Bánh mì – bagietka w wietnamskim stylu

Bánh mì to pyszna bagietka w wietnamskim stylu, która zachwyci Cię swoim bogactwem smaku. Sprawdź, jak ją przygotować! To doskonała propozycja na lunch lub kolacje. Przepis został stworzony we współpracy z Pracownią Smaku. Do jego przygotowania przyda Ci się rondelek.

Co jest potrzebne na Bánh mì?

• 2 bagietki

Pate:

• 200 g wątróbki z kurczaka
• ½ szt. cebuli
• 4 ząbki czosnku
• ½ jabłka
• 1 łyżka masła
• Sól
• Pieprz

Sos:

• 4 łyżki majonezu
• 2 łyżki sosu Hoisin
• 1 łyżka Srirachy

Warzywa piklowane:

• Ogórek
• Marchewka
• Rzepa
• 100 ml octu ryżowego
• 100 ml wody
• 100 ml syropu cukrowego

Podane składniki wystarczą na danie dla 2 osób.

Jak przygotować Bánh mì?

Przygotuj marynatę na warzywa – wymieszaj dokładnie ocet, wodę i syrop cukrowy. Warzywa pokrój w plastry i zalej marynatą. Marynuj je przez co najmniej 24 godziny.

Wątróbkę oczyść z błon. Cebulę obierz i pokrój w piórka, czosnek obierz i posiekaj w plastry. Obierz jabłko i zetrzyj na grubym sicie. Rozgrzej rondel na średnim ogniu, wlej olej, usmaż cebulę i czosnek. Gdy cebula i czosnek się zarumienią dodaj przetarte jabłko. Po 2-3 minutach dodaj wątróbkę i smaż ok. 8-10 minut, mieszając co jakiś czas. Na koniec dopraw solą i pieprzem. Przełóż zawartość rondla do wysokiego naczynia, dodaj łyżkę zimnego masła i zblenduj na aksamitny mus. Pozostaw do wystygnięcia.

Przygotuj sos – zmieszaj razem w misce wszystkie składniki. Następnie złóż danie i podawaj na eleganckim talerzyku. Smacznego!

Skąd pochodzi bánh mì i jaka jest jego historia?

Bánh mì to danie, które ma swoje korzenie w Wietnamie, ale jego historia sięga czasów kolonialnych, kiedy to Francuzi wprowadzili bagietki do wietnamskiej kuchni. Połączenie francuskiego pieczywa z lokalnymi składnikami, takimi jak wątróbka, piklowane warzywa i sosy, stworzyło unikalne danie, które stało się symbolem wietnamskiej ulicznej gastronomii.

Jakie inne składniki można dodać do bánh mì?

Oprócz tradycyjnych składników, takich jak wątróbka i piklowane warzywa, do bánh mì można dodać różne rodzaje mięsa, takie jak grillowana wieprzowina, kurczak czy tofu. Można również eksperymentować z dodatkami, takimi jak awokado, kimchi czy różne rodzaje serów.

Jakie są korzyści zdrowotne spożywania warzyw piklowanych?

Piklowane warzywa są bogate w probiotyki, które wspierają zdrowie układu trawiennego i wzmacniają odporność. Dodatkowo proces piklowania zwiększa dostępność niektórych składników odżywczych i może pomóc w konserwacji warzyw, przedłużając ich trwałość.

We współpracy z:

Pracownia Smaku w Katowicach

Autor przepisu: Bartek „Snecz” Dębski
Zdjęcia: Karol Fatyga Fotografia
Miejsce warsztatów: Pracownia Smaku Jolanty Kleser, ul. Kościuszki 12/oficyna 9 w Katowicach