Po` Boy z krewetkami – kanapka rodem z Luizjany

Po’ Boy to wywodząca się z Luizjany kanapka, której korzenie sięgają XIX-wieku. To klasyczne danie podawane w Nowym Orleanie, które charakteryzuje szczególna głębia smaku. Sprawdź przepis przygotowany we współpracy z Pracownią Smaku. Do jego przygotowania sprawdzi się wygodna patelnia.

Co jest potrzebne na Po’ Boy z krewetkami?

• 6 krewetek (obranych, oczyszczonych)
• ¼ sałaty lodowej (posiekanej)
• 4 plastry pomidora
• 1 posiekana papryczka Jalapeño
• 1 bagietka
• drobno posiekana kolendra

Przyprawa do krewetek:

• 2 łyżki słodkiej papryki
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki czosnku granulowanego
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżka pieprzu cayenne lub ostrego chilli
• 1–2 łyżki suszonego oregano
• 1 łyżka suszonego tymianku

Sos:

• 2 łyżki majonezu
• 1 łyżka sosu chilli de arbol
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 posiekany ząbek czosnku
• Sok z 1/3 cytryny
• 1/3 posiekanej Jalapeño

Jak przygotować Po’ Boy z krewetkami?

Aby przygotować kanapkę, zacznij od stworzenia pysznej przyprawy i sosu. Połącz w miseczce wszystkie składniki na przyprawę, a w drugiej na sos. Obydwie masy dokładnie wymieszaj.

Obierz i oczyść krewetki. Do przyprawy dodaj 2–3 łyżki oliwy, a następnie marynuj w niej krewetki przez co najmniej 15–20 minut. Posiekaj sałatę, pokrój pomidora oraz Jalapeño.

Rozgrzej patelnię. Podsmażaj na niej krewetki – po ok. 1–2 minuty na każdej ze stron. Do piekarnika rozgrzanego do 180°C włóż przekrojone bagietki na dosłownie 4–5 minut, aby się rozgrzały. Wyciągnij bułki, na dolną część nałóż sos, sałatę, ułóż pomidora i na górze wyłóż krewetki. Posyp Jalapeño i kolendrą. Polej sosem, nałóż drugą bułkę i gotowe, możesz podawać. Smacznego!

Dlaczego Po’ Boy zyskał tak dużą popularność w Luizjanie?

Po’ Boy jest symbolem Luizjany, szczególnie Nowego Orleanu, ponieważ idealnie wpisuje się w tradycję tamtejszej kuchni, łączącej różnorodne wpływy kulturowe – kreolskie, francuskie i amerykańskie. Jego popularność wzięła się z prostoty przygotowania oraz możliwości wykorzystania lokalnych składników, takich jak świeże owoce morza, w tym krewetki.

Jakie pieczywo najlepiej sprawdzi się do przygotowania Po’ Boy?

Najlepiej użyć miękkiej bagietki lub bułki w stylu nowoorleańskim – z chrupiącą skórką, ale delikatnym wnętrzem. To kluczowe, aby nie dominowała nad resztą składników, a jednocześnie utrzymała strukturę kanapki po dodaniu sosu i soczystych składników.

Czy krewetki można zamienić na inne owoce morza lub składniki?

Tak, Po’ Boy może być przygotowany z różnych składników – od ostryg przez smażoną rybę po kurczaka lub tofu w wersji wegetariańskiej. Kluczowe jest odpowiednie doprawienie składnika głównego, by zachował intensywny smak charakterystyczny dla tego dania.

We współpracy z:

Pracownia Smaku w Katowicach

Autorka przepisu: Marcin Morek
Zdjęcia: Karol Fatyga Fotografia
Miejsce warsztatów: Pracownia Smaku Jolanty Kleser, ul. Kościuszki 12/oficyna 9 w Katowicach