Jak zrobić masło w domu? Prosty przepis na masło ze śmietany

Czy wiesz, jak zrobić masło w domu? Ten prosty sposób pozwoli Ci na przygotowanie go bez specjalistycznych narzędzi. Wystarczy, że kupisz podstawowe składniki w sklepie. Poznaj przepis na masło ze śmietany!

Czym tak właściwe jest masło?

Masło to naturalny tłuszcz mleczny, otrzymywany ze śmietany w wyniku jej ubijania. W trakcie dochodzi do mechanicznego uszkodzenia błon otaczających cząsteczki tłuszczu, przez co zaczynają się one łączyć w większe skupiska, oddzielając się od płynnej maślanki. Zgodnie z normami Unii Europejskiej masło powinno zawierać 80-90% tłuszczu mlecznego, do 16% wody i do 2% suchej masy beztłuszczowej, np. białek.

Jak zrobić masło w domu?

Aby zrobić masło w domu, potrzebne Ci będzie świeże mleko lub śmietana, a także trzepaczka lub mikser oraz miska. Niektóre osoby wykorzystują do jego przygotowania również zamknięty szczelnie pojemnik o niewielkim rozmiarze, np. butelkę.

Jak zrobić masło z mleka?

Przede wszystkim należy sobie uświadomić, że do przygotowania masła w domu nie nadaje się mleko ze sklepu. Zwykle jest pasteryzowane i homogenizowane, co uniemożliwia zbieranie się kożucha i tworzenia się śmietanki. A bez niej nie ma możliwości na stworzenie masła. Dlatego jeśli chcesz przygotować masło z mleka musisz nabyć świeże mleko, np. od gospodarza. Należy odstawić je w chłodne miejsce w szerokim naczyniu i odczekać 12-24 godziny, a następnie zebrać z jej wierzchniej warstwy śmietanę. Zrobisz to np. za pomocą chochelki. Co zrobić ze śmietanką dalej? Przeczytasz o tym w kolejnych częściach tego tekstu!

Jeśli chcesz przygotować masło z produktów sklepowych, musisz nabyć śmietanę.

Z jakiej śmietany zrobić masło?

Śmietana na masło powinna mieć wysoki poziom zawartości tłuszczu wynoszący 30 lub 36%. Im jest go więcej, tym szybciej będzie się ona ubijać. Najlepiej sprawdzi się do tego produkt w temperaturze pokojowej (dlatego też jeśli chcesz śmietanę ubić – schładzaj ją!). Unikaj śmietan 12 i 18%. Zwróć też uwagę na to, czy śmietanka ma oznaczenie UHT. Jeśli tak, ubijanie jej może być trudniejsze (ale nie niemożliwe) i zajmie Ci więcej czasu.

Jaka śmietana na masło: słodka czy kwaśna?

Najłatwiej dostępna jest śmietanka słodka, która szybko się ubija i daje kremowe, delikatne masło o neutralnym smaku. To klasyczny produkt, zbliżony do tego, jaki najczęściej możesz znaleźć w polskich sklepach.

Istnieje możliwość zrobienia masła z kwaśnej śmietany, co da produkt lekko orzechowy w smaku, głębszy i kwaskowy. Jest ono czasem wykorzystywane np. w kuchni francuskiej. Jednakże aby je przygotować, potrzebujesz zakwaszonej śmietany o wysokiej zawartości tłuszczu (a nie śmietany 18%). Możesz przygotować ją ze słodkiej śmietanki, dodając do niej 1-2 łyżki maślanki lub 1 łyżkę jogurtu naturalnego. Następnie odstaw ją na 12-24 godziny w temperaturze pokojowej, aż zgęstnieje i nabierze charakterystycznego zapachu.

Na początek najlepiej wybrać śmietankę słodką, a jeśli opanujesz przygotowywanie masła z takiego produktu – możesz spróbować stworzyć zakwaszone masło.

Ile masła wyjdzie z 500 ml śmietanki?

Z 500 ml śmietanki 30-36% wyjdzie ok. 200-250 g masła, czyli standardowa kostka. Im wyższa jest zawartość tłuszczu w śmietanie, tym więcej go będzie.

Jak zrobić masło ze śmietany?

Przygotuj mikser ręczny oraz śmietankę w temperaturze pokojowej. Możesz mieć pod ręką również odrobinę soli. Śmietankę wlej do miski lub do misy miksera i zacznij ubijanie. Początkowo prawdopodobnie stworzy się bita śmietana, która z czasem zacznie się „zważać”. Niedługo potem zauważysz żółtawe grudki masła pojawiające się w masie oraz płyn – maślankę. Nie przerywaj miksowania. Powinno ono zająć ok. 5-10 minut, zależnie od rodzaju śmietanki, mocy miksera i temperatury produktu.

Następnie przelej zawartość przez sito. Maślankę możesz zachować i użyć jej np. do naleśników, racuchów czy chleba. Masło wypłucz w zimnej wodzie, ugniatając je łyżką lub dłonią. Wymieniaj płyn tak długo, aż przestanie być mętny. To bardzo ważny etap – dzięki niemu masło będzie na dłużej świeże.

Na koniec możesz uformować i doprawić masło.

Jak zrobić masło w butelce?

W sieci możesz znaleźć tipy na to, jak przygotować masło w butelce. Ten proces polega na przelaniu śmietanki do czystej, plastikowej butelki i potrząsaniu jej aż do oddzielenia się masła. Jeśli pojemnik jest wystarczająco mały, możesz robić to np. oglądając film. Jest to ciekawy pomysł, jednak pamiętaj, że tworzenie masła wymaga gwałtownego ubijania, co oznacza, że konieczne będzie ciągłe potrząsanie butelką przez ok. 15-30 minut.

Czym doprawić domowe masło?

Po przygotowaniu domowe masło możesz doprawić. Niektórzy lubią masło solone. Aby je stworzyć, dodaj do masy sól morską, wędzoną lub himalajską w proporcji 1:100. Możesz też dodać różnorodne zioła i inne przyprawy takie jak:

• natkę pietruszki,
• koperek,
• szczypiorek,
• tymianek,
• rozmaryn,
• bazylię,
• czosnek,
• sok z cytryny,
• świeżo mielony pieprz,
• miód,
• chili,
• cynamon,
• wanilię.

Dzięki takim dodatkom Twoje domowe masło nabierze wyjątkowego charakteru!

Czy da się i jak zrobić masło wegańskie?

Choć nie będzie to prawdziwe masło, to jak najbardziej możesz przygotować w domu wegański zamiennik. Taki produkt przygotujesz z połączenia rafinowanego oleju kokosowego, oleju rzepakowego lub słonecznikowego, napoju sojowego lub migdałowego, soli i soku z cytryny bądź octu jabłkowego. Składniki należy połączyć w trakcie podgrzewania w rondelku, a następnie schłodzić w lodówce. Smak takiego smarowidła oczywiście będzie nieco inny, niż zwykłego masła, jednak jego funkcja pozostanie bardzo zbliżona, zwłaszcza jeśli chodzi o używanie na kanapkach czy tez przy smażeniu na patelni.

Masło ze śmietany – jak i ile je przechowywać?

Domowe masło ze śmietany można przechowywać w lodówce przez ok. 5-7 dni. Jeśli zostało dobrze wypłukane i lekko posolone, ten czas może wydłużyć się do ok. 10 dni. Domowe masło posiada pozostałości maślanki, które sprzyjają rozwojowi mikroorganizmów i przyśpieszają psucie się, dlatego zwróć na to szczególną uwagę.

Masło możesz przechowywać również po zamrożeniu przez ok. 2-3 miesiące.

Masło w domu – spróbuj chociaż raz!

Masło nie jest trudne w przygotowaniu, a sam ten proces jest bez wątpienia bardzo ciekawy. Dlatego też warto chociaż raz spróbować je przygotować i porównać jego smak z kupnym. To dobry pomysł na przygotowanie od podstaw dania dla gości lub też na domowy eksperyment z dziećmi, który pomoże im lepiej zrozumieć procesy powstawania żywności.