Czy mrożone warzywa na patelnię są zdrowe? Fakty i mity

Czy mrożone warzywa na patelnię są zdrowe? Dowiedz się, ile mają kalorii oraz na co zwrócić uwagę, gdy je przygotowujesz. Poznaj fakty na ich temat i sprawdź, co jest mitem. Jakiego rodzaju mieszanki mrożonych warzyw warto wybierać?

Czym są mrożone warzywa na patelnię?

Gotowe mrożone warzywa na patelnię, które możesz kupić w sklepach, to mieszanki różnorodnych składników, które zostały wcześniej umyte, pokrojone i zblanszowane, a następnie zamrożone, zazwyczaj metodą IQF. To, co dokładnie znajdzie się w takiej mieszance, jest zależne od konkretnego produktu. Można jednak podzielić je na dwie główne kategorie:

• warzywa czyste, bez dodatków,
• oraz gotowe dania na bazie warzyw z np. dodatkiem sosów i przypraw.

Tego typu mieszankę wystarczy zwykle przełożyć na patelnię i rozpocząć podgrzewanie, aby szybko uzyskać gotowe do spożycia, ciepłe warzywa. Są też one dość wygodne, bo można przechowywać je nawet do 12 miesięcy. Czy jednak taki sposób przygotowywania posiłków jest zdrowy? To zależy!

Czym jest metoda IQF?

IQF to skrót od angielskiej nazwy Individual Quick Freezing. Metoda ta polega na bardzo szybkim mrożeniu produktów w temperaturze ok. –35°C do –40°C, w intensywnym przepływie zimnego powietrza. Co jest ważne, każdy element jest mrożony indywidualnie. Taki proces pozwala na uzyskanie mrożonek bez dużych kryształków lodu, które mają lepiej zachowany zapach, smak i teksturę. Ponadto mają one więcej witamin i minerałów, nie zbrylają się i można w prosty sposób je porcjować.

Czy mrożone warzywa na patelnię są zdrowe?

Jak najbardziej: tak! Mrożone warzywa na patelnię, jeśli jest to mieszanka czysta, bez dodatków, to zdrowy produkt, z którego warto korzystać. Produkty mrożone metodą IQF mają więcej witamin, minerałów i błonnika. Należy jednak uważać na to, aby wybierać produkty bez dodatków, takich jak sosy. Często zawierają one konserwanty czy składniki niższej jakości i chociaż od czasu do czasu można z nich skorzystać, lepiej nie wprowadzać ich do codziennej diety.

Warzywa na patelnię – kcal i inne właściwości

Kaloryczność poszczególnej mieszanki warzyw zależy od konkretnej mieszanki i od tego, ile tłuszczu użyjesz, by je przygotować. Zwykle w 100 g mrożonych warzyw znajduje się ok. 25-50 kcal. Jednakże ilość ta może ulegać zmianie, zależnie od proporcji składników. To samo dotyczy poszczególnych witamin oraz minerałów. Dlatego też staraj się sprawdzać składy oraz świadomie dobierać takie mieszanki, których składniki będą najlepiej wspierać Twój organizm.

Jakie są najpopularniejsze mieszanki mrożonych warzyw na patenie?

Na polskim rynku dostępne są bardzo różnorodne mieszanki warzyw, w najróżniejszych proporcjach. Istnieją jednak pewne standardy, które regularnie się powtarzają. Oto takie, które zwykle znajdziesz w sklepie (pamiętaj, że mogą się nieco od siebie różnić!):

• klasyczna mieszanka na patelnię: marchew, brokuły, kalafior, papryka, cebula, groszek, kukurydza;
• warzywa na patelnię po włosku: cukinia, bakłażan, pomidory, papryka, cebula, kukurydza, zioła;
• warzywa na patelnię po chińsku: marchewka, papryka, kapusta pekińska, cebula, kiełki sojowe, brokuły, kukurydza, fasolka szparagowa;
• warzywa na patelnię po meksykańsku: kukurydza, czerwona fasola, papryka, cebula, pomidory, chili;
• mieszanki warzyw fit: brokuły, cukinia, kalafior, szpinak, marchew, papryka.

Jaką patelnię wybrać do przygotowania mrożonych warzyw?

Do przygotowania mrożonych warzyw na patelni wybieraj patelnie o grubym dnie, która równomiernie rozprowadza ciepło. To pozwoli Ci na ograniczenie ryzyka przypalania się potrawy, ponieważ unikniesz sytuacji, w której część naczynia będzie zbyt zimna, a część – zbyt ciepła. Wybieraj również naczynia dopuszczone do kontaktu z żywnością, ze sprawdzonego źródła. Możesz postawić na szczególnie trwałą patelnię stalową, np. PRESTIGE, lub też na model z nieprzywierającą powłoką, który pozwoli Ci na ograniczenie użycia tłuszczu, np. AMBIENTE THERMOCOAT.

Jak przygotować mrożone warzywa na patelni?

Aby przygotować mrożone warzywa na patelni, rozgrzej na patelni nieco tłuszczu. Gdy zacznie on skwierczeć pod wpływem wody, możesz wykładać na nią warzywa. Wysyp je i mieszaj, podgrzewając. Uważaj, aby robić to delikatnie i nie uszkodzić produktów. Jeśli chodzi o czas gotowania, kieruj się danymi podawanymi na opakowaniu producenta. Ten może różnić się w zależności od stopnia zblanszowania warzyw czy wykorzystanych w mieszance produktów.

Jak przygotować mrożone warzywa na patelnię w domu?

Mieszankę warzyw na patelnię możesz przygotować również w domu. To pozwoli Ci na kontrolę jakości wykorzystanych produktów, choć domowy sposób mrożenia jest zwykle mniej efektywny niż ten profesjonalny. Zacznij od doboru warzyw. Stawiaj na te, które dobrze zachowują swoją strukturę i kolor w trakcie mrożenia. Sprawdzą się tu na przykład:

• marchew,
• brokuły i kalafior,
• papryka,
• cukinia,
• fasolka szparagowa,
• groszek zielony,
• kukurydza,
• por,
• cebula,
• szpinak.

Do mrożenia słabiej nadają się pomidory, ogórek czy sałata, a także rzodkiewka i bakłażan. Skomponuj mieszankę. Następni umyj warzywa, osusz je, obierz i pokrój na równe kawałeczki. Blanszuj je we wrzątku przez 2-3 minuty, a potem gwałtownie schładzaj w wodzie z lodem. Osusz je ponownie i wykładaj je na tacce lub desce, tak aby leżały płasko, nie dotykając się wzajemnie. Zamrażaj je przez 2-3 godziny, a następnie przesypuj do woreczków strunowych. Przechowuj w zamrażarce do 12 miesięcy.

Popularne mity na temat mrożonych warzyw na patelnię

Istnieje dużo popularnych mitów na temat mrożonych warzyw na patelnię. Co często się powtarza na ich temat i co z tego jest prawdą?:

• mrożone warzywa są mniej wartościowe, niż świeże – jest to MIT. Jak zostało wyjaśnione, produkty mrożone metodą IQF doskonale zachowują swoje właściwości;
• mrożone warzywa mogą być zdrowym elementem diety – jest to PRAWDA. Dania składające się w dużej mierze z warzyw często są dobrym dla organizmu elementem posiłku. Pamiętaj jednak, by patrzeć na dietę holistycznie;
• mrożone warzywa zawierają konserwanty – to ZALEŻY. Dobrej jakości mieszanki nie muszą zawierać konserwantów i staraj się wybierać właśnie takie;
• sposób przygotowania warzyw ma znaczenie – to PRAWDA. Zależnie od techniki przygotowania smak warzyw może być różny;
• wszystkie warzywa na patelnię są zdrowe – to MIT. Wiele zależy od konkretnego produktu. Unikaj mieszanek z dodatkowymi sosami, konserwantami, barwnikami i innymi składnikami tego typu.

Mrożone warzywa na patelnię – warto mieć je w zapasach!

Mrożone warzywa na patelnię to coś, co warto mieć w domowych zapasach. Możesz je przechowywać przez długi czas, a ponadto pozwolą Ci na szybkie i sprawne przygotowanie różnego rodzaju posiłków. Mogą być doskonałym dodatkiem do mięs, ryżu czy makaronów. Mamy więc nadzieję, że z naszymi poradami uda Ci się przygotować na ich bazie różnorodne dania!