Sałatka ziemniaczana w stylu Tomka Mędrka to wegańska wariacja na temat popularnego dania, które wciąż zdaje się być niedoceniane w Polsce. To w końcu puszyste ziemniaczki z dodatkami, połączone ze wspaniałym dressingiem. Odkryj ten rarytas na nowo, tworząc idealnie zbalansowany posiłek, który jest jednocześnie lekko słony, tłusty I kwaskowaty. Przygotuje się ją z piklowaną czerwoną cebulką I pieczonymi z sodą oczyszczoną ziemniakami. W ten sposób skórka z ziemniaków pozostaje świeża na dłużej. Nie zapomnij też o mielonym tofu oraz ziołach. Do przygotowania sałatki koniecznie wykorzystaj ostre noże.
Na ziemniaki:
Marynowana czerwona cebula:
Na tofu:
Na sałatkę:
Czas przygotowania to ok. 1h 15 min.
Cebulę obierz, przetnij na pół i krój w pół krążki. Wszystkie składniki marynaty umieść w rondelku i podgrzewaj, aż ledwo co się zagotują, a następnie zdejmij z ognia. Cebulę umieść w słoiku (powinien mieć 500-600 ml), zalej gorącym płynem i zakręć słoik. Odstaw całość.
Ziemniaki obierz I pokrój w średnią kostkę. Do 2 l wody dodaj sól oraz sodę. Wymieszaj I dodaj ziemniaki. Podgrzej całość tak, by się zagotowało, a następnie gotuj przez 8-10 minut na wolnym ogniu. Ziemniaki z zewnątrz powinny być lekko rozgotowane (pomaga w tym soda), a wewnątrz jeszcze lekko twarde. Gdy ziemniaki będą się gotować do piekarnika warto wstawić blachę (może być od razu z papierem do pieczenia). Nagrzewaj ją wraz z piekarnikiem, aż osiągnie 210°C w trybie z termoobiegiem góra-dół.
Ziemniaki odcedź i „trzep” nimi w garnki tak, aby krawędzie się lekko „rozpaćkały”. Wyłóż jedną warstwę na rozgrzaną blachę w odstępach. Polej je lekko oliwą i posyp solą. Piecz całość 15-20 minut aż staną się chrupiące z zewnątrz. Ziemniaki wystudź.
Tofu rozetrzyj w dłoniach i przełóż je do miski. Dodaj sos sojowy, oliwę i paprykę wędzoną. Całość wymieszaj. Wyłóż na blachę z papierem do pieczenia. Zapiekaj w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez 13-15 minut. Powinno być lekko przesuszone, ale nie wysuszone. Wystudź tofu.
Siekaj po pęczku każdego z rodzaju ziół i zacznij składać sałatkę. Do miski dodaj: majonez, wodę spod cebuli, musztardę, piklowaną cebulę (2-3 razy nabij cebulę na widelec i takiej ilości użyj), pieprz, zioła, ziemniaki i tofu. Zostaw odrobinę tofu oraz ziół do dekoracji. Wymieszaj całość. Sałatka jest gotowa!
Ozdób ją według uznania i podawaj np. w eleganckiej salaterce. Smacznego!
Ilość cebulki podanej w przepisie jest zbyt duża, dlatego możesz ją później wykorzystać do innych przepisów. Doskonale pasuje do sałatek, kanapek oraz burgerów. Wykorzystaj ją – naprawdę warto mieć tego typu piklowaną cebulkę w swojej spiżarce!!
Nie. Możesz użyć również po prostu gotowanych. Zapiekanie ich nadaje jednak wyjątkowego smaku, który warto chociaż raz sprawdzić – zobaczysz, że w tej wersji nie mają sobie równych!
Do przygotowania wegańskiego majonezu można użyć np. aquafaby zamiast jaj. Uzyskuje się ją poprzez gotowanie ciecierzycy. Jeśli kupisz ją już w wersji ugotowanej, w słoiku, nie wylewaj wody i stwórz na jej bazie ten pyszny sos bez dodatku produktów pochodzenia zwierzęcego.
Autor przepisu:
Bloger, influencer i propagator wegańskiej kuchni. Wraz z żoną od kilku lat tworzy autorskie przepisy w stylu comfort food na swoim blogu veganhigh.pl oraz Instagramie: tomek.medrek. Pokazuje, że dieta roślinna może być tania, pyszna i nie musi wiązać się z wyrzeczeniami.
Produkty wspomniane w artykule
Zestaw noży w bloku czarnym MODERN
Zestaw sztućców 68 szt. ANTICA połysk
Tematy związane z artykułem
