Deska do krojenia dębowa NATUR 45x30 cm
Cena
159,00 zł
Pieczony schab ze śliwkami wymaga wyłącznie kilku składników, a mimo tego wychodzi niezwykle aromatycznie. Do jego stworzenia przygotuj żaroodporne naczynie. Doskonale sprawdzi się także żeliwna brytfanna NATUR IRON, która jest odporna na działanie wysokich temperatur. Dzięki niej praca w kuchni będzie znacznie przyjemniejsza.
Co jest potrzebne na pieczony schab ze śliwkami?
- 800 g mięsa schabowego
- 100 g suszonych śliwek
- sól wg. uznania
- tłuszcz do smażenia
Jak przygotować pieczony schab ze śliwkami?
Schab oddziel od kości. Natrzyj go solą. Na patelni rozgrzej tłuszcz. Najlepiej używaj masła klarowanego, a następnie upiecz go ze wszystkich stron. Dodaj do niego 2-3 łyżki wody oraz opłukane śliwki.
Piekarnik rozgrzej do 160℃ i zapiekaj przez ok. 60-90 minut, aż mięso zmięknie. W trakcie regularnie polewaj sosem i skrapiaj schab wodą. Podawaj z kluskami śląskimi albo ziemniakami. Smacznego!
.jpg)
Jakie śliwki najlepiej wybierać do pieczonych mięs?
Do pieczonych mięs najlepiej wybierać suszone śliwki węgierki lub śliwki kalifornijskie, które są naturalnie słodkie, mięsiste i dobrze zachowują kształt podczas obróbki cieplnej. Warto sięgać po śliwki niesiarkowane i bez dodatku cukru – są zdrowsze i bardziej naturalne w smaku. Idealnie balansują słoność mięsa, wprowadzając lekką nutę słodyczy i kwasowości, która świetnie komponuje się zwłaszcza z wieprzowiną, kaczką czy dziczyzną.
Skąd wywodzi się schab ze śliwką?
Schab ze śliwką wywodzi się z kuchni polskiej, gdzie od lat należy do klasycznych dań serwowanych podczas świąt, uroczystych obiadów i rodzinnych spotkań. Choć sam schab pieczony znany był już w XIX wieku jako popularne danie mięsne w kuchni mieszczańskiej, to wersja z nadzieniem ze śliwek zaczęła zyskiwać na popularności w XX wieku, zwłaszcza po wojnie, kiedy suszone owoce stały się bardziej dostępne. Inspiracją mogły być również wpływy kuchni niemieckiej i austro-węgierskiej, w których łączenie mięsa z owocami było powszechne.
Czy schab można upiec w rękawie lub folii?
Tak, schab można piec zarówno w rękawie do pieczenia, jak i zawinięty w folię aluminiową. Dzięki temu mięso dusi się we własnym sosie, co dodatkowo zwiększa jego kruchość. Po ok. 70 minutach pieczenia warto odkryć mięso, by zarumienić wierzch.
