Grecka zupa jajeczno-cytrynowa – poczuj orzeźwiający smak południa

Grecka zupa jajeczno-cytrynowa to jedna z najpopularniejszych zup właśnie z tego regionu. Jest naprawdę łatwa w przygotowaniu. Możesz stworzyć ją na bazie rosołu stworzonego poprzedniego dnia. Ważne jest jednak, aby nie był zbyt mocno przyprawiony. Do jej przygotowania wykorzystaj garnek o pojemności ok. 3 l.

Co jest potrzebne na grecką zupę jajeczno-cytrynową?

• 1,5 l bulionu z kurczaka
• 2 jajka
• 2 cytryny
• 60 g opłukanego ryżu

Podane składniki wystarczą na porcje na ok. 4 osoby.

Jak przygotować grecką zupę jajeczno-cytrynową?

W garnku zagotuj bulion. Gdy zacznie wrzeć, dodaj do niego ryż i gotuj przez kolejne 10 minut. Następnie przez ok. 3 minuty ubijaj jajka z 1 łyżką zimnej wody. Gdy staną się lekko puszyste, wyciśnij sok z cytryn i dodaj go do jajek, usuwając przedtem wszystkie pestki.

Ubijaj przez ok. 1 minutę, aż wszystkie składniki się połączą, a następnie do masy jajecznej dodaj 3-4 łyżki gorącego bulionu.

Masę powoli wlewaj do gotującego się bulionu, cały czas mieszając. Zupa powinna gotować się na niewielkiej mocy kuchenki. Następnie gotuj przez ok. 1-2 minuty, nie przestając mieszać. Zupa nie może się zagotować. Podawaj natychmiast po przyrządzeniu. Smacznego!

Jakie są korzenie zupy jajeczno-cytrynowej w kuchni greckiej?

Zupa jajeczno-cytrynowa, znana jako avgolemono, to klasyczne danie kuchni greckiej, które sięga czasów starożytnych. Użycie jajek i cytryn symbolizuje równowagę między kremową konsystencją a orzeźwiającą kwasowością. Tradycyjnie serwowana jest podczas świąt, takich jak Wielkanoc, ale również jako codzienny, rozgrzewający posiłek.

Jakie inne rodzaje ryżu można użyć w tej zupie?

Tradycyjnie używa się ryżu długoziarnistego, ale można eksperymentować z innymi odmianami. Arborio sprawi, że zupa stanie się bardziej kremowa, natomiast jaśminowy doda delikatnego, kwiatowego aromatu. Można też użyć brązowego ryżu, choć będzie wymagał dłuższego gotowania.

Jak przechowywać zupę jajeczno-cytrynową, aby zachowała świeżość?

Zupa avgolemono najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, ale można ją przechowywać w lodówce do 2 dni. Ważne jest, aby podgrzewać ją powoli na małym ogniu, bez doprowadzania do wrzenia, by uniknąć ścięcia jajek. Nie zaleca się zamrażania zupy, ponieważ kremowa konsystencja może się zmienić po rozmrożeniu.