Dorada – jak przygotować tę rybę? Poznaj przepis

Dorada to pyszna, lecz niedoceniona w Polsce ryba. Jak ją przygotować? Do stworzenia pysznego obiadu wykorzystaj wysokiej jakości patelnie z nieprzywierającą powłoką. Danie stworzył Adam Borowicz.

Co jest potrzebne do przygotowania dorady?

• 1 dorada
• 100 ml wina białego wytrawnego
• 20 ml octu balsamicznego
• zioła prowansalskie
• kilka kropli soku z cytryny
• odrobina oleju rzepakowego
• masło
• szczypta cukru
• sól, pieprz
• sałata rzymska
• kiść pomidorków koktajlowych

Jak przygotować doradę?

Doradę dokładnie oczyść i stwórz z niej filety. Pokrój je na kawałki o długości ok. 6-8 cm.

Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju i smaż rybę z dwóch stron po ok. 3 minuty z każdej. Dodaj łyżkę masła, a gdy to się roztopi, polewaj nim filety przez 1-2 minuty. Tak przygotowaną rybę przełóż na ręcznik papierowy.

Nie zmieniając patelni podsmaż przez ok. 5 minut przekrojoną sałatę rzymską i pomidorki koktajlowe, posypując je solą i pieprzem. Zdejmij je z patelni. Następnie wlej na nią białe wino. Zredukuj je o połowę, dodaj ocet balsamiczny, łyżeczkę masła. Całość dopraw solą oraz pieprzem, wymieszaj i gotuj przez chwilę.

Doradę oraz warzywa wyłóż na talerz, posyp ziołami prowansalskimi, polej sosem i skrop kilkoma kroplami soku z cytryny. Smacznego!

Dorada – co to za ryba?

Dorada, czyli sparus złotogłowy to ryba występująca w Morzu Śródziemnomorskim oraz w pasie przybrzeżnym środkowej części Oceanu Atlantyckiego. Jest hodowana przez ludzi w sadzach morskich i poławiana przez wędkarzy.

Jak najczęściej podaje się doradę?

Ta ryba jest najczęściej podawana w kuchni śródziemnomorskiej. Zazwyczaj podaje się ją po prostu wypatroszoną i usmażoną.

Dlaczego rybę należy polewać masłem?

Dzięki polewaniu masłem ryba staje się zdecydowanie bardziej soczysta i lepiej usmażona. Dlatego nie pomijaj tego kroku w trakcie przygotowywania!

Autor przepisu:

Adam Borowicz

Adam Borowicz – kucharz ze Śląska, popularny vloger, autor i gospodarz wielu znanych programów kulinarnych m.in. „To je Borowicz" w TVP oraz „Co je Borowicz na Śląsku" na antenie Canal+ Kuchnia. Charyzmatyczna postać i wymagający juror (możecie kojarzyć go m.in. z jury I edycji „Family Food Fight. Pojedynek na smaki"), który obecnie inspiruje kulinarnie w programach grupy mediowej Polsatu. Łączy pasję i pracę — w poszukiwaniu nowych smaków odwiedził ponad 40 krajów. Bardzo ceni różnorodność kuchni świata, ale kocha również śląskie smaki, tworząc z nich wyśmienite sezonowe dania.