Zapiekanka z bakłażanem, pomidorami i parmezanem – przepis na obiad!

Zapiekanka z bakłażanem, pomidorami i parmezanem nie jest trudna do przygotowania. To danie wytrawne z piekarnika będzie pysznym obiadem dla całej rodziny. Sprawdź, jak zrobić aromatyczny posiłek, zainspirowany kuchnią południowych krajów.

Co jest potrzebne do zapiekanki z bakłażanem?

• 2 średnie bakłażany
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• 150 g sera mozzarella
• 300 g passaty pomidorowej
• 70 g parmezanu
• 1 łyżeczka oregano
• Sól i pieprz do smaku

Jak przygotować zapiekankę z bakłażanem?

Bakłażany pokrój ostrym nożem w plastry o grubości 1 cm. Rozłóż je (np. na blaszce) i posyp solą z obu stron. Po ok. 20-30 minutach dokładnie opłucz wszystkie plastry pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym. W ten sposób pozbędziesz się toksyn z surowego warzywa oraz gorzkiego smaku.

Przygotuj ser – Mozzarellę pokrój w paski, a parmezan zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Delikatnie podsmaż czosnek na patelni z odrobiną oleju.

W salaterce wymieszaj passatę pomidorową z oregano i czosnkiem, a następnie dopraw do smaku solą oraz pieprzem.

Ułóż przygotowane plastry bakłażana na rozgrzanej patelni z dodatkiem oleju i smaż je przez ok. 4 minuty, aż lekko się zarumienią. Gdy będą gotowe, przełóż je na ręcznik papierowy, aby je osuszyć.  Nagrzej piekarnik do 200℃.

Na spód naczynia żaroodpornego lub garnka do piekarnika ułóż plastry bakłażana, dodaj mozzarellę i passatę pomidorową. Powtarzaj kolejno warstwy, aż do wykorzystania wszystkich składników. Tę ostatnią powinna stanowić passata pomidorowa posypana startym parmezanem.

Włóż przygotowane danie do rozgrzanego piekarnika na ok. 30 minut. Gotową zapiekankę podawaj na ciepło.

Jakie bakłażany wybrać do zapiekanki?

Do stworzenia zapiekanki z bakłażanów, wybieraj mniejsze warzywa o błyszczącej skórze, które nie mają przebarwień i wgnieceń. Postaw na takie, które są twarde i jędrne. Dzięki temu po przygotowaniu będą smakowały naprawdę dobrze!

Czy można zastąpić parmezan w zapiekance z bakłażanem?

Parmezan możesz jak najbardziej zastąpić. Po prostu dodaj do zapiekanki z bakłażanem inny twardy, kruszący się ser. Najlepiej postaw na swój ulubiony!

Czy go zapiekanki z bakłażanem można dodać więcej czosnku?

Jak najbardziej tak! Jeśli lubisz ostrzejsze dania, dodaj więcej czosnku. To samo dotyczy innych przypraw. Ilości oregano podane w przepisie na zapiekankę z bakłażanem są tylko orientacyjne.