Gnocchi z pulpetami z indyka – podaj je w sosie szpinakowym!

Gnocchi z pulpetami z indyka podane w kremowym sosie na bazie szpinaku to doskonale zbalansowany smak w jednym naczyniu. Sprawdź, jak przygotować to danie krok po kroku. Do gotowania przyda Ci się niski garnek. Przepis powstał we współpracy z Marzeną Król.

Co jest potrzebne na gnocchi z pulpetami z indyka?

Pulpety:

• 1 kg mielonego mięsa z indyka
• 1 jajko
• ½ szklanki bułki tartej lub panko
• garść świeżej natki pietruszki, drobno posiekanej
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• 1½ łyżeczki soli
• świeżo mielony pieprz do smaku
• oliwa z oliwek do smażenia
• 1 garść startego sera granapadano lub parmezanu

Sos i dodatki:

• 1 cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku (lub 1 łyżeczka granulowanego)
• duża garść świeżego szpinaku, grubo posiekanego
• 1 łyżka mascarpone
• ok. 2 szklanki wody (tyle, by prawie przykryła pulpety)
• 500 g gnocchi
• starty ser Grana Padano lub mozzarella do posypania

Jak przygotować gnocchi z pulpetami z indyka?

Zacznij od przygotowania pulpetów. W misce wymieszaj mięso z jajkiem, bułką tartą, pietruszką, przyprawami i startym serem. Uformuj małe kulki. W niskim garnku lub w wysokiej patelni usmaż je na odrobinie oliwy z oliwek. Powinny się zarumienić. Przesuń je na boczną część naczynia.

W wolnej części podsmaż posiekaną cebulę i czosnek. Gdy zmiękną, dodaj posiekany za pomocą ostrego noża szpinak i chwilę podsmażaj. Następnie wymieszaj z łyżką mascarpone i dodaj tyle wody, aby prawie przykryła pulpety. Gnocchi dodaj bezpośrednio do sosu i całość gotuj przez ok. 5 minut aż kluseczki zmiękną, a sos stanie się gęsty.

Na koniec posyp danie startym serem. Możesz przykryć naczynie, aby ser się rozpuścił, lub wstawić je do piekarnika na ok. 180°C, 5–10 minut, by lekko się zapiekło. Podawaj od razu z ulubioną surówką lub np. z pomidorkami koktajlowymi i marynowaną cebulką. Smacznego!

Jaka jest historia gnocchi?

Już w starożytnym Rzymie tworzono klusku z wody i mąki. Jednak gdy w XVI wieku do Europy dotarły ziemniaki zaczęły być wykorzystywane w kuchni. Początkowo tworzono gnocchi z ich dodatkiem na terenie północnych Włoch. W XIX i XX zdobyły szczególną popularność, aż w końcu rozprzestrzeniły się na cały kraj i zaczęto z nich korzystać również w innych krajach.

Jaka jest różnica między gnocchi a kluskami śląskimi?

Kluski śląskie również są wykonywane z ziemniaków i gotowane, jednak pomiędzy tymi produktami jest kilka różnic. Do przygotowania gnocchi wykorzystuje się mąką pszennną, a jest to dodatek, którego unika się w polskim przepisie. Włoskie kluseczki są lżejsze, delikatniejsze i mniej zbite. Są też mniejsze. Ponadto kluski śląskie często serwuje się z mięsem, polane sosem. Gnocchi zwykle gotuje się od razu w sosie.

Czy szpinak jest zdrowy?

Szpinak w 100 g zawiera około:

• 23 kcal,
• 3 g białka,
• 3,6 g węglowodanów,
• 2,2 g błonnika,
• wysoką zawartość witaminy K,
• żelazo i inne mikroelementy.

Ma więc on stosunkowo wysoką zawartość składników odżywczych przy bardzo małej ilości kalorii. Wspiera działanie układu krążenia i obniża ciśnienie. Wspiera też funkcje mózgu, wzrok czy układ pokarmowy. Jednocześnie zawiera kwas szczawiowy, który w nadmiarze może wiązać wapń i utrudniać jego wchłanianie. Nie zaleca się spożywania też dużej ilości szpinaku osobom, które mają problem z krzepliwością krwi. Co do zasady jest więc zdrowy, ale należy mieć na uwadze, aby nie spożywać go w nadmiarze.

Autorka przepisu:

Marzena Król

Pasjonatka kuchni, która z prostych składników i z nutką kreatywności tworzy niezwykle przyjemne nie tylko dla podniebienia, ale i dla oka dania, które zadowolą zarówno początkujących, jak i bardziej zaawansowanych kucharzy. „Gotowanie to dla mnie nie tylko przepis, ale też sposób na dzielenie się miłością do jedzenia i tworzenia. Mam nadzieję, że moje przepisy zainspirują Cię do eksperymentowania w kuchni i odkrywania nowych smaków!”