Cena podstawowa
349,00 zł
Cena
299,00 zł
Caldeirada to zupa rybna wywodząca się ze słonecznej Portugalii. Jest prosta w przygotowaniu, a jej smak i aromat nie mają sobie równych. Do jej przygotowania przyda Ci się duży garnek. Sprawdź przepis stworzony we współpracy z Pracownią Smaku!
Caldeirada – jakie składniki są potrzebne na portugalską zupę?
- 500 g filetów z dorsza
- 10 całych krewetek
- 250 g muli
- 2 duże cebule
- 250 ml pulpy pomidorowej
- 4 ząbki czosnku
- Oliwa extra vergine
- 2 garście świeżej kolendry
- Papryczka pikantna
- Sól, pieprz
Caldeirada – jak przygotować portugalską zupę rybną?
Cebulę pokrój w nieduże kawałki, a czosnek drobno posiekaj. W dużym garnku z grubym dnem rozgrzej oliwę, a następnie podsmaż przygotowane składniki. W tym czasie pokrój na małe kawałeczki pikantną paprykę i dodaj ją do mieszanki. To samo zrób z połową posiekanej kolendry.
Zaczekaj aż warzywa się zeszklą. Dodaj do nich pomidory, a gdy zawrze, dodaj ryby i krewetki. Zaczekaj 3-4 minuty i dodaj mule oraz pozostałą kolendrę. Dopraw solą, pieprzem i ewentualnymi innymi przyprawami i podawaj na eleganckich talerzach.
.jpg)
Co charakteryzuje Caldeiradę jako portugalskie danie?
Caldeirada jest tradycyjnym daniem Portugalii, odzwierciedlającym bogactwo rybackiego dziedzictwa tego kraju. Wykorzystuje lokalne ryby i owoce morza, które są łatwo dostępne w nadmorskich regionach Portugalii, a także oliwę z oliwek i świeże zioła, które są podstawą tamtejszej kuchni.
Jakie ryby najlepiej wybrać do przygotowania Caldeirady?
Do Caldeirady najlepiej wybrać ryby o jędrnym mięsie, takie jak dorsz, morszczuk czy łosoś. Można także eksperymentować z lokalnymi rybami morskimi, które nie rozpadną się podczas gotowania. Ważne, aby były świeże, co zapewni zupie intensywny smak.
Dlaczego w Caldeiradzie używa się kolendry, a nie innych ziół?
Kolendra jest jednym z kluczowych składników kuchni portugalskiej, dodając świeżości i charakterystycznego aromatu potrawom. Jej intensywny smak idealnie równoważy wyrazistość owoców morza i pomidorów w Caldeiradzie.
We współpracy z:
Pracownia Smaku w Katowicach
Autorka przepisu: Jola Kleser
Zdjęcia: Karol Fatyga Fotografia
Miejsce warsztatów: Pracownia Smaku Jolanty Kleser, ul. Kościuszki 12/oficyna 9 w Katowicach
