Tarta z bakłażanem, kozim serem i pomidorkami koktajlowymi

Składniki:

Ciasto kruche

250 g mąki
2 jajka
100 g masła
1 łyżeczka soli

Nadzienie

1 duży bakłażan
200 g koziego sera
250 g pomidorków koktajlowych
1 duża cebula
Ząbek czosnku
2 łyżki oleju rzepakowego
3 jajka
2 szklanki śmietanki 30%

Przygotowanie

Ciasto kruche

Kroimy zimne masło w kostkę, dodajemy do mąki i doprawiamy szczyptą soli. Rozcieramy masę palcami, do momentu połączenia się składników i powstania kruszonki.

Dodajemy jajka do masy i formujemy całość w kulę. Zawijamy ją w folię przeźroczystą i wkładamy do zamrażalnika na 15 minut.

Wyciągamy ciasto z zamrażalnika, posypujemy stolnicę mąką i wałkujemy ciasto na placek o średnicy większej niż średnica foremki.

Ciasto wykładamy na dnie i bokach foremki.

Nagrzewamy piekarnik do 190 stopni C.

Ciasto w foremce osłaniamy folią aluminiową. Na górę wysypujemy ryż. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 20 minut.

Następnie ściągamy folię i pieczemy ciasto jeszcze przez 15 minut na złoty kolor.

Nadzienie

Myjemy bakłażana, kroimy go na plasterki. Układamy je na blasze, każdy plasterek posypujemy solą i pozostawiamy na 20 minut. Następnie płuczemy pokrojonego bakłażana pod bieżącą wodą i osuszamy.

Pomidorki koktajlowe również myjemy pod bieżącą wodą i przekrawamy na pół.

Czosnek oraz cebulę obieramy i kroimy w kosteczkę.

Rozgrzewamy olej rzepakowy na patelni. Wrzucamy pokrojoną cebulę i czosnek na patelnię i smażymy, aż staną się miękkie.

Następnie miksujemy jajka, mąkę i śmietankę. Dodajemy przesmażoną cebulę i czosnek, mieszamy.

Całą miksturę wlewamy na upieczone kruche ciasto w foremce.

Układamy na tarcie pomidorki koktajlowe i plasterki bakłażana.

Kroimy ser kozi na cienkie plastry i układamy na wierzch tarty.

Tartę wkładamy do piekarnika na ok. 15 minut. Gdy ser się roztopi, wyciągamy danie i kroimy n kawałki jak pizzę.