Omlet Tamago – szybki jajeczny deser

Omlet Tamago to inspiracja japońskim przepisem, serwowanym często na śniadanie lub jako dodatek do sushi. Sprawdź tę słodką odsłonę, która sprawdzi się na deser. Przepis powstał we współpracy z Pracownią Smaku. Do jego wykonania sprawdzi Ci się duża patelnia.

Co jest potrzebne na omlet Tamago?

15 jajek
100 g cukru
25 ml sake
25 ml mirinu
50 ml sosu sojowego

Dodatki (opcjonalnie)

Banan
Liczi z puszki
Melon
Serek kremowy kanapkowy
Truskawki
Borówki
Bita śmietana

Jak zrobić omlet Tamago?

Zacznij od ubicia jajek z cukrem. Dodaj do masy pozostałe składniki i całość wymieszaj. Omleciki usmaż na posmarowanej olejem patelni z obydwu stron. Warto wybrać taką o prostokątnym kształcie, jeśli masz do niej dostęp.

Tak przygotowany omlet możesz podawać z dowolnymi dodatkami, np. z bananem, melonem, ananasem, liczi czy kremowym serkiem. Smacznego!

Czym inspirowany jest omlet Tamago?

Omlet tamago, a właściwie tamagoyaki pochodzi z tradycyjnej, domowej kuchni japońskiej. To typowe danie śniadaniowe i często dodawane jest do lunchboxów typu bento. Przedstawiona w przepisie wersja jest jednak trochę uproszczona. Oryginalne omlet smaży się poprzez wylewanie na tradycyjną, prostokątną patelnię cienkich warstw jajka. Zawija się je w rulon jeszcze w trakcie smażenia.

Czemu do omletu Tamago dodaje się sos sojowy?

Sos sojowy to ważny element omletu Tamago. Jest on bogaty w tzw. piąty smak, czyli umami. Dzięki temu danie ma bardziej wyrazisty, głębszy smak. Jest on też bardziej zbalansowany i ciekawszy w odbiorze. W kuchni japońskiej zwraca się dużą uwagę na zachowanie odpowiedniej harmonii smaków oraz wykorzystaniu odpowiedniej dawki smaku słodkiego, kwaśnego, słonego, gorzkiego i umami we wszystkich przepisach. Dlatego często są one dość różnorodnie przyprawiane.

Sos sojowy wpływa też pozytywnie na sam kolor potrawy, a także dodaje daniu aromatu.

Czy jajka to popularny składnik w kuchni japońskiej?

Jak najbardziej tak! Są jednak trochę inaczej wykorzystywane, niż w kuchni polskiej. Rzadziej stanowią samodzielne danie, a częściej są dodatkiem do makaronu, czy warzyw. Co jednak ciekawe, Japonia ma jedno z najwyższych spożyć jajek na świecie: przeciętny mieszkaniec tego kraju zjada ponad 300 sztuk rocznie!

We współpracy z:

Pracownia Smaku w Katowicach

Autorka przepisu: Marcin Podliński
Zdjęcia: Karol Fatyga Fotografia
Miejsce warsztatów: Pracownia Smaku Jolanty Kleser, ul. Kościuszki 12/oficyna 9 w Katowicach