Cena
249,00 zł
Małże po marynarsku to prosty, lecz smaczny sposób na przygotowanie małży. Warto choć raz spróbować je przygotować dla siebie i rodziny, aby sprawdzić, jak owoce morza smakują w domu. Ważne jest to, aby wybrać jak najświeższe małże wysokiej jakości. To one głównie odpowiadają w końcu za smak dania. Pamiętaj, aby wcześniej zaopatrzyć się w dobrej jakości garnki.
Co jest potrzebne na małże po marynarsku?
- 1,5 kg małży
- 450 ml wytrawnego wina
- 4 szalotki
- 1 ząbek czosnku
- 1 listek laurowy
- 1 gałązka tymianku
- 1 gałązka zielonej pietruszki
- 150 ml gęstej śmietany
- 50 g masła
- 3 łyżki posiekanej drobno natki pietruszki
Składniki wystarczą na danie dla 4 osób.
Jak przygotować małże po marynarsku?
Małże oskrob i usuń z muszelek wąsy oraz pąkle. Przejrzyj je dokładnie, odrzucając te, które mają uszkodzone muszle, bądź nie otwierają się przy niezbyt mocnym stuknięciu. Małże włóż do dużej miski i maczaj w zimnej wodzie przez min. 1 godzinę.
Wino zagotuj w garnku PRIME WHITE 5 l. Dodaj do niego pokrojone szalotki, czosnek, listek laurowy oraz gałązki tymianku i zielonek pietruszki. Do krojenia warzyw użyj naostrzonego noża DECO BLACK. Małże również włóż do środka i przykryj je pokrywką, a następnie gotuj przez ok. 5 minut. Często mieszaj. Gdy muszle wszystkich się otworzą, wyjmij skorupiaki i przełóż do dużej wazy.
Wywar odparuj do ok. połowy jego pierwotnej objętości. Dodaj do niego śmietanę, a następnie doprowadź do wrzenia. Sos powinien lekko zgęstnieć. Utrzyj sos z masłem, dorzucając po kilka kawałków pokrojonego w kostkę tłuszczu. Dopraw według uznania, dodając również czosnek (rozgnieć go wyciskaczem SOLID) i posyp natką pietruszki. Małże polewaj sosem tuż przed podaniem. Możesz podawać je na śniadanie z pieczywem, bądź bez dodatków, na obiad. Smacznego!
Gdzie najlepiej kupić świeże małże i na co zwrócić uwagę przy ich zakupie?
Najlepszym miejscem do zakupu świeżych małży są specjalistyczne sklepy rybne lub dobrej jakości supermarkety z działem świeżych ryb i owoców morza. Przy zakupie warto zwrócić uwagę, aby małże były zamknięte lub zamykały się przy lekkim stuknięciu – to oznaka ich świeżości. Unikaj małży z uszkodzonymi muszlami lub takich, które są otwarte i nie reagują na stuknięcie. Świeże małże powinny mieć lekki, morski zapach, bez nieprzyjemnych nut.
Jakie są najczęstsze błędy przy przygotowywaniu małży po marynarsku i jak ich unikać?
Jednym z najczęstszych błędów jest nieodpowiednie oczyszczenie małży przed gotowaniem. Należy dokładnie usunąć wszelkie pąkle i wąsy, a także odrzucić małże z uszkodzonymi muszlami. Innym błędem jest przegrzewanie wina, co może wpłynąć na jego smak i aromat. Wino powinno być podgrzewane delikatnie, aby zachować jego świeżość. Ważne jest również, aby nie gotować małży zbyt długo – wystarczy kilka minut, aby muszle się otworzyły i mięso było delikatne i soczyste.
Jakie jest pochodzenie dania Moules Marinière i jakie znaczenie ma ono w kuchni francuskiej?
Moules Marinière to klasyczne danie kuchni francuskiej, pochodzące z regionu Bretanii, znanego z bogatych tradycji rybackich. Nazwa Marinière odnosi się do marynarzy, którzy często przygotowywali małże w prosty sposób na swoich statkach. To danie jest symbolem francuskiej kuchni nadmorskiej, podkreślając jej prostotę, świeżość i umiłowanie do wykorzystania lokalnych, morskich składników. W Bretanii i Normandii Moules Marinière często podawane są z frytkami, tworząc popularne moules-frites.
