Cena podstawowa
349,00 zł
Cena
299,00 zł
Salada de favas jest tradycyjnie przygotowywana w Portugalii. Kuchnia tego kraju słynie między innymi z bobu i ten przepis jest tego wyrazem. Przygotuj ją według przepisu, który powstał we współpracy z Pracownią Smaku! Do jej przygotowania przyda Ci się garnek. Warto zrobić ją w sezonie, kiedy dostęp do świeżych warzyw jest najprostszy.
Co jest potrzebne na salada de favas?
- 500 g świeżego bobu
- 20 g (garść) posiekanej kolendry
- skórka starta z 1 cytryny
- 1 ząbek czosnku
- 1 szalotka
- 50 ml oliwy extra vergine
- kumin
- sól, pieprz
Jak przygotować salada de favas?
Zacznij od ugotowania bobu w garnku. Powinien być al dente. Czas gotowania może się jednak różnić, zależnie od tego, czy jest młody (5-10 minut), czy starszy (15-20 minut). Mrożony bób gotuje się ok. 8-12 minut bez rozmrażania. Po przygotowaniu przelej go zimną wodą i obierz, chyba że ma delikatną skórkę i nie przeszkadza Ci jej obecność.
Na patelni podgrzej oliwę z oliwek. Dopraw ją solą, pieprzem oraz kuminem. Czosnek posiekaj, a szalotkę pokrój w piórka. Podsmaż je na rozgrzanej patelni. W ten sposób przygotujesz pyszny sos.
Gdy bób przestygnie, wymieszaj go z kolendrą i z sosem. Dopraw do smaku. Tak przygotowaną sałatkę możesz jeść samodzielnie lub jako dodatek do mięsa, lub ryby.
Dlaczego bób jest tak popularnym składnikiem w kuchni portugalskiej?
Bób ma długą historię w portugalskiej kuchni, sięgającą czasów starożytnych. Jego uniwersalność, łatwość uprawy oraz wysokie wartości odżywcze sprawiają, że jest chętnie wykorzystywany w sałatkach, zupach i gulaszach, a także jako składnik główny w tradycyjnych daniach.
Jakie właściwości odżywcze ma bób i dlaczego warto go jeść?
Bób jest bogaty w białko, błonnik, witaminy z grupy B oraz minerały, takie jak żelazo i magnez. Jest niskokaloryczny, a jednocześnie sycący, co czyni go doskonałym wyborem dla osób dbających o zdrowie i dietę.
Dlaczego warto używać świeżej kolendry w sałatkach?
Świeża kolendra dodaje wyrazistego, lekko cytrusowego smaku, który idealnie komponuje się z bobem i oliwą z oliwek. Dodatkowo kolendra jest źródłem antyoksydantów i wspomaga trawienie, co czyni ją zdrowym wyborem.
We współpracy z:
Pracownia Smaku w Katowicach
Autorka przepisu: Jola Kleser
Zdjęcia: Karol Fatyga Fotografia
Miejsce warsztatów: Pracownia Smaku Jolanty Kleser, ul. Kościuszki 12/oficyna 9 w Katowicach
