Jajeczne muffinki ze szpinakiem i boczkiem

Składniki:

• 200g świeżego szpinaku
• 200g boczku pokrojonego w kostkę
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 6 jajek
• 2 łyżki sera Mascarpone
• Olej rzepakowy
• Szczypiorek
• Sól i pieprz

Jak przygotować jajeczne muffinki ze szpinakiem i boczkiem?

Obierz cebulę oraz czosnek i drobno pokrój.

Szczypiorek dobrze umyj, osusz ręcznikiem papierowym i również drobno posiekaj.

Na głębokiej patelni np. Granitex 28 cm rozgrzej olej. Usmaż na niej cebulę razem z czosnkiem. Dodaj do nich boczek, a gdy się zarumieni umieść na patelni szpinak i smaż do momentu, aż zmięknie.

Na zdjęciu: Patelnia głęboka GRANITEX 28 cm z powłoką ceramiczną
 

Rozgrzej piekarnik do 170 stopni z funkcją termoobiegu.

W misce przygotuj masę do muffinek. Połącz 6 jajek z serkiem mascarpone. Dodaj do nich szczypiorek, zawartość patelni, a także sól i pieprz do smaku. Wszystko dokładnie ze sobą wymieszaj.

Teraz przyda Ci się forma silikonowa na muffiny – polecamy formę silikonową SMART, która dzięki dodatkowym usztywnieniom doskonale zachowuje swój kształt i zapobiega wylewaniu się zawartości na zewnątrz.

Na zdjęciu: Silikonowe formy do pieczenia muffinów SMART
 

Przelej do niej masę, wypełniając każdą część do ¾ wysokości. Następnie włóż formę do nagrzanego piekarnika na 25 minut.

Po upieczeniu wyjmij muffinki z silikonowych foremek.

Smacznego!