Tradycyjny polski bigos – sprawdź, jak go przyrządzić!

Tradycyjny polski bigos to pyszne danie, które możesz przechowywać przez długi czas. Po włożeniu do słoika i pasteryzacji możesz trzymać go w spiżarce i wyjąć wtedy, kiedy nie będziesz mieć czasu na przygotowanie obiadu. Ponadto to idealna propozycja na wspólny, rodzinny obiad. Do jego przygotowania przyda się kiszona i świeża kapusta, wieprzowina bez kości, kiełbasa i wędzony boczek. Stawiaj wyłącznie na produkty wysokiej jakości – mają one duży wpływ na końcowy smak potrawy. Bigos przygotujesz w brytfannie.

Co potrzebujesz na tradycyjny polski bigos?

400 g kiszonej kapusty
400 g świeżej kapusty
200 g wieprzowiny bez kości
150 g kiełbasy
100 g wędzonego boczku
50 g słoniny
50 g cebuli
5 g suszonych grzybów
50 g koncentratu pomidorowego
20 g mąki
sól i pieprz do smaku
kminek, majeranek i czosnek wg. uznania

Jak przygotować tradycyjny polski bigos?

Kiszoną kapustę posiekaj na drobno za pomocą noża szefa kuchni. W czajniku zagotuj wodę. Gdy zacznie wrzeć, zalej nią kiszoną kapustę znajdującą się w brytfannie NATUR IRON, tak, aby woda tylko ją przykryła. Ponownie połóż całość do garnka i gotuj razem z grzybami.

Pokrojone w niewielką kostkę mięso wieprzowe zarumień na patelni z odrobiną tłuszczu. Dodaj je razem z pokrojonym boczkiem do kapusty. Duś je na niewielkim ogniu. Słoninę roztop w osobnym naczyniu i też rozpuść. Kiełbasę obierz ze skórki i pokrój ją w plasterki. Ją również dodaj do duszącej się kapusty. Po chwili pokrój w kostkę pomidory. Także dodaj je do garnka i przypraw solą, pieprzem i cukrem. Doprowadź do wrzenia.

Jeśli posiadasz również inne rodzaje mięsa, bez wahania dodaj je do bigosu. Im więcej różnorodnych elementów znajdzie się w daniu, tym będzie ono smaczniejsze. Jeśli posiadasz, możesz dodać również np. lampkę czerwonego wina wytrawnego, łyżkę powideł śliwkowych, suszone owoce (śliwki, jabłka, gruszki). Bigos gotuj przez ok. 2-3 godziny.

Bigos możesz podać po przygotowaniu bądź przełożyć go do słoików i przechowywać je w spiżarce po pasteryzowaniu. Podawaj go na ciepło. Smacznego!

Jakie są korzenie bigosu w polskiej kuchni?

Bigos to tradycyjne danie polskie, które ma swoje korzenie w kuchni szlacheckiej już od średniowiecza. Pierwsze wzmianki o bigosie pochodzą z XVI wieku, a danie to było popularne na dworach magnackich. Pierwotnie bigos był daniem z dziczyzny, a jego nazwa pochodzi od niemieckiego słowa Bigos, oznaczającego mieszanka.

Jakie inne rodzaje mięsa można dodać do bigosu?

Do bigosu można dodać różne rodzaje mięsa, takie jak dziczyzna, wołowina, cielęcina, a nawet kaczka czy gęś. Każdy rodzaj mięsa dodaje unikalny smak i teksturę, czyniąc danie bardziej kompleksowym. Wędzone mięsa, jak wędzony boczek czy kiełbasa, dodają głębi smaku i aromatu.

Jakie są regionalne rodzaje bigosu?

W różnych regionach polski bigos może różnić się składnikami i metodą przygotowania. Na przykład, w Małopolsce bigos jest bardziej słodki dzięki dodatkowi suszonych owoców, takich jak śliwki czy jabłka. W Wielkopolsce natomiast bigos jest często przygotowywany z dodatkiem białej kapusty i jest bardziej kwaśny.