Placki z kwiatami robinii z lodami – sprawdź przepis w duchu zero waste!

Placki z kwiatami robinii z lodami to naprawdę interesująca propozycja na danie w duchu zero waste. Jak je przygotować? Sprawdź przepis Kuby Korczaka i ciesz się smakiem tego wyjątkowego dania! Do jego podania przyda Ci się piękna porcelana.

Co jest potrzebne na placki z kwiatami robinii z lodami?

• 100 ml lodów jogurtowych lub waniliowych, lub śmietanki 36%
• 100 ml zsiadłego mleka
• Szczypta proszku do pieczenia
• 100 ml tłustego mleka lub domowego mleka owsianego
• 100 g mąki pszennej eko lub innej, np. bezglutenowej
• 1-2 szt. jaja eko – „0” lub „1” lub po łyżeczce wymieszanych razem zmielonych płatków owsianych i zmielonego siemienia lnianego
• 100 g domowych kandyzowanych płatków dzikiej róży lub kupnych
• Szczypta soli
• Olej do smażenia
• 2 łyżki cukru
• Kwiaty robinii akacjowej bez liści
• Opcjonalnie pasta z wanilii lub esencja waniliowa

Podane składniki wystarczą na danie dla 2-4 osób.

Jak przygotować placki z kwiatami robinii z lodami?

Przygotuj lody. Możesz to zrobić na dwa różne sposoby. Jeśli posiadasz maszynkę do lodów połowę śmietanki zamień na zsiadłe mleko i ucieraj na gładką masę z dodatkiem szczypty cukru oraz – opcjonalnie – z dodatkiem pasty z wanilii lub esencji waniliowej.

Druga opcja pozwoli Ci nieco skrócić czas przygotowania. Kup dobre lody jogurtowe (śmietankowe lub waniliowe) i połącz je w proporcji 1:1 z zsiadłym mlekiem. Wstaw je do zamrażalki. Wyciągnij je ok. 15 minut przed serwowaniem dania. W tej wersji lody będą mniej gładkie, ale do tego dania taka konsystencja jak najbardziej pasuje.

Placuszki możesz przygotować „na oko”, sugerując się gęstością masy. Dodaj mąkę, ubite białka jaj, mleko, sól, szczyptę cukru oraz proszku do pieczenia. Usmaż próbnego placka na rozgrzanej patelni i ewentualnie dodaj brakujące składniki. Jeśli ciasto jest zbyt gęste, dodaj odrobinę płynów, a jeśli zbyt lejące się – mąki.

Pamiętaj, aby masę na ciasto mieszać delikatnie za pomocą szpatułki, tak aby nie stracić na puszystości ubitych białek!

Aby sprawdzić, czy patelnia jest wystarczająco rozgrzana, dodaj na rozgrzewający się tłuszcz kilka kropel wody. Jeśli olej będzie skwierczeć to znak, że możesz rozpocząć smażenie. Warto również wykorzystać patelnie THERMOCOAT, która została wyposażona we wskaźnik gotowości do smażenia. Pamiętaj, że naczynie nie może być też zbyt mocno rozgrzane – to spowoduje palenie się ciasta.

Kwiaty dodaj do ciasta razem z delikatnymi łodyżkami. Placki nakładaj silikonową łyżką i obracaj silikonową łopatką. Dzięki temu nie porysujesz powierzchni patelni. W trakcie smażenia możesz delikatnie docisnąć placki, by stały się odrobinę bardziej płaskie.

Smaż placuszki na średniej mocy kuchenki, po ok. 3 minuty z każdej ze stron; możesz je odwracać po jednym lub po 2-3 razy. Powinny nabrać odpowiedniego koloru.

Po przygotowaniu przełóż je na ręcznik papierowy, aby odsączyć z nich nadmiar tłuszczu. Podając je na talerzu, możesz przekroić je na pół lub pod delikatnym skosem. Na talerz nałóż kilka łyżek zsiadłego mleka oraz 3 łyżeczki konfitury z płatków róży. Obok nich ułóż placki, obok których wyłóż lody. Całość wykończ płatkami róży i kwiatami robinii akacjowej. Smacznego!

Jakie właściwości ma robinia akacjowa?

Kwiaty robinii akacjowej, znane także jako akacja, są jadalne i często używane w kuchni ze względu na swój delikatny, słodkawy smak. Są one bogate w witaminy i minerały, co czyni je zdrowym dodatkiem do potraw. Warto jednak pamiętać, że należy używać tylko kwiatów, ponieważ inne części rośliny mogą być trujące. Dodanie kwiatów robinii do placków nadaje im nie tylko wyjątkowego smaku, ale również estetycznego wyglądu.

Dlaczego warto jeść lody jogurtowe?

Lody jogurtowe, zwłaszcza te wykonane z jogurtu naturalnego, zawierają probiotyki, które wspomagają trawienie i wzmacniają układ odpornościowy. Są także dobrym źródłem białka, wapnia i witamin z grupy B. Wybierając lody jogurtowe zamiast tradycyjnych, można zredukować spożycie tłuszczów i cukrów, co korzystnie wpływa na zdrowie. Połączenie lodów jogurtowych z zsiadłym mlekiem w przepisie na placki z kwiatami robinii tworzy zdrowy i smaczny deser.

Dlaczego warto używać mąki ekologicznej lub bezglutenowej?

Wybór mąki ekologicznej lub bezglutenowej ma wiele korzyści zdrowotnych i środowiskowych. Mąka ekologiczna jest wolna od pestycydów i sztucznych dodatków, co sprawia, że jest zdrowsza. Mąka bezglutenowa jest idealna dla osób z celiakią lub nietolerancją glutenu, a także dla tych, którzy chcą zredukować spożycie glutenu w diecie. W przepisie na placki z kwiatami robinii można użyć zarówno mąki ekologicznej, jak i bezglutenowej, aby dostosować potrawę do indywidualnych potrzeb dietetycznych.

Autor przepisu:

Kuba Korczak

Kuba Korczak – szef kuchni i orędownik idei zero waste. Od ponad dekady zajmuje się promowaniem najdoskonalszych polskich produktów. Organizuje i realizuje pokazy, warsztaty, mistrzostwa i inne wydarzenia kulinarne na całym świecie.