Smażony łosoś z ziemniakami to bardzo proste w przygotowaniu i zarazem naprawdę smaczne danie. Sprawdź przepis przygotowany przez Adama Borowicza i dowiedz się więcej o tej wyjątkowej rybie. Dlaczego warto ją jeść i ile kalorii ma łosoś? Pamiętaj, że do przygotowania smażonej ryby przyda Ci się wygodna patelnia z nieprzywierającą powłoką.
Jakie składniki są potrzebne do przygotowania pieczonego łososia?
Uwaga, ilości są zależne od osób. Gramatura łososia jest podana w dalszej części przepisu wg. kaloryczności. Ilość ziemniaków warto dobrać „na oko”.
- filety z łososia
- ziemniaki
- oliwa
- sól
- pieprz
- ulubione przyprawy do ryb (np. koperek, natka pietruszki, cytryna)
Jak przygotować pieczonego łososia?
Ziemniaki obierz, pokrój w plasterki lub w kostkę i gotuj w posolonej wodzie. Możesz też zapiekać w piekarniku aż do miękkości (ok. 180-200°C, zależnie od piekarnika, grzanie góra-dół).
Oczyść filet z łososia, usuwając ości i skórę. Pokrój go na porcje. Rozgrzej patelnię z niewielką ilością oliwy na średniej mocy kuchenki (lub średnim ogniu). Możesz użyć np. patelni CONTRAST THERMOCOAT. Posól i popieprz kawałki łososia, posypując go ulubionymi przyprawami do ryby. Gdy patelnia będzie już dobrze rozgrzania umieszczaj na niej ryby i smaż z każdej strony po 3-4 minuty. Mięso powinno być z zewnątrz dobrze przypieczone, a w środku lekko różowe.
W tym czasie na innej patelni rozgrzej masło. Dodaj do niej ugotowane lub upieczone ziemniaki i smaż je na złoty kolor.
Gotowe kawałki łososia podawaj z ziemniakami. Możesz posypać całość świeżymi ziołami lub skropić sokiem z cytryny. Przepis możesz też modyfikować, dodając ulubione dodatki, np. surówki, warzywa, lub inne dodatki.
Dlaczego warto jeść łososia?
Łosoś to bardzo smaczna ryba, pełna wartości odżywczych, którą warto spożywać niezależnie od sposobu przygotowania.
Jest bogata w składniki odżywcze. To doskonałe źródło wysokiej jakości białka, kwasów tłuszczowych omega-3, witaminy D, witaminy B12, selenu i innych składników odżywczych. Te substancje wspierają zdrowie mózgu, serca, skóry i ogólnie poprawiają funkcjonowanie organizmu.
Zawarte w nim składniki pozytywnie wpływają na zdrowie serca oraz wspierają funkcje mózgu. Kwasy DHA oraz EPA, które znajdują się w łososiu, są kluczowe dla zdrowia serca. Mają związek ze zmniejszaniem ryzyka chorób tego organu poprzez obniżenie poziomu triglicerydów we krwi, regulację ciśnienia krwi i zmniejszenie ryzyka zakrzepów.
Poprawne funkcjonowanie mózgu wspierane są przez kwasy tłuszczowe omega-3, zwłaszcza DHA. Są one ważne dla rozwoju i utrzymania funkcjo poznawczych. Pomagają w zapobieganiu niektórych schorzeń neurologicznych.
Ponadto łosoś jest bardzo uniwersalną rybą, którą stosunkowo szybko się przyrządza, a na dodatek elegancko się prezentuje, jeśli zostanie podana na eleganckiej zastawie stołowej.
Ile kalorii ma łosoś?
Kaloryczność łososia zależy od sposobu przygotowania i ilości spożytej porcji. Oto przybliżone wartości kaloryczne dla różnych rodzajów łososia:
- Łosoś wędzony (suchy): około 135-150 kalorii na 100 g;
- Łosoś gotowany na parze: około 140-150 kalorii na 100 g;
- Łosoś surowy (sashimi): około 180-200 kalorii na 100 g;
- Łosoś smażony w oleju: kaloryczność może wzrosnąć do około 200-220 kalorii na 100 g ze względu na dodatek oleju.
Jedna porcja łososia na osobę powinna mieć ok. 150-200 g.
Czy jedzenie łososia może pomagać w odchudzaniu?
To zależy! Łosoś może być dobrym uzupełnieniem zbilansowanej diety. Zawiera jednak duże ilości tłuszczów, dlatego ważne jest to, aby nie spożywać go w nadmiarze. Aby skutecznie tracić na wadze, zadbaj przede wszystkim o odpowiednią kaloryczność dania w stosunku do Twojego wieku, wzrostu i codziennych aktywności.
Kiedy należy solić łososia?
Łososia należy posolić tuż przed wrzuceniem go na rozgrzaną patelnie. To ważne, dlatego że sól może „wyciągnąć” wilgoć, co może negatywnie wpłynąć na jego teksturę podczas smażenia i sprawić, że ryba będzie miała suchą konsystencję.
Jaki łosoś jest najzdrowszy?
Z założenia, najlepszy łosoś to łosoś dziki, naturalny, a nie hodowlany. Zazwyczaj takie ryby są bogatszym źródłem składników odżywczych, ponieważ żyje w naturalnym środowisku i odżywia się naturalnym pokarmem.
Poza tym, że takie mięso jest „czystsze”, zawiera również lepsze proporcje kwasów tłuszczowych omega-3 do kwasów omega-6, co sprzyja ich lepszej przyswajalności. Takie ryby nie są również poddawane terapii antybiotykowej.
Dostępność dzikiego łososia jest jednak zdecydowanie mniejsza przez wzgląd na jego ograniczoną dostępność. Z tego powodu jest często droższy i wiele osób na co dzień decyduje się na wybór łososia hodowlanego. Jeśli stawiasz na właśnie taką rybę, wybierz mięso pochodzące z certyfikowanego, najlepiej ekologicznego źródła.
Jak rozpoznać dzikiego łososia?
Na pierwszy rzut oka niewprawne oko może mieć problem z rozpoznaniem łososia dzikiego od hodowlanego, ale istnieje kilka wskazówek, które mogą Ci pomóc rozróżnić typ ryby.
- kolor mięsa: dziki łosoś ma zazwyczaj intensywniejszy kolor mięsa niż łosoś hodowlany. Dzikie odmiany często mają bardziej intensywny różowy lub pomarańczowy odcień;
- tłuszcz w mięsie: mięso dzikiego łososia jest często chudsze, ma mniej tłuszczu niż łosoś hodowlany;
- skóra i ogólny wygląd: dziki łosoś może mieć bardziej naturalny wygląd skóry – mogą występować różnice w kolorze, fakturze lub obecności śladów blizn, które są częstsze u dzikich łososi;
- cena i oznaczenia: cena dzikiego łososia zazwyczaj jest wyższa niż łososia hodowlanego. Oznaczenia na opakowaniach, takie jak „dziki” lub „łosoś dziki złowiony”, mogą również wskazywać na to, że dany produkt jest dzikiego pochodzenia;
- informacje od sprzedawcy: zdobycie informacji od sprzedawcy lub producenta na temat pochodzenia łososia może być pomocne. W niektórych przypadkach mogą dostarczyć informacje o metodach łowienia lub źródle połowu.
Nie zawsze jest łatwo rozróżnić między łososiem dzikim a hodowlanym, szczególnie gdy produkt jest już filetowany lub przetworzony. Warto zaufać renomowanym źródłom i certyfikatom, które potwierdzają jakość i pochodzenie.
Z czym Japończycy kojarzą łososia?
Łosoś jest w Japonii cenionym składnikiem kuchni i ma tam długą historię. Jest kojarzony z kilkoma tradycyjnymi japońskimi potrawami:
- Sushi i Sashimi: łosoś jest popularnym składnikiem sushi i sashimi. Może być spożywany surowy (sashimi) lub w postaci kawałków na ryżu (sushi);
- Teriyaki z Łososia: teriyaki to popularna japońska potrawa, w której mięso jest marynowane w sosie teriyaki i następnie grillowane lub pieczone. Teriyaki z łososia jest popularnym wyborem w Japonii;
- Donburi: jest to danie złożone z ryżu podawanej w miseczce, na której ułożone są różne rodzaje mięsa, w tym również łosoś. Donburi z łososiem jest popularnym daniem;
- Grillowany Łosoś (Yakizakana): grillowany łosoś, znany jako „yakizakana”, jest jednym z popularnych dań w japońskiej kuchni domowej. Jest pieczony lub grillowany z różnymi przyprawami;
- Chirashizushi: to rodzaj sushi, gdzie różne składniki są ułożone na ryżu w miseczce. Wersja z łososiem (Chirashizushi z łososiem) jest popularna w czasie świąt i uroczystości.
Japończycy mają różnorodne sposoby przygotowania i spożywania łososia, ale ogólnie jest on traktowany jako wysokiej jakości składnik, ceniony za swoje walory smakowe i wartości odżywcze.
Adam Borowicz
Adam Borowicz – kucharz ze Śląska, popularny vloger, autor i gospodarz wielu znanych programów kulinarnych m.in. „To je Borowicz" w TVP oraz „Co je Borowicz na Śląsku" na antenie Canal+ Kuchnia. Charyzmatyczna postać i wymagający juror (możecie kojarzyć go m.in. z jury I edycji „Family Food Fight. Pojedynek na smaki"), który obecnie inspiruje kulinarnie w programach grupy mediowej Polsatu. Łączy pasję i pracę — w poszukiwaniu nowych smaków odwiedził ponad 40 krajów. Bardzo ceni różnorodność kuchni świata, ale kocha również śląskie smaki, tworząc z nich wyśmienite sezonowe dania.
