Domowa galaretka krok po kroku - sprawdzone sposoby na deser z żelatyny

Jak przygotować domową galaretkę? Sprawdź, jak krok po kroku może wyglądać ten proces. Dowiedz się, jak zrobić ją z proszku lub po prostu z żelatyny. Jak sprawić, by domowa galaretka smakowała wyśmienicie i jednocześnie była nieco zdrowsza?

Z czego składa się galaretka?

Domowa galaretka może mieć dość prosty skład, jednak musi się w niej znaleźć kilka elementów. Tym najbardziej podstawowym jest jakiś rodzaj substancji żelującej. Najczęściej spotykana jest żelatyna. To kolagen, białko pochodzenia zwierzęcego, która po rozpuszczeniu w ciepłym płynie i schłodzeniu tworzy wiążącą wodę sieć. W oczyszczonej formie jest bezbarwna i bezsmakowa. Istnieją również substancje pochodzenia roślinnego, które działają w bardzo podobny sposób: agar-agar pochodzący na przykład z alg morskich oraz pektyny z owoców, które jednak mogą dawać trochę inną konsystencję niż klasyczna galaretka.

Bazą do stworzenia galaretki będzie oczywiście płyn. Może być to woda, ale sprawdzi się również sok owocowy, napar (np. herbatka owocowa) lub mleko i napoje roślinne. Galaretkę często również się słodzi, np. cukrem, miodem, lub syropem klonowym, a ponadto można do niej dodać różnorodne dodatki, takie jak owoce, przeciery owocowe, naturalne aromaty i kwasy spożywcze oraz barwniki dla uzyskania pożądanego koloru.

Stworzenie domowej galaretki nie jest szczególnie trudne i chociaż można korzystać z gotowych mieszanek, przygotowując je według instrukcji producenta to warto chociaż raz spróbować stworzyć ją po swojemu.

Jak zrobić galaretkę z proszku?

Przygotowanie podstawowej galaretki z proszku, czyli gotowej mieszanki, jest zwykle naprawdę proste. Wystarczy przygotować dwa składniki:

• 1 opakowanie galaretki – zwykle ok. 70-75 g,
• 500 ml wody, chyba że producent podaje inaczej.

Aby ją przygotować, należy zagotować wodę, a następnie rozpuścić w niej proszek. Galaretkę należy nieco ostudzić, a następnie możesz przygotować deser, np. wlewając ją do kieliszków, czy pucharków, czy dodając do niej owoce. Warto schładzać ją w lodówce. Po ok. 3-4 godzinach deser powinien być gotowy.

Jeśli chcesz, by galaretka z proszku miała bardziej wyrazisty smak dodaj do niej nieco mniej wody. Możesz też zamienić wodę na sok.

Jak zrobić galaretkę z żelatyny?

Do wykonania domowej galaretki z żelatyny potrzebne będzie:

• 1 opakowanie galaretki – zwykle ok. 70-75 g,
• 500 ml wody, chyba że producent podaje inaczej.

Przygotowanie takiej galaretki może zająć nieco więcej czasu, niż przygotowanie jej z proszku, ale efekt jest tego warty! Zwłaszcza, że możesz go dostosowywać do swoich własnych potrzeb. Zacznij od namoczenia żelatyny w 100 ml zimnej wody lub innego płynu. Powinna napęcznieć i wchłonąć wodę. Pozostały płyn podgrzej. Gdy osiągnie ok. 60–70°C dodaj do niego żelatynę. Uwaga, zagotowana żelatyna traci swoje właściwości!

Dokładnie wymieszaj mieszankę. Następnie dodaj do niej substancje słodzącą, przyprawy i aromaty oraz owoce. Przełóż całość do lodówki i odczekaj 3-4 godziny, aby stężała.

Jak podać galaretkę?

Galaretka to bardzo wdzięczny deser, który możesz podać na wiele sposobów, tworząc w prosty sposób coś naprawdę efektownego. Możesz na przykład tworzyć z jej użyciem tęczowe warstwy, wlewając ją do kieliszka lub pucharka (po ostygnięciu!) i czekając aż warstwa poniżej zastygnie. Inną propozycją jest podanie jej z kremem, np. na bazie mascarpone lub z budyniem. Dobrym pomysłem może być też przygotowanie galaretki z większą ilością żelatyny, przelanie jej do silikonowej formy na ciasto i stworzenie „bochenka” do krojenia – to dokonała propozycja na efektowny deser serwowany w trakcie przyjęcia. Galaretka może być również dodana jako warstwa sernika na zimno lub innego ciasta.

Jeśli chcesz uzyskać ciekawy efekt możesz przełożyć kieliszek lub pucharek do lodówki po przechyleniu – to zapewni deserowi interesującą prezentacje w trakcie serwowania.

Co dodać do galaretki?

Galaretkę możesz przygotować na wiele różnych sposobów, wybierając ulubione dodatki. Dlatego też poniżej znajdziesz listę owoców, soków i dodatków do deseru na bazie galaretki, dzięki którym stworzysz coś naprawdę pysznego.

Owoce do galaretki

• truskawki
• maliny
• borówki
• jagody
• porzeczki
• banany
• winogrona (bez pestek)
• jabłka
• gruszki
• brzoskwinie (świeże lub z puszki)

Baza galaretki

• Woda
• Soki owocowe 100%
• Woda + sok
• Napar z herbaty, hibiskusa, owoców lub nawet kawy
• Mleko
• Napoje roślinne – kokosowe, migdałowe, owsiane

Dodatki smakowe i aromaty

• sok z cytryny lub limonki
• wanilia
• cynamon
• kardamon
• imbir
• skórka cytrusowa

Dodatki do deseru z galaretką

• jogurt naturalny
• jogurt grecki
• skyr
• mus owocowy
• świeże owoce
• listki mięty lub melisy
• bita śmietana
• mascarpone
• budyń waniliowy
• panna cotta
• kruszonka lub biszkopt

Jakich owoców nie dodawać do galaretki?

Chociaż wiele owoców można dodać do galaretki to jednak istnieją takie, które nie nadają się do tego zadania, szczególnie w surowej wersji. Posiadają one enzymy trawiące białko, a więc rozkładające żelatynę, nie pozwalając jej w stworzeniu jednolitej struktury. Do galaretki na jej bazie nie dodawaj więc:

• kiwi,
• ananasa,
• papaje,
• fig,
• mango,
• guawy.

Aby dodać te owoce do galaretki, należy je podgrzewać przez min. 2-3 minuty lub użyć owoców z puszki, np. ananasa.

Jeśli przygotowujesz galaretkę na bazie wegańskich zamienników bez obaw możesz używać powyżej wymienionych owoców, także na surowo. Nie zawierają one białka odzwierzęcego, dlatego też znajdujące się w nich enzymy nie mają wpływu na np. agar-agar.

Jak sprawić, by galaretka była zdrowsza?

Galaretka sama w sobie nie jest bardzo kaloryczna: 100 g produktu z proszku ma zwykle ok. 60-80 kcal. Jeśli jednak chcesz zadbać o to, by była po prostu zdrowsza, możesz zrobić kilka rzeczy.

Po pierwsze, stwórz ją na bazie żelatyny, a nie gotowej mieszanki, ponieważ może ona zawierać nadmiar cukru. Postaw na wodę i owoce jako dodatki. Unikaj ciężkich, tłustych dodatków, takich jak mascarpone, czy bita śmietana. Stawiaj na jogurty naturalne, skyr, czy mus owocowy. W ten sposób stworzysz lekki deser, który możesz serwować stosunkowo często, bez większych obaw o linię.

Jak długo galaretka może stać w lodowce?

Klasyczna galaretka bez dodatków jest dość trwała i może stać w lodówce nawet 4-5 dni. Dlatego możesz przygotować ją nieco wcześniej lub zrobić jej nieco więcej na raz. To może być dobry, lekki i nawadniający deser latem. Jeśli galaretka zawiera owoce przechowuj ją do 3-4 dni, a jeśli zawiera krem, np. bitą śmietanę czy jogurt – przechowuj ją maksymalnie 48 godzin. Galaretkę trzymaj w lodówce po przykryciu folią i nie zamrażaj jej.

Stwórz sernik z galaretką!

Jak już było wspominane, galaretka może być świetnym dodatkiem do różnych ciast, w tym serników. Sprawdź, jak zrobić sernik jagodowy z galaretką według naszego przepisu i podaj coś pysznego swoim bliskim!

Czy wiesz już, jak się robi galaretkę?

Galaretka to prosty w przygotowaniu deser, który wiele wybacza, jest stosunkowo lekki i efektowny. Mamy nadzieję, że nasze propozycje pomogą Ci krok po kroku stworzyć pyszny deser z takimi dodatkami, jakie lubisz!