Chłodnik z kwaśnego mleka – przepis na ciepłe dni

Chłodnik z kwaśnego mleka to odświeżające danie, które koniecznie musisz spróbować przygotować w ciepły dzień. Dodatek ogórka i świeżej zieleniny, takiej jak szczypiorek czy koperek sprawiają, że po prostu smakuje jak słoneczny lipiec. Ponadto to naprawdę łatwa w przygotowaniu zupa. Możesz ją podać w piękniej porcelanie.

Co jest potrzebne na chłodnik z kwaśnego mleka?

• 1,2 l zsiadłego mleka
• 3-4 młode buraczki
• 750 ml wody
• 250 ml śmietany 12%
• 4 jajka średniej wielkości
• 1 średni świeży ogórek
• 1 pęczek szczypiorku
• 1 pęczek koperku
• 1 pęczek rzodkiewki
• 1 pęczek natki pietruszki
• kwasek cytrynowy wg. uznania
• sól i pieprz wg. uznania

Jak przygotować chłodnik z kwaśnego mleka?

Młode buraczki obierz i pokrój na drobne kawałki razem z łodygami. Następnie ugotuj je w wodzie z dodatkiem kwasku cytrynowego. Gdy zmiękną, wystudź je. Przyda Ci się do tego wygodny garnek z systemem odcedzania.

Jajka ugotuj na twardo. Obierz je i pokrój w kostkę, gdy wystygnie. Zieleninę, czyli koperek i natkę pietruszki posiekaj na drobne kawałki. Rzodkiewkę zetrzyj na grubych oczkach tarki. Ogórka pokrój w kostkę.

Dobrze schłodzone zsiadłe mleko lekko ubij mikserem razem ze śmietaną. Dodaj do nich buraczki i pozostałe warzywa, a także pokrojone w kostkę jajko. Chłodnik przypraw do smaku solą oraz pieprzem. Podawaj go z ulubionym pieczywem lub z dodatkiem świeżo ugotowanej kaszy gryczanej.

Czym jest zsiadłe mleko?

Powstaje ono wyłącznie ze świeżego mleka, które nie zostało poddane pasteryzacji i sterylizacji. Tworzy się za sprawą fermentacji mlekowej. W jej wyniku płyn rozwarstwia się na serwatkę oraz gęstą masę (skrzep kwasowy). Zsiadłe mleko uzyskuje się po mechanicznym wymieszaniu tych dwóch części. Co ciekawe, z mleka pasteryzowanego również można uzyskać zsiadłe mleko, o ile doda się do niego śmietanę, dzięki której pojawią się w nim odpowiednie bakterie.

Kiedy warto przygotować chłodnik?

Chłodnik to zupa podawana na zimno, która zazwyczaj jest dość prosta w przygotowaniu. Dlatego doskonale sprawdza się do spożywania w gorące dni. Przygotuj ją wiosną lub latem, kiedy masz ochotę na smaczne, pożywne i zdrowe, lecz lekkie danie.

W tym podać chłodnik z kwaśnego mleka?

Chłodnik podawaj w eleganckiej zastawie stołowej. Możesz wykorzystać do tego wysokiej jakości porcelanę w wielu kształtach. Użyj głębokiego talerza, salaterki lub bulionówki. Sprawdzić się może również duży kubek. Do eleganckiej zastawy warto dobrać również odpowiednie sztućce.