Philli cheesesteak to kanapka filadelfijska, która została wymyślona w latach 30. XX-wieku przez dwójkę braci. Pat i Harry Olivieri z restauracji Pat’s King of Steaks zostali dzięki niej zapamiętani do dzisiaj. Sprawdź przepis na to danie przygotowany we współpracy z Pracownią Smaku. Do przygotowania tego dania przyda Ci się wygodna, duża patelnia.
Na patelni rozpuść masło. Posiekaj cebulę, a następnie podsmażaj ją przez 3-5 minut aż się zarumieni. Odłóż ją. Grilluj paprykę, a gdy zmięknie, również odłóż ją na bok.
2-3 łyżki majonezu wymieszaj z 2-3 łyżkami jogurtu. Dodaj łyżeczkę soku z cytryny, sól i pieprz do smaku oraz 2-3 starte ząbki czosnku. Wymieszaj dokładnie i odłóż na bok.
Do 100 g masła w temperaturze pokojowej dodaj 2-3 starte ząbki czosnku, łyżeczkę soku z cytryny, szczyptę soli oraz pieprzu i dokładnie wymieszaj.
Piekarnik rozgrzej do 180°C. Na patelnię dodaj 2 łyżki oleju. Rozgrzej ją i dodaj na nią wołowinę. Posól i popieprz. Smaż przez ok. 2 minuty od czasu do czasu mieszając i dodając ser.
Przekrojoną bagietkę włóż do piekarnika na kilka minut. W tym czasie smaż wołowinę z serem aż ser zupełnie się rozpuści i dodaj do całości cebulę. Wyciągnij bakietkę, posmaruj ją masłem czosnkowym, wyłóż od środka wołowiną z serem i cebulą oraz dodaj paprykę. Na koniec polej całość sosem i podawaj np. na talerzu.
Kanapka Philly Cheesesteak została wymyślona w latach 30. XX wieku przez braci Pat i Harry Olivieri, właścicieli restauracji Pat’s King of Steaks w Filadelfii. Początkowo była serwowana jako hot dog z wołowiną, ale z czasem zyskała popularność jako kanapka z wołowiną i serem. Sama restauracja istnieje do dzisiaj.
Tradycyjna wersja Philly Cheesesteak składa się z cienko krojonej wołowiny, sera provolone lub Cheese Whiz, cebuli i papryki. Współczesne warianty mogą zawierać dodatkowe składniki takie jak grzyby, różne rodzaje sera, a nawet specjalne sosy.
Do przygotowania Philly Cheesesteak przyda się duża patelnia, nóż do krojenia mięsa, tarka do sera, piekarnik do podgrzania bagietki oraz miseczka do przygotowania sosu. Zwróć uwagę na jakość narzędzi i akcesoriów – wpływają one w znaczącym stopniu na komfort przygotowywania dań.
We współpracy z:
Autorka przepisu: Marcin Morek
Zdjęcia: Karol Fatyga Fotografia
Miejsce warsztatów: Pracownia Smaku Jolanty Kleser, ul. Kościuszki 12/oficyna 9 w Katowicach
Produkty wspomniane w artykule
Patelnia NATUR 24 cm z powłoką ceramiczną
Patelnia GRANITEX GREY 24 cm z powłoką ceramiczną
Patelnia grillowa MONOLIT 28 cm
Deska do krojenia dębowa NATUR 45x30 cm
Tematy związane z artykułem
