie udowadnia, że najlepsze smaki rodzą się z prostego, szczerego gotowania. Prowadząc własne restauracje na co dzień stawia na precyzję i najwyższą jakość. W sieci inspiruje tysiące ludzi, pokazując, że mając pasję i doskonałe narzędzia, z prostych składników można stworzyć coś wyjątkowego.