Jak podać sery na stół? Deska serów - poradnik

Czy wiesz, jak podać sery na stół, aby nie tylko smakowały, ale również doskonale wyglądały? Poznaj nasze rady i sprawdź, o czym warto pamiętać. Jakie rodzaje serów warto ze sobą łączyć i dlaczego?

Idealna deska serów - skąd pochodzi ten sposób serwowania?

Deska do serów to tradycja pochodząca z Europy Zachodniej, a zwłaszcza z Francji, Włoch i Szwajcarii. To regiony o silnie zakorzenionej kulturze kulinarnej związanej z przygotowywaniem tego typu produktów. Dlatego podawanie serów było dla tych rejonów niezwykle ważne.

To również niezwykle symboliczny sposób na podanie serów. Jest on związany z celebracją i tworzeniem wspólnoty, ze świadomym podejściem do jakości produktów oraz z poznawaniem różnorodnych kultur. Sery do deski serów powinny być różnorodne i pochodzić z najwyższej jakości źródeł. Ich kompozycja powinna być też odpowiednio przemyślana.

Serwowanie deski serów było często sposobem na stworzenie szybkiej i efektownej przystawki, ale nie tylko. To była również doskonała przekąska w trakcie spotkań towarzyskich lub po prostu dodatek na stole, serwowany w czasie różnorodnych uczt. Nie da się ukryć, że jej forma nie zmieniła się szczególnie. Jak jednak powinna wyglądać idealna deska serów? Jakie sery na deskę sprawdzą się najlepiej?

Jak zrobić deskę serów?

Aby podać sery na stół, przygotuj różne ich rodzaje. Zadbaj również o to, by były podawane w temperaturze pokojowej. Serwuj je na specjalnie przygotowanej tacy (desce, kamieniu, półmisku itd.) wraz z kawałkami wysokiej jakości pieczywa.

Jak podać sery na desce?

Wybierz elegancką deskę wykonaną z naturalnego drewna. Możesz użyć np. nowej deski do krojenia. Wyłóż na nie sery, grupując je np. na sery pleśniowe, miękkie, półtwarde i twarde. Ozdób deskę, wykładając na nią pieczywo, wykałaczki i różne dodatki. Pamiętaj, że w przypadku większej liczby gości lepiej przygotować kilka mniejszych desek niż jedną dużą, tak aby każdy miał łatwy dostęp do przekąsek.

Serwowanie deski serów: jak pokroić ser?

Sery miękkie, takie jak camembert, najlepiej pokroić w trójkąty. Z kolei te pleśniowe warto dzielić na pionowe części, tak aby każdy kawałek miał ładnie wyeksponowane żyłki. Wybór serów o odpowiedniej kolorystyce i wzorach może w pozytywny sposób wpłynąć na odbiór całej przystawki, dlatego zawróć na to uwagę. Sery półtwarde krój w cienkie paski, trójkątne segmenty lub estetyczne słupki. Z kolei sery twarde pokrój w nieregularne kształty, podkreślające ich strukturę.

Jakie sery podać na stół?

Na stole warto podać różne rodzaje serów. Jeśli wykładasz kilka desek dopilnuj, aby na każdej z nich pojawił się przynajmniej jeden typ, chyba że stawiasz je obok siebie. Wówczas możesz podzielić je tak, aby na jednej desce były sery pleśniowe, na drugiej miękkie itd.

Postaraj się zakupić ciekawe, oryginalne rodzaje serów, tak aby Twoi goście mogli spróbować nowych dla siebie smaków. Jakie gatunki warto wziąć pod uwagę? Poniżej znajdziesz pełną listę!

Tak przygotowana deska serów na pewno zyska uznanie wśród Twoich gości!

Jakie sery na deskę? Lista

Aby skomponować deskę serów wybierz kilka rodzajów serów z każdej kategorii. Oto nasze propozycje poniżej - dostosuj konkretne rodzaje do ilości gości, dostępności produktów oraz własnych potrzeb:

Miękkie sery

• Brie
• Camembert
• Chaource
• Taleggio
• Robiola
• Burrata
• Ser kozi, sery owcze

Sery półtwarde

• Gouda (również dojrzewająca)
• Edam
• Havarti
• Młody Cheddar
• Maasdam
• Tomme
• Asiago Fresco

Twarde sery

• Parmigiano Reggiano
• Grana Padano
• Pecorino Romano
• Manchego
• Comté
• Emmentaler dojrzewający

Sery pleśniowe:

• Gorgonzola
• Roquefort
• Blue Stilton
• Danablu
• Bleu d’Auvergne

Sery świeże:

• Mozzarella
• Ricotta
• Feta
• Halloumi
• Twaróg w wersji premium

Sery regionalne

• oscypek
• bundz
• sery zagrodowe
• sery kozie z małych manufaktur

Jak podać sery na imprezie?

Podając sery na imprezie warto podpisać każdy rodzaj sera, który się na nim znajduje. Możesz np. do każdego kawałka wbić wykałaczkę z flagą informującą o jego pochodzeniu i/lub nazwą danego sera. Dzięki temu Twoi goście będą mogli lepiej zapoznać się i skojarzyć smaki różnych typów tego mlecznego wyrobu. Pamiętaj też, aby regularnie sprawdzać, czy deski nie wymagają uzupełnienia, a w gorący dzień pilnuj świeżości serów.

Jak podać sery na przyjęciu urodzinowym?

Przyjęcia urodzinowe często mają jakiś motyw przewodni, np. kolorystyczny, lub tematyczny. Dlatego warto zadbać, aby podawana w trakcie deska serów jakoś do niego nawiązywała. Możesz to zrobić poprzez dobranie odpowiednich dodatków, lub też poprzez umieszczenie w każdym kawałku sera tematycznej flagi. Może się na niej znaleźć wiek świętującej osoby, zabawne życzenia lub jakiś graficzny motyw.

Jak udekorować deskę serów?

Wybór odpowiednich serów to nie koniec! Przygotowanie deski serów powinno obejmować również odpowiednią dekorację i stworzenie odpowiednich dodatków. Aby podkreślić smak serów pleśniowych i innych warto dodać różnorodne produkty. Doskonale sprawdzą się owoce, takie jak figi czy winogrona. Dodatki do serów to również świeże pieczywo, pokrojone na małe kawałeczki. Dobrze sprawdzi się bagietka, świeży chlebek lub grzanki. Możesz dodać też dipy, np. z żurawiny, a także ozdobić całość świeżymi ziołami: bazylią czy tymiankiem. Dobrym pomysłem jest sięgnięcie także po miód w formie płynnej lub kremowanej.

Aby przygotować deskę serów warto zaopatrzyć się również w różnorodne dodatki do samej deski: niewielkie miseczki, wykałaczki, czy nawet drewniane klocki pomogą stworzyć Ci wyjątkową kompozycję. Ser należy pokroić tak, aby wyglądał estetycznie i dobrze prezentował się na samej desce. W niektórych przypadkach jest to proste, np. Camembert idealnie prezentuje się w trójkącikach, ale gdy sięgasz np. po Parmigiano Reggiano czasem warto wypróbować kilka różnych kształtów, dopasowując go do charakteru stołu. Perfekcyjna deska serów wygląda dobrze i z daleka, i z bliska.

Jeśli chcesz, możesz okraszyć deskę serów solą, pieprzem czy innymi dodatkami. Możesz też po prostu rozsypać nieco ziaren po przygotowaniu go. Takie dodatki mogą nie tylko podkreślić smaki serów, ale będą też doskonale wyglądać.

Deska serów i wędlin - lista dodatków

Nie wiesz z czym podawać sery? Oto nasza lista dodatków. Dzięki nim apetyczna deska serów będzie wyglądać jeszcze lepiej!:

Pieczywo i chrupiące dodatki

• świeże pieczywo
• krakersy
• grissini
• precelki

Dodatki mięsne

• salami
• szynki dojrzewające
• kabanosy
• wędzony łosoś

Owoce

• gruszki
• winogrona
• pomidorki koktajlowe
• suszone owoce
• żurawina

Orzechy

• orzechy włoskie
• pistacje
• migdały
• nerkowce

Dodatki wytrawne i marynowane

• oliwki
• kapary
• cebulki marynowane

Konfitury, pasty i kremowe dodatki

• konfitura figowa
• hummus
• pesto
• pasta z suszonych pomidorów
• sosy i dipy (np. sos tysiąca wysp)

Elementy dekoracyjne i aromatyczne

• świeże zioła
• kwiaty jadalne

Dodatki smakowe / wykończenie

• ocet balsamiczny z Modeny

Napoje do podania

• wino białe
• prosecco

Jak zastawić stół z deską serów?

Deska serów, nawet z dodatkami, nie powinna być jedyną rzeczą, która znajdzie się na stole. Poza nimi warto zadbać o inne elementy nakrycia. Ważna będzie zastawa szklana. Różne gatunki serów często podaje się w towarzystwie alkoholowych trunków, takich jak wino. Dlatego warto zadbać, aby obok znajdowały się odpowiednio dobrane kieliszki.

W trakcie testowania różnych rodzajów serów Twoi goście mogą chcieć przepłukać usta lub też po prostu się napić. Dlatego zadbaj o to, by na stole znalazły się karafki. W komplecie do nich dobierz odpowiednie, pasujące szklanki.

Sery można jeść za pomocą wykałaczek, lub też przekładać sobie na talerze. Jeśli chcesz postawić na tę drugą opcję, zadbaj o odpowiednie elementy nakrycia. Porcelana pozwoli na piękną prezentację serów. Wybierz niewielkie talerzyki, na których goście będą mogli układać przekąski. Wówczas ważne będą też sztućce. Dopilnuj, aby każdy miał swój własny komplet.

Jakie wino pasuje do deski serów?

Do różnego rodzaju serów pasują różnego rodzaju wina. Dlatego warto zaproponować gościom kilka różnych rodzajów. Możesz np. wybrać popularne, białe Chardonnay, idealne do serów miękkich. Czerwone wino Zinfandel idealnie będzie się zaś komponować z twardymi gatunkami, a Porto perfekcyjnie łączy się z serami pleśniowymi. Proponując trzy różne butelki dasz gościom możliwość wyboru i spróbowała różnych kombinacji smakowych.

Jak długo sery mogą leżeć poza lodówką?

Część rodzajów serów należy trzymać w lodówce. Dlatego też warto zwrócić uwagę na czas jaki spędzą na desce. Najkrócej powinny na niej leżeć sery miękkie, które warto schować po upływie 2-4 godzin. To samo dotyczy serów pleśniowych. Z kolei sery twarde i półtwarde mogą wytrzymać ok. 4-6 godzin. Dlatego też dopilnuj, aby w miarę możliwości deski znajdowały się w chłodnym miejscu. Warto również wyłożyć mniejszą ilość serów miękkich i skupić się na tych twardych, chyba że znasz preferencje swoich gości i wiesz, że te mniej wytrzymałe gatunki szybko znikną z talerzy.

Kiedy podać deskę serów?

Deska serów dobrze sprawdzi się jako przystawka, ale nie tylko. Możesz również podawać ją po daniu głównym, albo jako główną „atrakcję” wieczoru. Idealnie sprawdzą się również do drinków. Moment podania deski serów jest zależny od charakteru przyjęcia oraz zwyczajów Twoich bliskich. Ponadto to idealna przekąska, dlatego możesz ją wystawić w chwili przerwy pomiędzy większymi posiłkami.