Czy smarować formy silikonowe do pieczenia?

Czy należy smarować silikonowe formy do pieczenia? Sprawdź, jak sprawić, by Twoje wypieki łatwo odchodziły od naczynia. Czy skład zapiekanej potrawy ma na to jakiś wpływ? Na co należy zwrócić uwagę?

Silikonowe formy do pieczenia – wygoda i oszczędność miejsca

Silikonowe formy do pieczenia są coraz popularniejsze. Nie ma się co dziwić. Są lekkie i elastyczne, co sprawia, że można je w wygodny sposób przechowywać nawet w niewielkich mieszkaniach. Ponadto elastyczność formy pozwala na łatwe wyjmowanie upieczonych wypieków. Wystarczy je lekko wygiąć, by wyjąć ciasto czy upieczony chleb. Silikon jest też materiałem odpornym na działanie niskich temperatur, dlatego często może być bez obaw przechowywany w lodówce. To pozwala na przygotowanie dań wymagających schładzania.

Czy formy silikonowe do pieczenia należy smarować?

Silikon to materiał o naturalnych właściwościach nieprzywierających. Dlatego też zazwyczaj dodatkowe smarowanie go tłuszczem nie jest konieczne. Są jednak sytuacje, kiedy dodatek tłuszczu może się przydać. Warto zwrócić więc uwagę na skład i rodzaj przygotowywanego wypieku bądź wytrawnego dania.

Kiedy nie trzeba smarować silikonowej formy?

Są sytuacje, w których silikonowa forma po prostu nie wymaga smarowania powierzchni. Przede wszystkim dotyczy to wypieków z dużą zawartością tłuszczu. Babki, ciasta ucierane czy brownie zwykle po wypieczeniu są bardzo wilgotne i dlatego dobrze odchodzą od silikonowej formy.

Ponadto jeśli sięgasz po modele wykonane z silikonu premium, czyli materiału wysokiej jakości, powinien być on na tyle wysokiej jakości, aby smarownie powierzchni tłuszczem po prostu zwykle nie było potrzebne. Z tego typu materiału wykonane są na przykład formy do pieczenia SMART.

Kiedy warto lekko natłuścić formę?

Formę silikonową można natłuścić cienką warstwą, jeśli sięgasz po niższej jakości formy oraz gdy przygotowujesz wypieki z niewielką zawartością tłuszczu, taką jak biszkopt. Możesz też zrobić to wtedy, kiedy wypiek jest gęsty, ciężki i zawiera w składzie duże ilości cukru, przez co jest lepki.

Niektóre formy silikonowe mają bardzo skomplikowane kształty, pełne detali i zakamarków. Wówczas natłuszczenie ich może pomóc w zachowaniu kształtu wypieków.

Czy formę silikonową należy smarować przed pierwszym użyciem?

Przed pierwszym użyciem formy silikonowej możesz ją natłuścić, ale raczej nie będzie to konieczne. Zadbaj jednak o odpowiednie przygotowanie nowego produktu, np. poprzez dokładnie wyczyszczenie go. Pilnowanie odpowiedniego poziomu higieny jest niezwykle ważne podczas pracy w kuchni!

Jak smarować formę silikonową?

Jeśli chcesz posmarować formę silikonową tłuszczem, należy robić to dość ostrożnie. Nadmiar dodatkowej substancji może wpłynąć negatywnie na strukturę ciasta i pogorszyć efekt finalny. Dlatego użyj tylko niewielkiej ilości oleju roślinnego lub roztopionego masła. Warto rozprowadzać go pędzelkiem silikonowym lub ręcznikiem papierowym. Po posmarowaniu formy obsypanie jej mąką czy bułką tartą nie jest konieczne.

Jak wyjąć ciasto z formy silikonowej?

Aby wyjąć ciasto z formy silikonowej nie musisz używać noża. Wystarczy zaczekać, aż ostygnie, a następnie delikatnie odgiąć formę, wyjmując wypiek. Staraj się unikać ostrych przedmiotów (widelca, noży), ponieważ mogą one przedziurawić miękką formę. Z tego też powodu formy silikonowe najlepiej sprawdzają się w przypadku jednolitych wypieków, np. brownie czy babki. Jeśli chcesz upiec sernik lub inne ciasto warstwowe lepszym pomysłem może okazać się sięgnięcie po formę stalową, która zapewnia większą stabilność i ułatwia krojenie.

Formy silikonowe a metalowe – czy trzeba je smarować?

W porównaniu do form silikonowych, te metalowe częściej będą wymagały natłuszczenia, zwłaszcza jeśli nie zostały pokryte powłoką nieprzywierającą. Choć wypieki zawierające większe ilości tłuszczu często nie przyklejają się nadmiernie do ścianek metalowych foremek, lepiej zachować ostrożność i nałożyć na nie cienką warstwę tłuszczu.

Dlaczego ciasto może przywierać do formy?

Ciasto może przywierać do formy, także silikonowej, z kilku powodów, które często wynikają z błędów w trakcie przygotowania. Najczęstszym jest zbyt wysoka temperatura w trakcie pieczenia. Przypieczone ciasto staje się suche i znacznie mocniej przywiera do ścianek. Duża ilość cukru w składzie również może temu sprzyjać, ponieważ substancja ta rozpuszcza się, karmelizuje i „klei” do różnych powierzchni.

Warto zwrócić uwagę również na jakość silikonu. Im jest ona niższa i im dłużej używany jest produkt, tym szybciej będzie on tracić swoje właściwości nieprzywierające.

Formy silikonowe – nie wymagają smarowania!

Formy silikonowe nie wymagają smarowania tłuszczem, aby wypieki wychodziły i dobrze odchodziły od brzegów formy. W niektórych sytuacjach warto to zrobić na wszelki wypadek, zwłaszcza jeśli skład ciasta zawiera niewielkie ilości tłuszczu, a także jeśli forma ma skomplikowany kształt. Pod tym względem są one jednak wygodniejsze w użytkowaniu od form stalowych i wybaczają więcej błędów i niedopatrzeń.