Pasztet z gęsiny

Składniki:

• 1 mała gęś (około 2 kg)
• Wątróbka z gęsi
• 40 dag wątróbki cielęcej
• 30 dag słoniny
• 1 łyżka masła
• 2 duże cebule
• 1 łyżka bułki tartej
• 5 jajek
• 1 czerstwa bułka pszenna
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 1 seler
• Majeranek
• Gałka muszkatołowa
• Mielone ziele angielskie
• 2 liście laurowe
• 3 ziela angielskie
• Sól i pieprz

Jak zrobić pasztet z gęsiny?

Umyj gęś pod bieżącą wodą, włóż ją do garnka i zalej wodą (zamiast garnka możesz również użyć brytfanny Granitex).

Na zdjęciu: Brytfanna indukcyjna do pieczenia GRANITEX
 

Obierz marchewkę, pietruszkę, seler i dodaj je do garnka razem z gęsią. Umieść w nim również liście laurowe, ziele angielskie oraz dopraw solą i pieprzem. Mięso gotuj do momentu, aż będzie miękkie.

Ugotowaną gęś wyjmij z garnka, wystudź i zmiel w maszynce razem ze słoniną.

Obierz cebulę i pokrój ją na małe kostki. Następnie podsmaż ją na patelni razem z wątróbką cielęcą oraz wątróbką z gęsi. Polecamy do tego patelnię Gerlach Granitex 28 cm z powłoką ceramiczną.

Na zdjęciu: Patelnia GRANITEX 28 cm z powłoką ceramiczną
 

Całą zawartość patelni zmiel w maszynce razem z ugotowanymi wcześniej warzywami – marchewką, pietruszką i selerem.

Na koniec przełóż powstałą masę do gęsiny, dodaj przyprawy, jajka oraz namoczoną i odciśniętą bułkę pszenną. Całość dokładnie wymieszaj.

Nagrzej piekarnik do 180 stopni.

Przygotuj formę do pieczenia pasztetu np. keksówkę Gerlach SMART. Posmaruj ją masłem i posyp bułką tartą.

Na zdjęciu: Silikonowa forma do pieczenia keksówka 24cm SMART
 

Umieszczając masę pasztetową w formie, postaraj się nie wypełniać jej po brzegi. Najlepiej, jeśli masa zmieści się w ¾ wysokości formy, ponieważ pasztet urośnie w piekarniku.

Pasztet zapiekaj przez około godzinę. Po tym czasie wyjmij go z piekarnika, wystudź, a następnie pokrój na grube plastry.

Pasztet z gęsiny doskonale smakuje ze świeżym, chrupiącym pieczywem oraz żurawiną.