Fasolka szparagowa z chorizo i ziołami to pomysł na szybkie w przygotowaniu, obiadowe danie, inspirowanie hiszpańskimi smakami. Jak ją przygotować krok po kroku? Poznaj przepis stworzony we współpracy z Pracownią Smaku. Do przygotowania fasolki z chorizo przyda Ci się wygodna, duża patelnia.
W garnku zagotuj wodę. Posól ją. Fasolkę obierz i ugotuj ją al dente. Następnie przełóż ją do wody z lodem. Odcedź i dokładnie osusz. Na zimną patelnię dodaj chorizo. Wytop z kiełbasy tłuszcz i przyrumień ją, dodając posiekany czosnek, fasolkę i posiekane zioła. Podsmażaj przez 2-3 minuty, a na koniec dopraw do smaku solą i pieprzem. Smacznego!
.jpg)
Chorizo to tradycyjna hiszpańska kiełbasa wieprzowa, przyprawiana głównie papryką pimentón, która nadaje jej charakterystyczny czerwony kolor i lekko wędzony, pikantny smak. Często zawiera też czosnek i sól. Pochodzi z Hiszpanii, gdzie jest integralną częścią kuchni regionalnej, szczególnie w Estremadurze i La Rioja.
W zależności od rodzaju może być sucha i twarda (chorizo curado) – idealna do krojenia na plasterki – lub świeża (chorizo fresco), przeznaczona do smażenia lub grillowania. Jej smak to połączenie słoności, tłustości i wyrazistej, paprykowo-czosnkowej ostrości, często z dymnym akcentem.
Aby fasolka szparagowa była al dente, należy gotować ją przez około 5–7 minut w osolonym wrzątku. Czas zależy od grubości strąków – cieńsze ugotują się szybciej, grubsze mogą potrzebować do 8 minut. Fasolka powinna zmięknąć, ale pozostać jędrna i lekko chrupiąca przy gryzieniu.
Do dania z chorizo najlepiej wybrać zieloną fasolkę szparagową, która jest jędrna, delikatna w smaku i dobrze kontrastuje z pikantną kiełbasą. Można też użyć żółtej fasolki, która jest łagodniejsza i nieco bardziej kremowa, ale również dobrze komponuje się z ziołami i czosnkiem. Ważne, by fasolka była świeża, sprężysta i pozbawiona plam.
Unikaj przejrzałych strąków – mogą być łykowate i pozbawione smaku. Jeśli używasz mrożonej fasolki, wybierz taką bez dodatku soli i gotuj ją nieco krócej, by nie straciła swojej konsystencji.
We współpracy z:
Autorka przepisu: Jola Kleser
Zdjęcia: Karol Fatyga Fotografia
Miejsce warsztatów: Pracownia Smaku Jolanty Kleser, ul. Kościuszki 12/oficyna 9 w Katowicach
Produkty wspomniane w artykule
Patelnia głęboka CONTRAST PROCOAT 24 cm z powłoką ceramiczną
Patelnia FIRST 24 cm z powłoką ceramiczną
Deska do krojenia dębowa NATUR 45x30 cm
Zestaw sztućców 24szt. połysk ONDA
Patelnia NATUR 20 cm z powłoką ceramiczną
Tematy związane z artykułem
